Een boontje voor maatjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: maatjes, fijne boontjes en sjalotje.
Met Een boontje voor maatjes zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met maatjes en fijne boontjes krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 maatjes
- 250g fijne boontjes
- 1 sjalotje
- 1 tomaat
- 2 blaadjes fillodeeg
- sap van 1 citroen
- 1 eetlepel mosterd
- olijfolie of maisolie naar smaak
- bonekruid
- peper en zout
- takje citroenmelisse
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kook de boontjes beetgaar in gezouten water, verfris in ijskoud water,
- en snijd ze in dobbelsteentjes.
- Hak het sjalotje fijn. Pel en snijd de tomaat in blokjes, verwijder de pitjes.
- Meng het citroensap met de mosterd en de olijfolie, kruid met peper en zout.
- Meng de boontjes en de tomatenblokjes, de slalotjes met wat bonenkruid
- met enkele lepels van deze vinaigrette.
- Snijd 8 kleine plakjes uit fillodeeg en de rest in dunne sliertjes.
- Plak twee rondjes op elkaar met wat eigeel, en plak er de sliertjes bovenop.
- Besprenkel ze met gesmolten boter en bak ze goudbruin in de oven.
- Strooi er wat zeezout op.
- Schik de maatjes in een kookring en vul ze met de bonensalade.
- Leg er het gebakken fillodeeg op en versier met een blaadje citroenkruid of platte peterselie. Druppel wat van de vinaigrette erlangs ter afwerking.
- Smakelijk!
Bron: hemelhuisje
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Een boontje voor maatjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Een boontje voor maatjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Een boontje voor maatjes?
Een boontje voor maatjes hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.