Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
beerder 
Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsworsten, gerookte spek en witte bonen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Kalfsworsten en gerookte spek: samen vormen ze een smaakvol geheel. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 kalfsworsten
- 400g gerookte spek (dikke plakken)
- 500g witte bonen
- 2 stengels prei
- 2 takken witte selder
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote uit
- 100g kleine uitjes
- 1 grote wortel
- Peterselie
- 1l kippenbouillon + 4dl voor de saus
- 2 eetlepels sherryazijn of rode wijnazijn
- 2dl rode wijn of port
- Boter of margarine
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
- 1 theelepel geplette zwarte peper
- Peper
- Zout
Bereidingswijze
- Laat de bonen een nacht onder water staan in de koelkast en spoel ze daarna af onder de koude kraan. Breng de kippenbouillon aan de kook. De helft van het spek snij je grof; dat gaat in de bouillon samen met de geplette zwarte peper, laurier, tijm, 1 preistengel, de selder, de gehalveerde knoflookteentjes, de wortel, de in tweeën gesneden ui en de bonen. Een lepeltje natriumcarbonaat (bakpoeder) erbij maakt de bonen wat lichter verteerbaar. Gun ze 1,5 tot 2 uur zachtjes koken. Giet alles af en vis de smaakmakers eruit; de bonen zet je apart.
- Snij de schoongemaakte prei in ringen en laat die aanstoven in boter. Van de rest van het spek maak je blokjes; die gaan met de gepelde uitjes bij de prei. Breng op smaak met peper, zout en een flinke hand gehakte peterselie. Schep er tot slot de bonen door.
- In wat boter bak je de worst. Het vet giet je weg, waarna je blust met sherryazijn of rode wijnazijn. Laat helemaal inkoken, schenk er de rode wijn of port bij en reduceer opnieuw even. Voeg dan de 4 dl bouillon toe, kook tot de helft in en giet door een zeef. Zet de worst op tafel met de bonen, de saus en gekookte aardappeltjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen?
Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.