Gegrilde coquille op auberginecompôte met een schijfje ganzelever is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, geleisuiker en deciliter rode port.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 14
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Wildzwijnsham met mangochutney
Eendenborstfilet en gekonfijte kwartelboutjes met lucht gedroogde livar op Japanse raapsteeltjes
Gekonfijte kabeljauwrug
Mosselen, gekonfijte tomaat, zure room en krokant van selderieblad
Duivenborst met asperges en gekonfijte champignon
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, (zie opm)
Lahmacun = Turkse pizza
Adana Kebab
Gegrilde coquille op auberginecompôte met een schijfje ganzelever is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om aubergine en geleisuiker. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 280 gram geleisuiker
- 1 deciliter rode port
- 14 blaadjes rucola
- 14 blaadjes frisee
- 14 coquilles
- 150 gram ganzelever
- 1 deciliter zonnebloemolie
- 1 eetlepel yoghur1 theelepel zaanse grove mosterd
- scheutje room
- peper en zout
Bereidingswijze
- Vries de ganzelever licht aan zodat er 14 plakjes van geschaafd kunnen worden. Schil de aubergine met de dunschiller en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1/2 centimeter. Vermeng de aubergineblokjes met de geleisuiker en de port en breng aan de kook. Wanneer de compote blijft koken ook tijdens het roeren dan nog 4 minuten laten doorkoken. Doe de auberginecompote in een schaal en laat afkoelen. Was de sla en maak een dressing van de olie, yoghurt, mosterd, room. Smaak af met peper en zout. Grill de coquilles op een zeer hete grillplaat of bak ze in een tefalpan.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegrilde coquille op auberginecompôte met een schijfje ganzelever?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegrilde coquille op auberginecompôte met een schijfje ganzelever te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegrilde coquille op auberginecompôte met een schijfje ganzelever?
Gegrilde coquille op auberginecompôte met een schijfje ganzelever hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.