Aubergine – knoflookcreme is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, knoflook teentjes en mayonaise.
Je kan de aubergine roosten in een warme luchtoven. Wij gebruiken een klein toestel van Philips waar je bv ook frietjes in kunt klaarmaken.
Ipv van olijfolie kan bv ook aromatische olie zoals notenolie gebruiken. Let wel op de smaakverandering.
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 4 knoflook teentjes
- mayonaise
- peper, zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Was de aubergine en droog af.
- Rooster de aubergine en 3 knoflook teentjes bij circa 140° gedurende circa 30min en dit in hun geheel.
- Rooster tot de aubergine zacht is.
- Verwijder de pel, steel en zaadlijsten van de aubergine en pel ook de look.
- Breng de zachte massa van auberginevlees en knoflook in een glazen of keramische schotel en plet alles fijn met een houten spatel of houten mes.
- Voeg een weinig olijf olie en een weinig mayonaise toe en breng op smaak met peper en zout.
- Kneed alles tot een fijne creme.
- Versnipper de rode ui en 1 teentje look zeer fijn en voeg bij de creme.
- Dien op warm of koud als creme bij gebakken aardappelen of op een toost.
Je kan de aubergine roosten in een warme luchtoven. Wij gebruiken een klein toestel van Philips waar je bv ook frietjes in kunt klaarmaken.
Ipv van olijfolie kan bv ook aromatische olie zoals notenolie gebruiken. Let wel op de smaakverandering.
Bron: Eigen recept eigenlijk afkomstig vanuit Hongarije. Hier gebruikt men niet de geroosterde knoflook.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergine – knoflookcreme?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergine – knoflookcreme te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergine – knoflookcreme?
Aubergine – knoflookcreme hoort bij de Balkan keuken.
Dit recept is een aanvulling van het vorige. In Hongarije en Roemenië maakt men aubergine creme, maar dit zonder geroosterde knoflook. Ik heb dit recept geprobeerd om vooreerst te zien of ik aubergine gemakkelijk kon roosten in een droge luchtoven en of toevoeging van geroosterde knoflook een verbetering van de smaak gaf. Sommige vinden de looksmaak van geroosterde look niet zo goed omdat de smaak van de geroosterde aubergine mindert.
Het is een kwestie van smaak.
Bestel je in Hongarije “padlisan creme”, dan is dit altijd van geroosterde aubergine met versnipperde verse look en ui.