IJssoufflé met sinaasappel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, witte basterdsuiker en sinaasappellikeur.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
IJssoufflé met sinaasappel combineert eenvoud met volop smaak. Met eieren en witte basterdsuiker krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 6 personen mee.
Ingrediënten
- 6 eieren, gesplitst
- 180 g witte basterdsuiker
- 2 el fijngehakte gekonfijte sinaasappelschilletjes
- ½ dl sinaasappellikeur (Grand Marnier of Cointreau)
- ½ liter slagroom, stijfgeklopt
- 2 handsinaasappels
- kristalsuiker
Bereidingswijze
- Dit nagerecht kun je al twee dagen op voorhand maken. Klop de eidooiers met 150 g basterdsuiker au bain-marie (in een kom boven een pan heet water) tot een dik, romig geheel en blijf roeren terwijl het afkoelt. Klop de eiwitten met 30 g basterdsuiker stijf en schep ze luchtig door het dooiermengsel, gevolgd door de sinaasappelschilletjes, likeur en slagroom. Verdeel het mengsel over 6 eenpersoons souffléschaaltjes die je met stevig papier hebt verhoogd*, zodat de soufflétjes bij het opdienen boven de rand uitkomen. Afdekken met plasticfolie en 1 nacht laten opstijven in de diepvriezer.
- Schil vlak voor het opdienen de sinaasappels dik, zodat ook het witte van de schil verdwijnt. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en haal ze door de kristalsuiker. Haal de papieren randen van de vormpjes en geef de sinaasappelpartjes bij de soufflétjes.
- * Maak van stevig papier ronde kraagjes rond de vormpjes, 5-6 cm boven de rand uitstekend, en zet ze stevig vast met keukentouw.
Bewaren
Vanwege het rauwe ei geef ik hier geen bewaartermijn in dagen. Het recept zegt in stap 1 zelf dat je twee dagen vooruit kunt werken en dat de vormpjes een nacht in de vriezer moeten. Houd ze afgedekt met folie, want ijs in de vriezer neemt gemakkelijk andere geuren op.
Variatie & vervangen
Gepasteuriseerde eidooier en eiwit zijn een directe vervanging als je het rauwe ei wilt vermijden; ze kloppen even goed op. Grand Marnier en Cointreau noemt de lijst zelf naast elkaar. Gekonfijte sinaasappelschilletjes kun je vervangen door fijngesneden sinaasappelrasp met een lepel suiker.
Van de redactie
Dit dessert bevat rauw ei dat nergens wordt doorverhit: stap 1 klopt de dooiers au bain-marie zonder temperatuur en spatelt daarna rauw stijfgeklopt eiwit erdoor. Invriezen doodt geen ziektekiemen, dus dien deze souffle niet op aan jonge kinderen, zwangeren of ouderen. Het papieren kraagje uit stap 3 is wel een goede vondst: daardoor kan de massa boven de rand uitkomen zonder vorm te verliezen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is IJssoufflé met sinaasappel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om IJssoufflé met sinaasappel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt IJssoufflé met sinaasappel?
IJssoufflé met sinaasappel hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom een papieren kraag om de vormpjes?
Stap 3 laat je van stevig papier een rand maken die vijf tot zes centimeter boven het vormpje uitsteekt. De massa vriest daarin op tot boven de rand en houdt na het verwijderen van het papier die vorm.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.