Komkommer Salade Aziatische Stijl

Name: Komkommer Salade Aziatische Stijl
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Oosterse
Ingredients: ± 500 g Ketimun (=komkommer); zout; 60cc rijstazijn; 2 theelepels suiker; 1 theelepel ketjap Benteng manis; 1 theelepel sesamolie; 2 theelepels djahé,fijn geraspt; 2 sjalottjes,fijngesnipperd; 2 teentje knoflook,fijngesnipperd; 2rode lombokjes,ontzaad en fijngesnipperd; THAISE VARIATIE:; 3 ketimuns,overlangs gehalveerd,ontdaan van zaadlijsten en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel zout; 125 cc rijstazijn; 10 gram rietsuiker; 2 - 3 lomboks,al dan niet ontdaan van zaadlijsten,ringetjes; 4 eetlepels fijngehakt korianderblad; 5 eetlepels vers gebrande katjang,fijn gestampt

Komkommer Salade Aziatische Stijl is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ± 500 g Ketimun, cc rijstazijn en ketjap Benteng manis.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Oosterse
Herkomst Indonesie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

*Ik schil de ketimun,omdat ik de ketimun met schil net een beetje te bitter vind.
*De salade kan worden verrijkt met dunne schijfjes peen,fijn-
gesneden kool,fijn gesneden pak-choi,enz.Hoeveelheden van de dressing dan ook iets aanpassen

Ingrediënten

± 500 g Ketimun (=komkommer)
zout
60cc rijstazijn
2 theelepels suiker
1 theelepel ketjap Benteng manis
1 theelepel sesamolie
2 theelepels djahé,fijn geraspt
2 sjalottjes,fijngesnipperd
2 teentje knoflook,fijngesnipperd
2rode lombokjes,ontzaad en fijngesnipperd
THAISE VARIATIE:
3 ketimuns,overlangs gehalveerd,ontdaan van zaadlijsten en in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel zout
125 cc rijstazijn
10 gram rietsuiker
2 - 3 lomboks,al dan niet ontdaan van zaadlijsten,ringetjes
4 eetlepels fijngehakt korianderblad
5 eetlepels vers gebrande katjang,fijn gestampt

Benodigdheden

Vergiet

Bereidingswijze

*Halveer de ketimuns dwars en overlangs,Schil de parten en lepel de zaadlijst eruit.
*Schaaf de ketimun in dunne plakjes op een groentenschaaf,een mandoline of kaasschaaf;in halve maantjes dus.
*Doe in een vergiet en meng er flink wat zout door en laat 20-30 minuten staan.
*Daarna de ketimun snel afspoelen,uitknijpen en iets drogen.
*Zet de azijn op het vuur en roer de suiker er door tot die is opgelost;haal de azijn weer van het vuur en roer er doorheen de ketjap,sesamolie,djahé,sjalotjes,knoflook en lombokjes en tenslotte de ketimun.Goed doorroeren laat afkoelen en dien opmet als versiering bv een paar blaadjes
munt,rode (Thaise) basilicum.
**********
THAISE VARIATIE:
1).De gesneden ketimun in eenvergiet doen en bestrooien met het zout.Laat dit 30 minuten staan en knijp dan goed uit.
Spoel met kraanwater,laat uitlekken,knijp weer uit en droog.
2).Maak een oplossing van de azijn en de suiker en doe dan daarin de ketimun,lombok en koriander.Laat minimaal een half uur in trekken en verdeel dan over de borden,bestrooid met gestampte katjang