Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Maaltijdsoepen Pasta & rijst Soepen Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik kreeg een zakje Wieringer bonen cadeau. Een hele speciale peulvrucht, lekker voor een maaltijdsoep. De minestrone heb ik gemaakt van tomatenblokjes, winterpeen, bleekselderij, ui, knoflook en als extra vulling de koelverse tortellini. Een lekkere goed vullende vegetarische maaltijdsoep.
Ingrediënten
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- geraspte parmezaanse kaas, hoeveelheid naar smaak
- peper, zout
- 250 gram koelverse tortellini met kaasvulling
- 1000 milliliter water
- 2 groentebouillontabletten, verkruimeld
- 1 mespunt chilivlokken
- 2 laurierblaadjes
- 2 theelepels gemalen rozemarijn
- 150 gram wieringer bonen (mogen ook gewone witte bonen zijn)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
- 0.5 kleine prei, in kleine stukjes
- 1 stengel bleekselderij, geschild, in kleine blokjes
- 2 middelgrote winterpenen, in kleine blokjes
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- Een dag voordat je de soep gaat maken zet je de bonen in een pan met ruim koud water.
- De bonen moeten minimaal 8 uur weken.
- Na de weektijd giet je het weekwater van de bonen weg.
- Laat de bonen nog wat uitlekken in een vergiet.
- Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui en knoflook glazig.
- Voeg de blokjes winterpeen, bleekselderij, prei en laurierblaadjes toe en bak dit 3 minuten mee.
- Schep af en toe even om.
- Doe de tomatenblokjes, verkruimelde bouillonblokjes, chili-vlokken, tijm, rozemarijn en oregano erbij.
- Voeg het water en de bonen toe aan de soep.
- Breng de soep aan de kook.
- Laat de soep plm. 1 tot 1.30 uur zachtjes koken toe de bonen gaar zijn.
- Doe 5 minuten vòòr het opdienen van de soep de koelverse tortellini in de soep.
- Proef de soep en voeg eventueel nog wat peper of zout toe.
- Dien de soep op met geraspte Parmezaanse kaas.
Ik kreeg een zakje Wieringer bonen cadeau. Een hele speciale peulvrucht, lekker voor een maaltijdsoep. De minestrone heb ik gemaakt van tomatenblokjes, winterpeen, bleekselderij, ui, knoflook en als extra vulling de koelverse tortellini. Een lekkere goed vullende vegetarische maaltijdsoep.
Voedingswaarde
| Energie | 459 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 20 g |
| Vetten | 14.5 g |
| Koolhydraten | 65.7 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
In plaats van de Wieringer bonen zijn witte bonen een goed alternatief.
Gedroogde tortellini moeten langer worden meegekookte in de soep (zie de bereiding op de verpakking).
In plaats van gedroogde peulvruchten kun je de soep prima maken met peulvruchten uit pot of blik.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.