Koffieroomijs met koffiekaramel en koffiemakaronen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooiers, koksroom en poedersuiker.
Koffieroomijs met koffiekaramel en koffiemakaronen vult je keuken met de geur waar je meteen vrolijk van wordt. De combinatie van eierdooiers en koksroom maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- Voor het koffie-roomijs:
- 2 1/2 dl volle melk
- 1/2 -3/4 el oploskoffie
- 1/8 liter room
- 75 gram suiker
- 2 eierdooiers
- Voor de koffiekaramel:
- 50 gram suiker
- 1/2 el oploskoffie
- 1 dl koksroom
- Voor de koffiemakaronen:
- 1 1/2 eiwit
- 50 gram poedersuiker
- 1/2 el vanillesuiker
- 1/2 el oploskoffie
- 50 gram gemalen kokos'
- Koffielikeur
- Kofie/chocolade boontjes
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Bereiding koffie roomijs:
- Breng de melk met de oploskoffie aan de kook.
- Voeg de helft van de suiker toe en laat de melk enkele minuten zachtjes koken.
- Roer de eierdooiers los met de rest van de suiker en giet langzaam de kokende melk erbij.
- Zet de pan op het vuur en breng de eierdooiers naar 90 graden (mag niet koken).
- Zet de mousse op ijswater en koel deze dan terug naar 12 graden C.
- Af en toe roeren zodat de massa in beweging blijft zodat afkoelen sneller gaat.
- Klop dan de room op en spatel deze door de ijsmassa.
- Draai dan ijs in de ijsmachine.
- Bereiding koffiekaramel:
- Verwarm de room en los hier de koffie in op.
- Smelt de suiker op een laag vuur en kleur deze zo donker mogelijk op.
- Giet dan de room erbij en kook de karamel net zolang totdat alle suiker is opgenomen.
- Vervolgens afkoelen.
- Bereiding koffiemakaronen:
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom met de mixer.
- Als het eiwit stevig is, dan de poedersuiker, vanillesuiker en de oploskoffie erdoor mengen.
- De massa moet na enkele minuten zeer romig zijn.
- Dan de kokos erdoor spatelen.
- Verdeel op bakplaat met bakpapier 10 dunne makaronen.
- Verwarm de oven voor tot 160-170 graden C. en bak de makaronen af in ca 15-20 min.
- Haal ze uit de oven en vlak voor het serveren besprenkelen met koffielikeur.
- Opmaak:
- Schep de koffiekaramel op het midden van het bord en maak spiegel, hierop het koffieroomijs en afmaken met een koffiemakaron op het ijs.
- Garneer het dessert met enkele koffie/chocolade boontjes en enkele puntjes slagroom.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koffieroomijs met koffiekaramel en koffiemakaronen?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koffieroomijs met koffiekaramel en koffiemakaronen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koffieroomijs met koffiekaramel en koffiemakaronen?
Koffieroomijs met koffiekaramel en koffiemakaronen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb inmiddels wel een boekje gekocht, “100 ijsrecepten”, echt iets voor mij. Ben gek op kookboeken.
Beste Bertal
Je hebt gelijk, maar ik vind het al heel wat dat ik ijs maak,wordt mijn 1e keer.:):)vrnd grt Hans
hns,
Als je een recept maakt, dan ook helemaal.
:);)
m.v.g. Bert Allers
Lijkt me lekker, ik denk dat ik de makaronen maar koop.
:):)
Het is een bewerkelijk recept.Maar ik ben dol op zelf ijs maken,dus is zal het zeker gaan maken.Het klinkt verrukkelijk.