Gevuld konijn met pasta en gedroogde tomaat is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: konijnenruggen, konijnenlever en spinazie.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Gevuld konijn met pasta en gedroogde tomaat haal je die smaken zó bij jou thuis. Met konijnenruggen, konijnenlever en spinazie krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 konijnenruggen
- 1 konijnenlever (of 50 g ganzenlever)
- 200 g spinazie
- 4 gedroogde tomaten, in stukjes
- 8 lente-uitjes
- enkele blaadjes basilicum
- boter
- peper en zout
- 1 koffielepel suiker
- enkele druppels truffelolie (eventueel)
- 4 el olijfolie
- 6 dunne plakjes gerookt spek
- 1 glas droge witte wijn
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 5 teentjes knoflook
- 200 g lintpasta
Bereidingswijze
- Ontbeen de ruggen (de buiklap moet er nog aanhangen) of laat dat doen door de poelier.
- Bereiding
- Blancheer de spinazie gedurende 10 seconden in kokend, licht gezouten water. Giet af en druk het water goed uit de spinazie. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de spinazie en de lever aan de binnenkant van de rug. Rol op en wikkel het spek eromheen. Steek vast met houten cocktailprikkers. Bak de ruggen in boter gedurende 10 minuten.
- Deglaceer (zie rubriek basisbereidingen in het Culinair ABC) de pan met een glas droge witte wijn. Voeg sjalotjes en knoflook toe en laat inkoken. Roer wat olijfolie en truffelolie door de saus. Kook intussen de pasta beetgaar. Laat uitlekken en meng met wat saus.
- Bak de lente-uitjes kort in wat boter, breng op smaak met peper, zout en suiker. Voeg tomaten en basilicum toe.
Bron: Chef-kok Stef Lauryssen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevuld konijn met pasta en gedroogde tomaat?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevuld konijn met pasta en gedroogde tomaat te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevuld konijn met pasta en gedroogde tomaat?
Gevuld konijn met pasta en gedroogde tomaat hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.