Mouse van witte asperges met ei, ham en (zieopm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, water zout en blaadjes gelatine.
Mouse van witte asperges met ei, ham en (zieopm) is een echte aanrader voor aan tafel. Witte asperges, water zout en blaadjes gelatine: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 200 gram witte asperges (geschild gewicht)
- water zout
- suiker
- 3 blaadjes gelatine
- 1 dl slagroom
- 1 ei
- 1 plak beenham
- geklaarde boter
- 4 blaadjes peterselie
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Halveer de geschilde asperges en snij 2cm van de onderkant af.
- Breng weinig water aan de kook met een snufje zout en een schepje suiker.
- Kook de asperges hierin gaar.
- Week in de tussentijd de blaadjes gelatine in koud water.
- Neem de asperges uit het kookvocht en laat dit ca 5 min. inkoken.
- Meet 1 dl van het kookvocht af, de rest wordt niet gebruikt.
- Doe de asperges met het kookvocht in een blender tot een gladde massa ontstaat.
- Voeg de room toe en meng dit met de blender goed door.
- Knijp de blaadjes gelatine goed uit en los ze op in de mousse.
- Controleer de smaak en voeg eventueel nog wat zout toe.
- Schenk het mengsel in 4 kleine glaasjes en zet gedurende 3 uur in de koelkast om op te stijven.
- Kook in de tussentijd het ei hard en laat het schrikken in koud water om het vervolgens te pellen.
- Hak het gekookte ei en de ham fijn.
- Garneer de aspergemousse met het ei en de ham, een paar druppeltjes eklaarde boter en een blaadje peterselie.
Bron: Festival der Limburgse gerechten
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mouse van witte asperges met ei, ham en (zieopm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mouse van witte asperges met ei, ham en (zieopm) te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mouse van witte asperges met ei, ham en (zieopm)?
Mouse van witte asperges met ei, ham en (zieopm) hoort bij de Hollandse keuken.
sheila1
Geklaarde boter is:
De boter smelten op een zacht vuurtje.
Laat de aanwezige melkresten bezinken.
Giet de zuivere boter er voorzichtig af.
veel succes met het koken.:);)
m.v.g. Bert Allers
nou vraag ik me af wat is geklaarde boter? kan iemand mij dat vertellen? groetjes sheila