Bavarois van tomaat met garnaaltjes

Koud Voorgerechten

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 2.83 (6)
Maak favoriet 5
Delen: Facebook Pinterest

Bavarois van tomaat met garnaaltjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes gelatine, Worcestershiresaus en Kervel.

  • Bereidingstijd 50 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Bavarois van tomaat met garnaaltjes is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Blaadjes gelatine en Worcestershiresaus: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 2 blaadjes gelatine
  • 2.5 el. citroensap
  • 2 dl. tomaten, gepureerde
  • 1 dl. slagroom
  • Worcestershiresaus
  • Peper
  • Zout
  • 100 gr. eikenbladsla, gesneden
  • 100 gr. veldsla
  • 300 gr. garnaal, Hollandse
  • Kervel
  • 3 el. sinaasappelsap, vers
  • 1 el. port, rode
  • 1 el. gevogeltefond
  • 2 el. edik
  • 2 el. notenolie
  • 4 el. maïskiemolie
  • 1 tl. mosterd

Benodigdheden

  • Staafmixer

Bereidingswijze

  1. Gebruik voor de edik bij voorkeur een sinaasappel-edik.
  2. In plaats van eikenbladsla gemengd met veldsla kunt u ook een andere slamelange nemen, met bijv. schoongemaakte kropsla.
  3. Week de gelatine circa 10 minuten in koud water.
  4. Verwarm het citroensap met de gepureerde bliktomaten en los hierin de gelatine op.
  5. Klop de room op en spatel die door het licht afgekoelde en lobbige mengsel. Breng het geheel op smaak met de Worcestershiresaus en peper en zout. Vul met dit mengsel de kleine vormpjes of het cakeblik.
  6. Laat de bavarois circa 4 uur opstijven in de koelkast. Meng voor de vinaigrette het sinaasappelsap, de port, het gevogeltefond, de (sinaasappel-)edik, de notenolie, de ma?skiemolie, de mosterd, peper en zout met een staafmixer. Verdeel de sla in een krans op de borden en leg hierin een bedje van garnalen.
  7. Dompel de vormpjes in heet water en stort ze op de garnalen. Garneer met de kervel.

Bron: receptenweb

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Bavarois van tomaat met garnaaltjes?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Bavarois van tomaat met garnaaltjes te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Bavarois van tomaat met garnaaltjes?

Bavarois van tomaat met garnaaltjes hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

  1. Ediks zijn azijnen die geen azijn mogen heten omdat de
    zuurgraad lager is. Daardoor komen de smaken van de
    natuurlijke ingrediënten beter tot hun recht in de sauzen,
    dressings of vinaigrettes waarin de Ediks worden
    gebruikt. Bijkomend voordeel van de lage zuurgraad is
    het feit dat geen suiker hoeft te worden gebruikt om het
    zuur te maskeren.
    Hoop dat dit je vraag beantwoord.
    Groet,
    Anna
    KookJij.

Laat een reactie achter