Wortelstamppot met gekarameliseerde uien en een pittig gehaktkoekje

Avondeten & hoofdgerechten Budget recepten Stamppotten Vleesgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 3
Delen: Pinterest
Wortelstamppot met gekaramelliseerde uien en een pittig gehaktkoekje

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Kipreepjes met tutti frutti Kipreepjes met tutti frutti Zomerzuurkool Zomerzuurkool Slavink met aardappelen, bloemkool en kaassaus Slavink met aardappelen, bloemkool en kaassaus Stamppotje van verschillende sla soorten Stamppotje van verschillende sla soorten Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Een variatie op de bekende hutspot met winterpeen en uien. In deze versie zijn aardappelen met winterpeen gekookt en gestampt. De uien zijn gekaramelliseerd en bij de stamppot geserveerd. De gehaktkoekjes zijn pittig gekruid met onder meer sambal en ketjap. Mijn man wil dit wel elke week eten zei hij.

Ingrediënten

  • 900 kruimig kokende aardappelen
  • 700 gram winterpeen, geschild, in kleine stukken
  • 1 vleesbouillontablet, verkruimeld
  • 10 gram (room)boter + een scheutje melk (indien nodig)
  • 3 grote uien, plm. 150 gram per stuk, in kwart ringen gesneden (niet al te dun)
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 theelepel suiker
  • 250 gram rundergehakt
  • zout, peper
  • 1 los geklopt ei
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 flinke theelepel sambal oelek
  • 1 eetlepel ketjap manis (zoet)
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 0.5 theelepel djahé
  • 2 eetlepels zonnebloemolie

Bereidingswijze

  1. Kook de winterpeen samen met de aardappelen gaar in water met een verkruimelde vleesbouillontablet.
  2. Laat uitlekken in een vergiet en doe daarna alles weer terug in de pan.
  3. Stamp de wortelen en de aardappelen fijn met een aardappelstamper.
  4. Maak op smaak met een klontje boter en eventueel wat melk als de stamppot te dik mocht zijn.
  5. Voor de gekaramelliseerde uien verhit je de olie in een ruime koekenpan.
  6. Bak hierin de uien in ongeveer 30 minuten lichtbruin.
  7. Regelmatig omscheppen.
  8. (Ik begin altijd even met een hoge warmtebron en ga na korte tijd over op een lagere warmtebron.) Plm. 10 minuten voor het einde van de baktijd voeg ik een theelepel suiker toe aan de uien.
  9. Serveer de uien bij de wortelstamppot.
  10. Haal het gehakt 30 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  11. Kruid het gehakt met peper, zout, kerriepoeder, djahé en sambal oelek en ketjap manis.
  12. Meng het los geklopte ei samen met de paneermeel door het gekruide gehakt.
  13. Laat het gehakt een paar minuten rusten.
  14. Vorm van het gehakt platte schijven (gehaktkoekjes).
  15. Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de gehaktkoekjes in plm. 20 minuten aan beide zijden bruin en gaar,
  16. Serveer het gehakt bij de wortelstamppot met gekaramelliseerde uien.

Een variatie op de bekende hutspot met winterpeen en uien. In deze versie zijn aardappelen met winterpeen gekookt en gestampt. De uien zijn gekaramelliseerd en bij de stamppot geserveerd. De gehaktkoekjes zijn pittig gekruid met onder meer sambal en ketjap. Mijn man wil dit wel elke week eten zei hij.

Voedingswaarde

Energie534 kcal
Eiwitten19.5 g
Vetten23.7 g
Koolhydraten63.3 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Je kunt de gekarameliseerde uien ook door de stamppot mengen. Ook lekker.
Ik vries wortelstamppot nooit in. Ik vind de stamppot dan te nat worden.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).