Op de huid gebakken rode mulfilet met milanese ris is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Noilly prat, pluk Saffraan draadjes en Parmaham.
Op de huid gebakken rode mulfilet met milanese ris combineert eenvoud met volop smaak. Met Noilly prat en pluk Saffraan krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 14 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1½ dl Noilly prat.
- 1 pluk Saffraan draadjes
- 70 g Boter
- 50 g Parmaham
- 1 tn Knoflook
- 3 stengels Bleekselderij
- 250 g Risottorijst
- 1 l Visbouillon*
- 50 g Parmezaanse kaas
- Saus:
- 1 el Boter
- 1 st Sjalotje
- 1½ dl Witte wijn
- 3 dl Visbouillon
- 2 dl Room
- Peper en zout
- 5 tak Dragon
- 14 st Rode mulfilet (klein)
- 2 tak Dille
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Opmerking: Maak de risotto zo laat mogelijk.
- 1.Voeg de saffraan bij de noilly prat.
- 2.Smelt de boter in een wijde pan, voeg de fijngesneden ham, sjalot, bleekselderij en knoflook toe, fruit zachtjes.
- 3.Voeg dan de rijst toe en bak deze glazig. Voeg hierbij de noilly prat en op een matig vuur de visbouillon toe. Steeds per soeplepel door de rijst laten absorberen totdat deze gaar is. Na ± 20 min. is de rijst gaar.
- 4.Parmezaanse kaas toevoegen
- 5.Saus: De sjalot fruiten in boter
- 6.Wijn, bouillon en dragon toevoegen en tot 1/3 inkoken.
- 7.Zeven en dan room toevoegen en dit inkoken tot 1/3
- saus.
- 8.Deze inkloppen met de staafmixer en enkele blokjes roomboter toevoegen.
- 9.Mul instrijken met olie. De filets eerst op de huid 1 a 2 min. grillen in de grilpan en daarna aan de andere zijde. Bestrooi met een beetje zout.
- Presentatie:
- 1.Plaats in het midden van het bord een ring van 6 cm. doorsnede en vul deze met de risotto. Goed aandrukken
- 2.Leg de krokante filet erop en napeer de saus eromheen. Evt. een takje dille op de mul leggen.
Bron: Les copains culinaires.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Op de huid gebakken rode mulfilet met milanese ris?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Op de huid gebakken rode mulfilet met milanese ris te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Op de huid gebakken rode mulfilet met milanese ris?
Op de huid gebakken rode mulfilet met milanese ris hoort bij de Hollandse keuken.
Héérlijk, ziet er ook erg leuk uit! Een aanrader als je van echte eerlijke vis houdt!:?