Toscaanse omelet is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes fijn gesnipperd, knoflook fijn gesnipperd en cc gedroogde oregano.
Misschien ook lekker
Verdeel de punten over de bordjes en bestrooi met lekker veel peterselie
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 eetlepels olijfolie
- 125 gram pancetta in één plak en dan in kleine blokjes gesneden
- 8 + 2 eetlepels vers geraspte parmezannse kaas
- 3 sjalotjes fijn gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijn gesnipperd
- 5 cc gedroogde oregano
- 5 cc gedroogde thijm
- 3 bosuitjes wit en lichtgroene deel in dunne ringetjes gesneden
- 10 eieren
- 200 cc room
- 2 eetlepels Dijon mosterd
- 20 groene asperges geblancheerd en daarna in schuine stukjes gesneden van ongeveer 3 cm
- 1 bos platte peterselie gesnipperd voor de garnering
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Zet de oven aan op de grillstand, flink hoog
- 2).De geschoonde groene asperges in kokend water blancheren. Er moet nog flink "beet" aan zitten.
- 3).Zodra ze geblancheerd zijn, koud spoelen (afkoelen en kleur-behoud) en in schuine stukjes snijden van ongeveer 3 cm. Zet even weg.
- Ondertussen:
- 4).De pancetta blokjes uitbakken in de olie, tot ze mooi gebruind zijn. Uit de pan halen en apart zetten.
- 5).Uien en bosuitjes bakken in het achtergebleven spekvet-oliemengsel tot ze zacht zijn geworden.
- 6).Dan de knoflook er bij plus de kruiden en dat even al roerend een paar minuutjes mee laten bakken.
- 7).Eieren, room, 8 eetlepels kaas, de mosterd en flink vers gemalen zwarte peper goed door elkaar klutsen.
- 8).Doe de spekjes weer in de pan met de uitjes en voeg toe de asperges en verwarm tot het goed warm is.
- 9).Dan het eiermengsel er bij doen en op heel laag vuur met deksel op de pan in een kwartiertje laten stollen. Het midden moet nog zacht zijn.
- 10).Dan de achtergehouden 2 eetlepels Parmezaan over de gestolde eieren strooien en de pan zonder deksel onder de grill schuiven gedurende 4 - 5 minuten.
- 11).Pan uit de oven halen en 10 minuten laten afkoelen
- 12).Snij de omelet in punten
Verdeel de punten over de bordjes en bestrooi met lekker veel peterselie
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Toscaanse omelet?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Toscaanse omelet te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Toscaanse omelet?
Toscaanse omelet hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.