Stoofschotel van sperziebonen (Zöldbabfozelek) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sperziebonen, kleine ui en peterselie.
Misschien ook lekker
Is een typische Hongaarse bonen stoofschotel en serveert het onder de benaming "Zöldbabfőzelek", men noemt de gele sperziebonen of boterbonen in het het Hongaarse "zöldbab", eigenlijk "groene bonen".
De zure room kan men weglaten.
Men kan ook een oplossing van suiker in azijn gebruiken om de stoofschotel een frisse zuur-zoete smaak te geven.
De bonen zijn meestal van mei te koop op de markt. Probeer ze niet te rijp te kopen want dan is vlies reeds te hard. De bonen moeten ook fris, stevig en mooi geel zijn en zonder bv roestvlekken.
Ingrediënten
- 800g sperziebonen (boterbonen, sperziebonen, zölldbab)
- 1 kleine ui
- 1 bosje peterselie
- 50g vet
- 6 eetlepels bloem
- 1 teentje knoflook
- theelepel paprikapoeder
- azijn
- theelepel suiker
- peper en zout
- 1 dl zure room
Bereidingswijze
- Was de bonen, breek de topjes eraf en breek in stukjes van circa 2 cm.
- Dompel de boontjes juist onder in water met wat zout en kook langzaam beetgaar, circa 10 min.
- Was de peterselie en pluk de blaadjes van de stengels, dep droog op keukenpapier en hak de blaadjes fijn.
- Pel de ui en versnipper de ui.
- Pel het teentje knoflook, plet en versnipper.
- Verhit het vet in de kookpan onder een lage verwarming en strooi de bloem erover en verhit het mengsel tot de bloem licht verkleurt.
- Neem de pan van het vuur en voeg versnipperde ui en knoflook toe en bestrooi met paprikapoeder en voeg een weinig water toe, tot alles een kneedbaar mengsel is.
- Voeg de gekookte bonen toe en stoof nog een 5 min.
- Voeg de zure room toe en breng op smaak met suiker, azijn, peper en zout en stoof nog circa 2min.
- Dien op met bv gekookte aardappelen en bestrooi met de versnipperde peterselie. Men serveert dit soms met Weense worstjes.
Is een typische Hongaarse bonen stoofschotel en serveert het onder de benaming “Zöldbabfőzelek”, men noemt de gele sperziebonen of boterbonen in het het Hongaarse “zöldbab”, eigenlijk “groene bonen”.
De zure room kan men weglaten.
Men kan ook een oplossing van suiker in azijn gebruiken om de stoofschotel een frisse zuur-zoete smaak te geven.
De bonen zijn meestal van mei te koop op de markt. Probeer ze niet te rijp te kopen want dan is vlies reeds te hard. De bonen moeten ook fris, stevig en mooi geel zijn en zonder bv roestvlekken.
Bron: Boek Hongaarse recepten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofschotel van sperziebonen (Zöldbabfozelek)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofschotel van sperziebonen (Zöldbabfozelek) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofschotel van sperziebonen (Zöldbabfozelek)?
Stoofschotel van sperziebonen (Zöldbabfozelek) hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.