Salade van eendenborst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte druiven, netmeloen en ons groene olijven.
Misschien ook lekker
Salade van eendenborst is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Witte druiven, blikjes gepelde en netmeloen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 500 gram witte druiven
- 2 blikjes gepelde mandarijntjes
- 1 netmeloen (of galia meloen)
- 2 ons groene olijven
- 1 struik bleekselderij
- 350 gram volvette roomkaas
- peper
- zout
- verse basilicum
- 150 gram cashewnoten
- 5 el vruchten-azijn
- 5 el plantaardige olie
- 10 el walnotenolie
- 5 el appelsap
- 600 gram eendenborstfilet
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Wrijf de eendenborstfilet in met peper en zout.
- Verhit de olie in een koekenpan met een dikke bodem en bak de eendenborstfilets 5 min. per kant.
- Bestrooi ze met zout, neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Snijd het kapje van de meloenen en schep met een balletjessteker het vruchtvlees eruit.
- Verdeel de schoongemaakte en gewassen bleekselderij in stelen.
- trek de draden van de stelen en snijd de stelen in plakjes.
- Pluk de druiven van de steeltjes, was ze, halveer ze en haal de pitjes eruit.
- Laat de mandarijnen in een zeef uitlekken.
- Snijd de kaas en de afgekoelde eendenborst in smalle reepjes.
- Meng alle ingredienten door elkaar en schep de cashewnoten erdoor.
- Roer het appelsap, de vruchten-azijn en zout en peper naar smaak door elkaar.
- Klop in een dun straaltje de olie erdoor.
- Scheop de ingredienten voor de salade en de saus door elkaar.
- Schep de salade in cocktailglazen en garneer met het basilicumblad.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade van eendenborst?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade van eendenborst te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade van eendenborst?
Salade van eendenborst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.