Kiprolletjes gevuld met lamsvlees is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: filet, lamsfilet en wilde spinazie.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kiprolletjes gevuld met lamsvlees is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om filet, lamsfilet en wilde spinazie. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 400 g (boerenkip)filet
- 200 g lamsfilet
- 500 g wilde spinazie
- boter
- peper en zout
- Voor de saus:
- 2 dl cream sherry (bijv. Pedro Ximénez)
- 2 dl kalfsfond
- 1,5 dl room
- Voor de aardappelquenelles:
- 500 g aardappelen (bijv. Nicola)
- 2 eieren
- 50 g bloem
- 1 tl zout
- 1/2 tl peper
- notenolie
Benodigdheden
- Deegroller
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in vier gelijke stukken en plet die tussen twee vellen plasticfolie met behulp van de platte kant van een vleesbijl (of deegroller) tot plakken van ca 10x15 cm. Snijd het lamsvlees eveneens in vier gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar. Blancheer de blaadjes spinazie enkele seconden in kokend water en spoel de spinazie direct koud onder de koude kraan. Laat blaadjes goed uitlekken.
- Bereiding
- Beleg de plakken kipfilet met de spinazieblaadjes. Leg het lamsvlees onderaan en bestrooi het geheel licht met peper en zout. Rol de plakken, beginnend bij het lamsvlees, stevig op en zet elk rolletje met 2 cocktailprikkers vast en leg de rolletjes ‘op de zijkant’ in de pan. Braad de kiprolletjes in hete boter rondom aan en laat het vlees in 10-12 minuten verder gaar worden. Keer de rolletjes halverwege op de andere zijde. Het lamsvlees moet nog mooi rosé blijven.
- Kook voor de saus de cream sherry in tot een stroperige massa. Schenk hier vervolgens de kalfsfond en room bij en kook het vocht in tot sausdikte.
- Druk intussen de aardappel door een pureeknijper (of maak de aardappel fijn met de aardappelstamper) en meng er de eieren, gezeefde bloem, peper en zout door. Maak met behulp van twee vochtige lepels quenelles van het aardappeldeeg en bak die goudbruin in een laag hete notenolie. Laat de quenelles uitlekken op keukenpapier.
- Serveren
- Snijd de kiprolletjes in plakken en schik die samen met de aardappelquenelles op warme borden. Schep de saus rond het gerecht.
Bron: culinair koken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kiprolletjes gevuld met lamsvlees?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kiprolletjes gevuld met lamsvlees te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.