Auberginebakjes met makreel en aardappel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aubergine, vastkokende aardappel en makreelfilets á 150 gr.
Misschien ook lekker
Met Auberginebakjes met makreel en aardappel zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om aubergine, vastkokende aardappel en makreelfilets. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- voor de auberginebakjes:
- 1 grote aubergine, in lange flinterdunne plakken
- olijfolie
- 250 gr boter, in blokjes
- 300 gr vastkokende aardappel, geschild, in schijfjes van 1 cm.
- 6 makreelfilets á 150 gr
- zeezout
- vers gemalen peper
- sap van 1 citroen
- 1 eetl. koriander, fijngesneden
- 1 eetl. basilicum, fijngesneden
- voor de tapenade:
- 50 gr ansjovisfilets, uitgelekt
- 200 gr zwarte olijven, zonder pit
- 1 eetl. kappertjes, uitgelekt
- 1 teentje knoflook, fijngewreven
- 1 eetl. olijfolie, extra vergine
- grof zeezout
Bereidingswijze
- Grill de aubergineplakken goudbruin.
- Bestrijk ze met olijfolie.
- Verwarm de boer tot ca 100 Gr.C.
- Laat hierin de aardappelplakjes in ca 12 minuten gaar worden.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
- Grill de vis, met vel omlaag, besprenkeld met olijfolie en citroensap en bestrooid met zout en peper in 5-7 minuten gaar.
- Leg de aubergine in met folie beklede kopjes zo dat ze elkaar overlappen en over de rand hangen.
- Leg er een laagje aardappelschijfjes in, druk licht aan en bestrooi met zout, peper en wat kruiden.
- Leg hierop een vislaagje.
- Herhaal nog tweemaal en eindig met aardappel.
- Vouw de aubergine over de bovenkant en druk licht aan.
- Dek af met iets zwaars.
- Laat enkele uren, liefst een nacht, opstijven in de koelkast.
- Pureer vlak voor het serveren de ingrediënten voor de tapenade, behalve het zout.
- Stort de kopjes.
- Snij in plakjes en serveer met tapenade en zeezout.
Bron: marionsrecepten.nl
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Auberginebakjes met makreel en aardappel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Auberginebakjes met makreel en aardappel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Auberginebakjes met makreel en aardappel?
Auberginebakjes met makreel en aardappel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.