Velouté van wintergroenten met grookte paling

Kerst Seizoensrecepten Soepen

Recept van beerder★★★☆☆ 2.5 (2)
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Velouté van wintergroenten met grookte paling, AI-gegenereerde illustratie

Velouté van wintergroenten met grookte paling is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote of 2 kleine venkels, preien en zoete aardappelen.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 12
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Soep: champignonsoep voor de feestdagen Soep: champignonsoep voor de feestdagen Soepje voor de feestdagen Soepje voor de feestdagen Soep : kerstsoep eens iets anders Soep : kerstsoep eens iets anders Soep: een goed gevulde maaltijdsoep Soep: een goed gevulde maaltijdsoep Uienroomsoep met kaaskoekjes Uienroomsoep met kaaskoekjes Soep : romig zalmsoepje voor de feestdagen Soep : romig zalmsoepje voor de feestdagen Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Met Velouté van wintergroenten met grookte paling zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met preien en zoete aardappelen krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 12 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 1 grote of 2 kleine venkels
  • 6 preien
  • 4 zoete aardappelen
  • 1 middelgrote pastinaak
  • 1 dikke ui
  • 2 wortelen
  • 1/4 knolseldeer
  • 3 teentjes knoflook
  • 2l kippenbouillon
  • 1l melk
  • 4 gerookte palingfilets
  • 50g gedroogde ham
  • Boter of olie
  • 25g verse kervel (of 1 pakje diepvrieskervel)
  • 1 takje tijm
  • Peper en zout

Benodigdheden

  • Oven
  • Rasp

Bereidingswijze

  1. Maak de groenten schoon en snij venkel, prei, aardappelen, pastinaak en ui grof. Stoof ze aan in een beetje olie of boter en giet er de kippenbouillon bij. Voeg melk, gesnipperde knoflook en tijm toe. Kook 15 tot 20 minuten onder deksel, tot de groenten goed gaar zijn.
  2. Wortelen en knolselder rasp je grof. Blancheer ze daarna 3 minuten in water. Laat ze in koud water schrikken en goed uitlekken.
  3. Spreid de plakjes ham uit op een bakplaat en zet ze 20 minuten in de oven op 100°C, tot ze knapperig zijn. De palingfilets gaan in fijne reepjes.
  4. Vis de tijm uit de velouté en haal de soep door de roerzeef, of mix en zeef ze. Breng weer tot tegen de kook aan en proef; kruid met peper en zout.
  5. Verdeel de soep over diepe borden of kommetjes. Elke portie krijgt geblancheerde groenten, reepjes paling, plukjes kervel en een plakje ham als afwerking.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Velouté van wintergroenten met grookte paling?

Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Velouté van wintergroenten met grookte paling te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Velouté van wintergroenten met grookte paling?

Velouté van wintergroenten met grookte paling hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).