Pittige Hongaarse runderstoofschotel is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderriblappen, paprikapoeder en versgemalen peper en zout.
Misschien ook lekker
Dit is niet de traditionele goulash, of gulyas, maar een recept van een Hongaarse vriendin van ons uit haar oma's recepten-kladblok.
Hoewel wij Goulash ook lekker vinden, is deze net wat pittiger en voller van smaak. En het vlees is Supermals!
Ingrediënten
- 750 gr runderriblappen, in blokken van ca 2x2 cm
- 6 el paprikapoeder (edelsusz, 4 voor het vlees en 2 om in kruidenaanbak)
- versgemalen peper en zout
- gezeefde bloem
- 50 gr boter of reuzel
- 500 gr uien, in halve ringen
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 Spaanse peper, fijngesneden
- 1 groene paprika, in blokjes of reepjes
- 1 rode paprika, in blokjes of reepjes
- 2 el komijnzaadjes, evt iets fijngewreven
- 250 gr grote champignons, in kwarten
- 100 gr tomatenpuree vermengd met 2 el grove mosterd
- 2 dl Hongaarse rode wijn (slijter)
- 7 dl runderbouillon, van 2 blokjes
- 1 dl zure room of creme fraiche
- fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
- Meng de vleesblokken met het paprikapoeder, peper, zout en de bloem goed doorelkaar, laat een kwartiertje buiten de koelkast op elkaar inwerken.
- Verwarm de boter of de reuzel in de stoofpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Haal uit de pan en houd even apart.
- Bak de uien, knoflook, peper, paprika's + 2 el poeder en komijnzaadjes in het achtergebleven vocht tot ze wat zachter zijn en geur afgeven, voeg de champignons toe en bak ze even mee.
- Roer er de gemengde tomatenpuree door, warm deze even goed mee en blus dan af met de wijn en de bouillon. Leg het vlees in de saus en laat op een suddervuurtje 3 uur stoven, roer het regelmatig een keer om.
- Voeg 10 minuten voor het einde van de stooftijd de room of creme fraiche toe en laat dit de saus nog ietsje binden, eindig met de peterselie erdoor te mengen en dan de schotel dampend op tafel. Eet smakelijk!
Dit is niet de traditionele goulash, of gulyas, maar een recept van een Hongaarse vriendin van ons uit haar oma’s recepten-kladblok.
Hoewel wij Goulash ook lekker vinden, is deze net wat pittiger en voller van smaak. En het vlees is Supermals!
Bron: Jacqueline Deli, een vriendin van ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige Hongaarse runderstoofschotel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige Hongaarse runderstoofschotel te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige Hongaarse runderstoofschotel?
Pittige Hongaarse runderstoofschotel hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Derbyke, nou… er zijn pikante Belgen bij hoor :p;) Maar idd, wij eten vaak wel stevig gekruid.. Jiri, mijn vriendje is Indisch, ikzelf deels Spaans dus ja dat krijg je dan vanzelf met die cultuurtjes 🙂 Probeer het gerust, het is echt niet overdreven pittig!! Dank je wel voor je leuke reactie en stormachtige groetjes, Erwin.
Erwin ik moet toegeven jij houdt wel echt van pittig ;-)Ik zal het zowiezo ook eens moeten proberen, maar ja de Belgen zijn niet zo pikant :);)
Hoi Anna, dank je wel voor je leuke reactie! Ik wens je er een smakelijke schotel mee, dat is ie 🙂 Vriendelijke groetjes, Erwin.
Weer zo’n overheerlijke stoofschotel! Weer een prima gerechtje voor in de tajine;):D
Groetjes,
Anna.
KookJij.