Carpaccio van courgette en tomaat is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote courgettes, balsamicoazijn en honing.
Carpaccio van courgette en tomaat combineert eenvoud met volop smaak. Courgettes en balsamicoazijn spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 middelgrote courgettes
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 handje gepelde pistachenootjes
- vers gemalen zwarte peper
- zout
- 2 stevige ontvelde tomaten
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 eetlepel fijngesneden basilicum
Bereidingswijze
- Snijd de courgette overlangs doormidden en schaaf met een kaasschaaf mooie , dunne lange plakken en snijd de ontvelde tomaten ook in dunne plakken. Verdeel de plakken courgette dakpansgewijs over de borden en verdeel de tomaatplakken op de rand van het bord. Maak een dressing van de olijfolie, honing, balsamicoazijn en breng deze dressing op smaak met zout en peper. Bestrijk de carpaccio van courgette met deze dressing en bestrooi met parmezaanse kaas, gepelde pistachenootjes en fijngesneden basilicum. Maal op het laatste wat vers gemalen peper over de courgette-carpaccio en bestrooi het nog met een snufje zeezout. Laat dit ongeveer 15 minuten afgedekt met plasticfolie marineren en dan op kamertemperatuur serveren.
Bron: desitevanpa.nl
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio van courgette en tomaat?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio van courgette en tomaat te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio van courgette en tomaat?
Carpaccio van courgette en tomaat hoort bij de Hollandse keuken.
Smaakt heerlijk zomers, ziet er geweldig uit, en had alles al in huis. een top gerechtje dus voor onverwachtse vriend die gister mee bleef eten.
Dit lijk me best lekker en zeker met eenn heerlijk wijntje erbij.