Tartaar van griet is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grietfilet, avocado en spinazie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Tartaar van griet is je antwoord. De combinatie van grietfilet en avocado maakt het verschil. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 400 g grietfilet
- 1 avocado
- 15 g spinazie
- 1 pruimtomaat
- 1 gele ui
- 2 sneetjes geroosterd
- zuurdesembrood
- olijfolie
- citroensap
- grof zeezout
- peper
- Vinaigrette:
- wasabipoeder
- sojasaus
- olijfolie
- Gemarineerde ui:
- 1 rode ui
- scheut rode-wijnazijn
- 10 g suiker
- Emulsie van sesam:
- 1 ei
- 1 dl sesamolie
- 1 gram xantanapoeder
- (een bindmiddel op
- basis van zeewier)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de rauwe grietfilets in kleine blokjes en breng op smaak met olijfolie, grof zeezout, peper en citroensap .
- Mix de geschilde avocado's samen met de rauwe spinazie, citoensap, peper en een scheutje olijfolie tot een gladde massa.
- Snijd de ui (niet pellen) in schijven en droog ze in een oven op 90°C.
- Snijd de pruimtomaat in 4 kwarten.
- Pel de rode ui, snijd in ringen en laat marineren in rodewijnazijn en een beetje suiker.
- Meng de vinaigrette: sojasaus, wasabi en olijfolie.
- Mix het ei met de sesamolie en het xantanapoeder tot een luchtige emulsie.
- Schik de tartaar van griet in een ring, druk aan en verwijder de ring. Druk met de ring een schijf uit het zuurdesembrood en schik op de tartaar. Plaats het kwartje tomaat erop, spuit de avocadocrème ernaast. Leg wat gemarineerde ui erop en ernaast. Lepel wat sesamemulsie ernaast en schik de gedroogde uischijf ertegen.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tartaar van griet?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tartaar van griet te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tartaar van griet?
Tartaar van griet hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.