Aubergine-Kaas Schotel in Tomatensaus

Name: Aubergine-Kaas Schotel in Tomatensaus
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 kg aubergines van gelijke grootte (probeer 8 gelijke aubergines van ± 250 gram per stuk te vinden). Snij de aubergines in lengteplakken van 1 cm dik. Bestrooi ze met zout en peper.; 500 cc rijstolie; 3 eetlepels olijfolie; 4 sjalotten, gesnipperd; 4 teentjes knoflook, gesnipperd; 2 x 5 cc gedroogde oregano; 1 x 5 cc gedroogde thijm; 2 x 5 cc gemalen venkelzaad; zout en peper naar smaak; 2 litersblikken gepelde tomaten uit Italie, tomaten stuk geknepen; 4 takjes basilicum, blaadjes gesnipperd; 500 gram mozzarella in plakjes gesneden; 250 gram geraspte Parmezaan; 4 eetlepels Panko

Aubergine-Kaas Schotel in Tomatensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc rijstolie, sjalotten en knoflook.

Bereidingstijd 180 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Geef er een groene salade bij en vers brood met boter.
We drinken er een glas droge witte wijn bij,eventueel een rosé.

Ingrediënten

2 kg aubergines van gelijke grootte (probeer 8 gelijke aubergines van ± 250 gram per stuk te vinden). Snij de aubergines in lengteplakken van 1 cm dik. Bestrooi ze met zout en peper.
500 cc rijstolie
3 eetlepels olijfolie
4 sjalotten, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gesnipperd
2 x 5 cc gedroogde oregano
1 x 5 cc gedroogde thijm
2 x 5 cc gemalen venkelzaad
zout en peper naar smaak
2 litersblikken gepelde tomaten uit Italie, tomaten stuk geknepen
4 takjes basilicum, blaadjes gesnipperd
500 gram mozzarella in plakjes gesneden
250 gram geraspte Parmezaan
4 eetlepels Panko

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

1).Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit daarin aan de uien en knoflook tot de uien zacht zijn geworden.
2).Voeg dan toe de tomaten uit blik met het sap, de kruiden, flink wat vers gemalen peper en zout naar smaak.
3).Laat het tomatenmengsel inkoken op een rustig vuurtje tot de saus echt dik is geworden.
4).Ondertussen staat de rijstolie op om te frituren.
5).Wanneer olie heet is de aubergine plakken frituren tot ze goudkleurig zijn aan beide zijden.
6).Laat de aubergines uitlekken op keukenpapier.
7).Bedek de bodem van de ovenschotel met 1/3 deel tomatensaus en 1/3 deel van de basilicum en leg hierop 1/3 deel van de aubergine plakken.vStrooi daarover 1/3 deel van de mozzarella en de Parmezaan en herhaal dat nog eens 2 maal.
8).Nu het broodkruim over het geheel uitstrooien.
9).Zet nu de ovenschotel in het hoogste deel van de oven en laat de schotel 45 min. bakken.
10).Haal de schotel uit de oven en laat 15 minuten rusten onder een alufoil.