Thaise feestsalade

Name: Thaise feestsalade
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 100 gram rijstmie; 2 centimeter gemberwortel, geschild en geraspt; 8 centimeter citroengras (sereh), fijngesneden; 1/2 rode peper, zaad verwijderd, in reepjes; 24 rauwe garnalen, gepeld (staart niet verwijderen), zwarte ader verwijderd; 8 verse coquilles st jaques; 1/2 rode ui, in hele dunne partjes, losgehaald; 3 lente uitjes, in ringetjes; stuk komkommer van 10 centimeter, in reepjes; 2 eetlepels fijngesneden muntblaadjes; 2 eetlepels fijngesneden basilicumblaadjes; 4 eetlepels verse korianderblaadjes; 1/2 krop ijsbergsla, in fijne repen; 4 mooie ijsbergsla bladeren; 1/2 plakje gula djawa (palmsuiker), verkruimeld; 1 limoen, uitgeperst; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 eetlepels thaise vissaus (nam pla); 4 eetlepels pinda's, geroosterd, fijngehakt; 1 eetlepel arachideolie

Thaise feestsalade is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstmie, centimeter gemberwortel en centimeter citroengras.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Oosterse
Herkomst Thailand

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Thaise feestsalade is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van rijstmie, centimeter gemberwortel en centimeter citroengras maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

100 gram rijstmie
2 centimeter gemberwortel, geschild en geraspt
8 centimeter citroengras (sereh), fijngesneden
1/2 rode peper, zaad verwijderd, in reepjes
24 rauwe garnalen, gepeld (staart niet verwijderen), zwarte ader verwijderd
8 verse coquilles st jaques
1/2 rode ui, in hele dunne partjes, losgehaald
3 lente uitjes, in ringetjes
stuk komkommer van 10 centimeter, in reepjes
2 eetlepels fijngesneden muntblaadjes
2 eetlepels fijngesneden basilicumblaadjes
4 eetlepels verse korianderblaadjes
1/2 krop ijsbergsla, in fijne repen
4 mooie ijsbergsla bladeren
1/2 plakje gula djawa (palmsuiker), verkruimeld
1 limoen, uitgeperst
2 teentjes knoflook, geperst
2 eetlepels thaise vissaus (nam pla)
4 eetlepels pinda's, geroosterd, fijngehakt
1 eetlepel arachideolie

Benodigdheden

Bereidingswijze

Kook de rijstmie volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, spoel koud en laat uitlekken. Meng de gember met het citroengras en de rode peper. Schep 1 eetlepel van het gembermengsel door de coquilles en garnalen. Meng de rest van het gembermengsel met de rode ui, lente ui, komkommer, kruiden, sla en rijstmie. Verdeel de salade over de 4 slabladeren. Los de palmsuiker op in het limoensap en meng dit met de knoflook, vissaus en pinda's. Verhit de olie in een wok en roerbak de garnalen en coquilles hierin 1 minuut. Verdeel de garnalen en coquilles over de slabladeren en besprenkel met de palmsuikerdressing.

Bron: Wilma van Hoeven