Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Pasta, rijst & noedels Rijst Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Verrukkelijke romige risotto met gemengde paddenstoelen
Minestronesoep met Wieringer bonen en tortellini
Groene risotto
Romige risotto met champignons, prei en gorgonzola
Paddestoelen met risotto
Jamie’s Tagliatelle met spinazie, mascarpone etc
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Het eekhoorntjesbrood vormde samen met de prei en de risotto een heerlijk Italaans gerecht. Paddenstoelen en prei eerst voorgebakken. Ongeveer 5 tot 8 minuten voor het einde van de kooktijd toegevoegd aan de risotto. Voor de risotto gebruikte ik arboriorijst.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 150 gram eekhoorntjesbrood (paddenstoelen) (zie foto)
- 1 middelgrote prei, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook
- 1 afgestreken eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel truffelolie
- 100 gram arboriorijst
- 125 milliliter droge witte wijn
- 300 milliliter warme paddenstoelenbouillon (van tablet)
- vers geraspte pecorino kaas
Bereidingswijze
- Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in plakken.
- Verhit de olijfolie in de hapjespan.
- Bak de plakken eekhoorntjesbrood aan beide zijden bruin.
- Voeg de knoflook, prei en gedroogde tijm hieraan toe en bak plm. 5 minuten omscheppend mee.
- Haal de groenten uit de pan en zet apart.
- Voeg 1 eetlepel truffelolie toe aan de overgebleven olie in de pan.
- Bak hierin de risottorijst aan alle kanten glazig.
- Voeg de witte wijn eraan toe.
- Zodra de rijst de wijn heeft opgenomen voeg je beetje bij beetje de paddenstoelenbouillon toe aan de risotto.
- Steeds toevoegen als het eerdere vocht is opgenomen.
- Kook de risotto op een lage warmtebron plm. 25 minuten.
- Voeg ongeveer 5 tot 8 minuten voor het einde van de kooktijd de groenten toe aan de risotto.
- De risotto moet na 25 minuten beetgaar en nog wat vochtig zijn.
- Dien de risotto op met vers geraspte Pecorino.
Het eekhoorntjesbrood vormde samen met de prei en de risotto een heerlijk Italaans gerecht. Paddenstoelen en prei eerst voorgebakken. Ongeveer 5 tot 8 minuten voor het einde van de kooktijd toegevoegd aan de risotto. Voor de risotto gebruikte ik arboriorijst.
Voedingswaarde
| Energie | 392 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 10.1 g |
| Vetten | 12.6 g |
| Koolhydraten | 50 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Gebruik arboriorijst of carnarolirijst.
Andere soorten paddenstoelen passen ook prima in dit gerecht.
Eet je de risotto als hoofdgerecht voor twee personen gebruik dan 150 gram risottorijst.
Wij hebben de risotto samen met een salade gegeten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.