Poussin aux échalottes confites is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: panklare piepkuikens, sjalotten en peultjes.
Misschien ook lekker
Deze Poussin aux échalottes confites laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om panklare piepkuikens en sjalotten. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 4 panklare piepkuikens
- 500g sjalotten
- 100g peultjes
- 100g fijne sperzieboontjes
- 100g spekblokjes
- 1dl bruine fond
- Boter
- Olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 takje verse tijm
- 2 takje verse rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes verse dragon
- Peper en zout
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Pel de sjalotten, snipper ze fijn. Doe ze in een grote kookpan met het hele, gepelde knoflookteentje, de tijm, de rozemarijn, de laurier en 2 tot 3 eetlepels olijfolie. Laat op een zacht vuur 1 uur heel zacht stoven.
- Neem de kruiden en de knoflook weg.
- Haal de peultjes en de sperzieboontjes af. Blancheer ze 2 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken.
- Bak de spekblokjes knapperig in een likje olie of boter. Voeg er de boontjes en de peultjes aan toe. Kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Braad de piepkuikens rondom aan op een vrij hoog vuur, in geklaarde boter of olie. Laat ze op een zacht vuur 30 tot 35 minuten verder garen.
- Hou de piepkuikenswarm onder aluminiumfolie. Blus de braadpan met de bruine fond en evenveel water. Laat tot de helft inkoken. Kruid de saus naar smaak bij.
- Leg de piepkuiken en de groenten op voorverwarmde borden. Lepel er wat saus bij en serveer meteen.
Bron: Libelle bistro
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Poussin aux échalottes confites?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Poussin aux échalottes confites te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Poussin aux échalottes confites?
Poussin aux échalottes confites hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.