Salade van gamba’s en feta met sinaasappelsabayon is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: gamba's, sneetjes wit brood en feta.
Misschien ook lekker
Salade van gamba’s en feta met sinaasappelsabayon is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om gamba's en sneetjes wit. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 10 gamba's
- 5 sneetjes wit (casino)brood
- 1/2 citroen
- 1 1/4 dl visfond
- 25 gram feta
- 1/2 krop friseesla
- 1/4 rode paprika
- 1/4 gele paprika
- bieslook
- 1/4 bakje shiso groen
- 1/4 bakje shiso purper
- 1/4 bakje gewone tuinkers
- boter
- peper
- zout
- VOOR DE SABAYON:
- 1 dl sinaasappelsap 1 eierdooier
Bereidingswijze
- Pocheer de gama's in de visfond.
- Pel ze en snijd elke gamba dakpansgewijs in 8 dunne plakjes.
- steek rondjes uit het witbrood ( ca 8 cm doorsnee)
- Maak een salade van de in stukjes gesneden feta, de sla (alleen het binnenste uit de krop verwerken) en 4 gambaplakjes per persoon.
- Op smaak brengen met citroensap,peper en zout.
- Snijd de paprika's in fijne snippertjes.
- Kook de sinaasappelsap in tot de helft.
- En klop daar vervolgens met de eidooiers au bain marie een luchtige sabayon van.
- Breng op smaak met een snufje zout.
- Rooster de broodrondjes heel lichtbruin onder de salamander en beboter licht.
- Bedek ze met een laagje salade en leg hierop dakpansgewijs 12 plakjes gamba.
- Bestrooi met paprikasnippers en garneer af met enkele sprieten bieslook.
- SERVEREN:
- Schep op elk bord een lepel sabayon en plaats hiernaast het broodrondje met de salade.
- Garneer met shiso-varianten en tuinkers.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade van gamba’s en feta met sinaasappelsabayon?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade van gamba’s en feta met sinaasappelsabayon te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade van gamba’s en feta met sinaasappelsabayon?
Salade van gamba’s en feta met sinaasappelsabayon hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.