Pittige vegetarische Chili met paddenstoelen en twee soorten bonen

Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 3
Delen: Pinterest
Pittige Chili met paddenstoelen en twee soorten bonen

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Argentijnse Kip Chimichurry (pittig maar lekker!) Argentijnse Kip Chimichurry (pittig maar lekker!) Argentijnse stoofvleesschotel Argentijnse stoofvleesschotel Raapsteeltjes-stamppot met feta Raapsteeltjes-stamppot met feta Vegetarisch gehaktbrood van kastanjechampignons Vegetarisch gehaktbrood van kastanjechampignons Aubergine burgers met ricotta en mozzarella Aubergine burgers met ricotta en mozzarella Tortilla’s met tomaat-jalapenosalsa en eieren Tortilla’s met tomaat-jalapenosalsa en eieren Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Chili zonder vlees maar met paddenstoelen, kidneybonen, linzen en Jalapeño-schijfjes.

Ingrediënten

  • 1 rode ui, in dunne schijfjes
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 middelgrote wortels, in hele kleine blokjes
  • 1 stengel bleekselderij, geschild, in hele kleine blokjes
  • 1 groene paprika, geschild, in smalle reepjes
  • 150 gram paddenstoelen (ik had kastanjechampignons en shiitake), in plakjes en reepjes
  • 1 blikje linzen (plm. 200 gram), afgespoeld en uitgelekt
  • 1 blikje kindeybonen (plm. 200 gram), afgespoeld en uitgelekt
  • 1 eetlepel Mexicaanse taco kruiden
  • 0.5 kruidenbouillontablet, verkruimeld
  • 1 blikje tomatenpolpa (200 gram) (Mutti)
  • 0.5 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel jalapeño-schijfjes uit een pot
  • peper, zout naar smaak
  • paar druppels worcestersaus

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in de wok en bak hierin de ui- en knoflooksnippers glazig.
  2. Voeg de blokjes wortel en bleekselderij toe en bak deze mee tot ze beetgaar zijn.
  3. De de reepjes paprika en en paddenstoelen erbij en bak plm. 5 minuten mee.
  4. Strooi de Mexicaanse kruiden, het gerookt paprikapoeder en de verkruimelde bouillontablet erover.
  5. Meng de tomaten-polpa en de jalapeño-schijfjes erdoor.
  6. Maak de chili nog op smaak met peper, zout en worcestersaus.

Chili zonder vlees maar met paddenstoelen, kidneybonen, linzen en Jalapeño-schijfjes.

Voedingswaarde

Energie708 kcal
Eiwitten37.7 g
Vetten16.9 g
Koolhydraten106.4 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Je kunt elke soort paddenstoelen in deze chili gebruiken.
Ook andere soorten peulvruchten, zoals zwarte bonen of groene kidneybonen zijn lekker.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).