Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsworsten, gerookte spek en witte bonen.
Deze Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Kalfsworsten en gerookte spek: samen vormen ze een smaakvol geheel. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 kalfsworsten
- 400g gerookte spek (dikke plakken)
- 500g witte bonen
- 2 stengels prei
- 2 takken witte selder
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote uit
- 100g kleine uitjes
- 1 grote wortel
- Peterselie
- 1l kippenbouillon + 4dl voor de saus
- 2 eetlepels sherryazijn of rode wijnazijn
- 2dl rode wijn of port
- Boter of margarine
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
- 1 theelepel geplette zwarte peper
- Peper
- Zout
Bereidingswijze
- 1. Zet de bonen onder water en laat ze een nacht weken in de koelkast. Spoel ze onder koud stromend water. Breng de kippenbouillon aan de kook. Snij de helft van het spek in grote stukken en doe het erbij, samen met de geplette zwarte peper, de laurier, de tijm, 1 stengel prei, de selder, de doormidden gesneden teentjes knoflook, de wortel, de in twee gesneden ui en bonen. Voeg er een lepeltje natriumcarbonaat (bakpoeder) aan toe om de bonen wat lichter verteerbaar te maken. Laat ze 1,5 tot 2 uur zacht koken. Giet af en haal de smaakmakers er weer uit. Hou de bonen apart
- 2. Maak de prei schoon en snij hem in ringen. Stoof ze aan in boter. Snij de rest van het spek in blokjes en voeg het samen met de gepelde uitjes bij de prei. Kruid met peper, zout en flink wat gehakte peterselie. Meng er dan de bonen onder.
- 3. Bak de worst in wat boter. Giet het vet weg en blus met sherryazijn of rode wijnazijn. Laat volledig inkoken en doe er de rode wijn of port bij/ Laat weer even inkoken en voeg er de 4dl bouillon aan toe. Laat voor de helft inkoken en giet door een zeef. Serveer de worst met de bonen, de saus en gekookte aardappeltjes.
Bron: Libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen?
Kalfsworst met gestoofde prei en witte bonen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.