Paella uit Javea is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: arborio rijst, grote uien en knoflook.
Verdeel de paella over de voorverwarmde diepe borden en garneer met de gesnipperde koriander.
Toeristische opties (dus niet Spaans): serveren met gebakken ei, gefrituurde uitjes, kroepoek en atjar en voor de liefhebbers wat sambal er bij (Duidelijk dat dit invloeden zijn van "Indische" overwinteraars).
***
We drinken hierbij bier of een droge witte wijn.Rosé kan ook,evenals een lichte rode wijn.
Ingrediënten
- 8 eetlepels olijfolie
- 400 gram arborio rijst
- 2 grote uien, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 rode paprika, gepeld en ontzaad, in kleine stripjes
- 1 flinke mespunt saffraan
- 600 cc kippenbouillon
- 1 glas witte wijn
- 250 gram chorizo, scherp, in kleine blokjes
- 300 gram speklapjes, in blokjes gesneden
- 20 grote mosselen
- 20 grote garnalen, gepeld, ontdarmd
- 1 glas witte wijn (150 cc)
- 750 cc kippenbouillon
- 300 gram doperwten uit de diepvries
- 1 bosje koriander, fijn gehakt
- flink wat vers gemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- 1).In een grote wadjan of wok 3 eetlepels olijfolie verhitten en daarin de uien, knoflook en paprika aanfruiten tot de uien zacht en glazig zijn geworden.
- 2).Voeg de rijst toe en de saffraan en roer op matig hoog vuur goed om gedurende een paar minuten, zodat alle rijstkorrels zijn omgeven met een laagje olie.
- 3).Voeg de wijn toe en roer tot de wijn is opgenomen. Dan steeds een pollepel bouillon er bij doen en roeren tot die is opgenomen, alvorens de volgende toe te voegen.
- 4).Voeg de doperwtjes toe en roer goed door.
- Houd de rijst warm.
- 5).De choriza blokjes uitbakken in wat olie.
- 6).De blokjes speklap gaar en iets krokant bakken.
- 7).De garnalen even op kleur bakken.
- 8).De mosselen in een glas wijn garen.
- 9).De choriza, speklapblokjes, garnalen en mosselen bij de rijst voegen en het geheel losjes omroeren en opwarmen.
Verdeel de paella over de voorverwarmde diepe borden en garneer met de gesnipperde koriander.
Toeristische opties (dus niet Spaans): serveren met gebakken ei, gefrituurde uitjes, kroepoek en atjar en voor de liefhebbers wat sambal er bij (Duidelijk dat dit invloeden zijn van “Indische” overwinteraars).
***
We drinken hierbij bier of een droge witte wijn.Rosé kan ook,evenals een lichte rode wijn.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paella uit Javea?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paella uit Javea te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paella uit Javea?
Paella uit Javea hoort bij de Europese keuken.
Lijkt mij lekker, ga het recept van je maken.