Loempia met wilde curry rijst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote loempia vellen, sojascheuten en bamboescheuten.
Misschien ook lekker
Rijstschotel met gevulde paprika’s
Verborgen kippefilet in spitskool op een bedje van rijst en groenten
Wat doen we met de overschot van rijst…
Loempia met een groenten sausje en wilde rijst
Gamba’s met wilde rijst en spinazie
Tricolore rijst
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Loempia met wilde curry rijst is je antwoord. Alles draait om loempia vellen en ei los. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 4 grote loempia vellen
- 1ei los geklopt met een beetje water
- vulling :
- 1stuk wit van prei in ringen gesneden
- halve ajuin in reepjes gesneden
- 1 wortel in kleine staafjes gesneden
- 150gr sojascheuten
- 100gr bamboescheuten
- 2eetlepels mais
- een stuk groene en rode paprika in blokjes snijden
- 250gr kippefilets in fijne reepjes
- peper
- curry poeder
- gemberpoeder
- lookpoeder
- 250gr wilde rijst met een beetje curry poeder
- afwerking naar keuze
- glaasje gevuld met curry saus
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Stoof de groenten met de kruiden en kip een beetje op en laat afkoelen.Beleg de loempia vellen met deze vulling bestrijk de randen met ei en plooi toe.Smeer in met eigeel en laat in een voorverwarmde oven op180gr op bakpapier gedurende 30min bakken .Af en toe omdraaien voor een mooi kleurtje.Kook de rijst in ruim kokend water met een beetje curry poeder voor de kleur.Dresseer alles op bord en werk af.
Bron: Derbyke & Elmo
Van de redactie
De vulling moet in stap 1 eerst afkoelen, en dat is hier essentieel: warme vulling geeft stoom af die de loempiavellen van binnenuit doorweekt. Deze loempia's worden bovendien gebakken en niet gefrituurd, vandaar het bestrijken met eigeel en het af en toe omdraaien voor de kleur. Let wel op de rijst, want de lijst noemt wilde rijst terwijl die veel langer kookt dan de dertig minuten die in totaal voor het gerecht staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Loempia met wilde curry rijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Loempia met wilde curry rijst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Loempia met wilde curry rijst?
Loempia met wilde curry rijst hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.