Ingrediënten 1 kilo tarwebloem 1 liter water 20 gram zout 50 gram suiker 80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker) of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist. 10 gram kaneel enkele druppeltjes citroensap 200 gram rozijnen 100 gram verse appelstukjes
Bereiding Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze ca. 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.
Serge !! Van Harte Gefeliciteerd met de geboorte van jullie dochter! En wat fijn dat het allemaal goed en vlot is verlopen. Geniet van haar, het kleine wondertje, want het is wonderlijk. Volgens mij is zij wel lang he?
Geniet er samen fijn van, baby s zijn snel groot!
Bedankt voor het leuke bericht Serge
Lieve groetjes Mia
Hallo lieve oliebollenliefhebbers,
Zoals beloofd hier een kort berichtje over onze nieuwe wereldburger.
Vannacht om 0.54uur geboren: Davina Marijke, 52 cm lang en 4040 gram zwaar. De bevalling is heel snel gegaan (iets meer als een uurtje) en inmiddels zijn we ook allemaal weer thuis.
Dit is het derde jaar dat ik dit recept heb gebruikt, tot op heden helemaal TOP! Vrienden, collegas, buren.. hier in swiss snappen ze het niet helemaal, maar they love it. Thanks Hugo
Heel lief en van harte bedankt, maar als ik het zo doorlees, krijg ik weer nieuwe problemen. B.v. colorozo is ook onmogelijk om te kopen hier en de verschillende temperaturen in het kookproces zijn zo precies dat ik het nu maar opgeef. Ik moet nu gauw een koffer pakken, want ik ga een weekje vakantie doen.
Heel hartelijk bedankt wouros. Ik had jaren geleden eens geprobeerd het op te zoeken en kreeg geen resultaat. Blij uit te vinden dat er nu wel iemand vermeld staat. Ik zal ze morgen bellen, maar het lijkt er niet op dat ik via internet kan bestellen en als ik in Ierland probeer uit te leggen waar ik naar zoek, zullen ze me gelijk op willen sluiten.
Dag Freda, er is volgens mij nog een fabriek die rolpens maakt:
Van Dongen's vleeswaren
Tel: 070 3906768Fax: 070 3999439 of op de website:http://www.dongenvleesw.nl
Zij zijn gespecialiseerd in ambachtelijke vleeswaren en maken specialiteiten voor de betere slagerij/supermarkt.
Traditioneel zijn de berliner en hausmacher witvel en de rolpens in originele pens. Vele produkten behaalden meerdere malen goud tijdens internationale vakwedstrijden zoals in Duitsland en Belgie.
Misschien kun je daar informeren waar je het kunt krijgen.
Redactie KookJij
Voor de oliebollenbakkers van boven de 60 even een vraag. Kan iemand zich blikjes rolpens herinneren? Ik was er als kind altijd gek op. Mijn moeder sneed het in schijven, wentelde het door de bloem en braadde het in boter. Opeten met aardappelpuree en appelmoes. Dat is het lekkerste wat ik me kan bedenken, alhoewel voor de mensen die het nooit gegeten hebben, klinkt het waarschijnlijk afschuwelijk. Weet iemand of die blikken nog gemaakt worden???
Dit jaar had ik vanuit NL een pak kant en klare oliebollenmix gehad, ze waren best lekker maar wel een beetje vet, morgen ga ik weer bakken voor een nieuwjaars party, dan gebruik ik dit recept weer, zijn toch het lekkerste wens iedereen een heel gelukkig 2012 Serge veel succes met de kleine, we horen neem ik aan wanneer hij / zij er is
@Serge, de oliebollen zijn op! Maar het Nieuwe jaar krijgt nieuw leven !!..een geboorte..ik wordt er emotioneel van! De realiteit. Een Zalig Nieuw Nieuwjaar Serge en alle nieuwjaars bakkers.
Dat met die schoenveters ken ik niet, heb de klompen buiten staan!
Uitgerekend voor 20 januari, volgens de gyneacoloog komt het eerder, zou volgens hem ook dit jaar nog kunnen komen...........
Mijn vrouw denkt daar anders over, het wordt dus een gelukkig (rustig) nieuw jaar!
Meld me bij jullie met naam, toenaam en zo zodra het kind daar is!
Prettige jaarwisseling, Serge.
Hi Lex (schatje)
We hebben al iets in gedachte als het een meisje word, als het een jongen word nog geen idee, bedenken we als het daar is (zoals altijd). We weten nog niet wat het word, willen we pas zien als het daar is!
Mijn vrouw is nu met buik (en dus met baby) en mijn zoon naar boven, hij (mijn zoon) kan niet meer! Maak ik iets voor 12 wakker (als ik dan zelf niet in slaap gevallen ben).
Zoek nog een goedkoo[p vakantieadresje voor van de zomer, 3 volwassenen 3 kinderem (7.4 en o) en een hond (8).
Kijk, dat mag ik nu graag lezen en horen. Dat ik een schatje ben. Van harte bedankt, maakt mijn hele jaar weer goed.
Serge is er al een naam voor de nieuwe oliebollenbakker in spé?
Hahahaha...hahahaha Lexje
Ja de oudjes zijn de beste. Jij bent werkelijk een schatje
@Anna dank je wel ....
Ik ben nu net klaar met bakken pffff weer een goed resultaat. Maar geen 80 Anna zoals jij
Ik wens iedereen een gezegende jaarswisseling.
@Serge, ik hou het hier in de gaten als jij de geboorte aan geeft van het kleine wondertje
Lieve Daniella,
Bij alle recepten ga je in princiepe uit van kamertemperatuur, behalve als daar iets anders staat!
Fredaryan, ik wens jou, Hugo, Mia, en natuurlijk Lex een prettige jaarwisseling! Heb hier in Duitsland ook het sie en Sie en als ex, matroos op traditionele zeilschepen ook een hekel aan het "u".
Zonder "U" het nieuwe jaar in!
Meld me als de baby daar is! Hoop op een hoop berichtjes uit de hele wereld!
Lol. Ja Serge, je kan inderdaad mijn zoon zijn en Hugo mijn 2 jaar oudere broer. Nou kan ik Serge lekker tutoyeren. Ik heb zo'n hekel aan het woord U, daar is de Engelse taal beter in. Ik heb ook nog een broer van 36. Ja, dezelfde vader. Die is in Nieuw Zeeland en is ook gek op oliebollen. Hugo is 2 jaar ouder dan ik en die kan ook nog oliebollen maken!
Voor ALLE oliebollen bakkers in de wereld en natuurlijk ook de overige gebruikers: Namens het hele KookJij Team een goed uiteinde en gezond, gezellig en liefdevol 2012!!!
We hopen jullie nog vaak tegen te komen op KookJij!
Warme groet,
Anna.
KookJij.
Yes yes yes yes yes!!!! Ze zijn (al zeg ik 't zelf!) uitzonderlijk goed gelukt ondanks enige aanmetingen want ik had natuurlijk niet genoeg gist. (Die koop je hier in Frankrijk gewoon bij de Supermarkt "Leclerc" in het vak bij de patisseries, voor de broodmachines...) Zonen vonden ze ook lekker, dus ik heb nog maar de helft over voor buffet vanavond., Franse vrienden pech! Het beslag rees bij mij de "pan" uit en dus zijn de bollen lekker luchtig. Nou allemaal over de hele wereld : fijne gezellige jaarwisseling en alvast een heerlijk 2012 toegewenst. Bonne année
Aan de reactie's te zien het perfecte recept, alleen jammer dat je eerst 80 reacties moet lezen om te begrijpen dat alles op kamertemperatuur of lauw/warm moet zijn en in welke volgorde de ingrediënten er (vooral niet)in moeten.
Is er geen mogelijkheid om het recept zo aan te passen dat het ook voor een minder ervaren oliebollenbakker(hoe vaak bak je nu eenmaal oliebollen) ook goed te doen is?
Alvast een mooi en gezond 2012 gewenst.
Wat is jong?
Ben 13 jaar jonger dan Hugo, Heb een dochter van 15 (nog nooit gezien, wil haar moeder niet) Met mijn vrouw een dochter van 7 en een zoon van 4, baby komt..........
Ja, jullie zouden mijn ouders kunnen zijn, maar ook goede vrienden om samen oliebollen mee te eten (als we niet zo ver uit elkaar zouden wonen). Fredaryan; wat mij betreft ben je nog lekker jong, heb een tante van rond de 70, gedraagt zich als een jonge meid (Positief gezien)!
Goede jaarwisseling
Maakt niet uit Fredaryan, deze mafkees (om maar even met Anna te praten) is ook al 63. Met een vader van 95 kan je dus theoretisch ouder zijn dan ik.
Maar Serge is nog jong en die heeft zijn oliebol er nu even niet bij.
@Serge
All the best.
Ik ben zooooo dankbaar voor dit recept! Heb ze vandaag weer gemaakt (de 2e keer nu, 2010 was de 1e keer) en ze zijn echt weer super geworden! Een beetje krokant van buiten en zacht van binnen. Dank dank dank voor dit recept!
Oh Serge. Laat bijna mijn moedeloze hoofd in het beslag zakken. Was slechts aan 't praten over oliebollen en ik kom al over als iemand die al op leeftijd is. Duurt zeker tot volgend jaar voor ik die opmerking van me af kan schudden. Hopelijk stort ik niet van ouderdom in voor het zover is.
Zo!, de klus is geklaard hier in Thailand. Het ging weer van een leien dakkie. Tja, ideale temperatuur hier voor het rijzen.
Echter, dit recept kan bijna niet stuk. Als het wat kouder in huis is, laat je het wat langer rijzen. Geen punt.
Grtjs
Hallo Ineke,
Ik weet niet waar jij op de wereld bent maar hoop voor jou dat het deze keer lukt!
Mijn kinderen lagen nog te slapen toen ik ging bakken, naderhand de houtkachel aan en de ramen open, in korte tijd alle geurtjes weg!
Zo te horen is het bij jullie allemaal goed gegaan, heb een recept van mijn moeder, en wilde de traditie voortzetten,v roeger ging ik tijdens het bakken, de oliebollen opeten bij mijn moeder, vandaag kwam mijn dochter, ook om ze op te eten, helaas was mijn beslag mislukt, had warm water bij de gist gedaan, terug naar de winkelen opnieuw beslag gemaakt, ben erg benieuwd of het nu goed gaat rijzen, durf nog niet te kijken.
Hopend smaken ze straks extra lekker.
Prettige jaarwisseling voor iedereen en mogen jullie wensen uitkomen
Zow... klaar en weer zalig zijn ze. Voor diegene die nog moeten bakken.. veel succes en voor diegene die klaar zijn... geniet ervan.
Ff nog een tip: spoel je keukengereedschap enz onder koud water af, met warm water gaat het alleen maar meer plakken.
Prettige jaarwisseling waar ook ter wereld
Hallo fredaryan,
Ik geloof dat U zelf ook al op leeftijd bent. Heerlijk om te horen dat U oliebollen bakt voor uw vader!
Doet me denken aan de vader van mijn stiefmoeder, hij is ongeveer net zo oud als uw vader en woont in het noorden van Engeland, mijn stiefbroer in Canada, mijn broer op Curacau. Ik weet niet of zij ook aan oliebollen doen maar denk dat ze, als ze er niet aan doen, echt wat missen! Prettige jaarwisseling, Serge
p.s. welkom bij de "Club"
Woon al 34 jaar in Ierland. Dit is de eerste keer dat ik oliebollen maak. Ze zijn zalig. Verwarmde de oven voor op een stand tussen nul en de eerste stand, was ongeveer 30 graden met kamerthermometer. Deed eerst het pak bloem, het water en de rozijnen in de oven, toen alle ingredienten incl. gedroogde gist erbij gedaan en met natte theedoek over 2 kommen weer terug in de oven op 30 graden. Mijn Ierse echtgenoot is een paar jaar geleden overleden en het is zo jammer dat ik ze nooit eerder gemaakt heb voor hem. Nu mijn vader liever niet dit jaar naar Holland vliegt, hij is 95 is hij dolblij dat ik ze maak. Alle kinderen zijn ook thuis voor de feestdagen. Bedankt voor het goede recept.
Daar komt de bierdiscussie weer!
Erik, bij het juiste bier (met gist in de fles) is dat wel o.k. maar is toch anders als echte gist, er bestaan namelijk verschillende soorten gist. Vaak word naast de normale hoeveelheid gist een biertje toegevoegd, de hoeveelheid word dan afgetrokken van het water. Het bier geeft, net als honing, een eigen smaak en het brengt het gistproces op gang; ik heb gehoord dat het deeg daar nog luchtiger van word!
Groetjes uit Duitsland.
Bedankt serge. Het weer is vandaag en morgen een beetje vochtig. Af en toe een flinke bui water maar dat moet in deze tijd van het jaar. 5 a 6 maanden geen regen per jaar dan moet er in de winter wel een beetje vallen. Wordt alles zo mooi groen van alleen moet ik nu binnen bakken. Minder leuk met die olielucht.
Hi Lex,
de gist heeft geen of nauwelijks invloed op je beslag, word eerder droog als natter.
De luchtvochtigheid en in jouw geval, het ingrediënt honing bepaalt de consistentie van jouw beslag.
Hoe meer luchtvochtigheid, des te minder waterhoudende ingrediënten toevoegen.
Hoe is het weer bij jou in Turkije?
Ik gebruik voor de gist altijd honing omdat dat gemakkelijk oplost en er nog een speciaal smaakje aan kan geven als je dat wilt. We hebben hier vele soorten honing. Onder andere een soort die uit de dennenbossen komt. geeft een wat wrange harssmaak. Lekker maar je moet er van houden.
Zo te zien moet ik iets meer meel gebruiken als normaal. Wat een reactie van die gedroogde gist. Wel gemakkelijk om in voorraad te hebben.
Hallo Lex,
Heb je honing in plaats van suiker gedaan? Zou graag voorbij komen om een bol te proeven!
Mijn bollen zijn luchtiger als vorig jaar, heb ze ouderwets in een pan in de keuken gebakken, vorig jaar buiten in de friteuse...........
Nu de kachel aan om de geur wat weg te krijgen.
Beide kinderen al (te) vroeg wakker. Word nog een probleem tot middernacht. Zelf ook weinig geslapen...........
Omdat ik in turkije woon heb ik altijd de gelegenheid om in turkse winkeltjes mijn gist te kopen alleen bakt iedereen hier recepten met verse gist en was de BIM (de turkse ALDI) uitverkocht. Ik heb net de gedroogde gist met water en honing op een warme plaats bij de kachel gezet en het bruist de pan uit. Gaat heel goed dus.
Hallo lieve oliebollenfans,
Ik ben klaar met bakken, mijn vrouw zojuist een oliebol zonder poedersuiker en een kopje thee op bed gebracht. We zijn dezelfde mening: zo lekker hebben ze nog niet gesmaakt!
Vanuit Duitsland wens ik iedereen een goede jaarwisseling, op zijn Duits, een Gutte Rutsch, en een gelukkig, gezond en culinarisch 2012.
\Zo, nu met de hond naar buiten, de dieren voeren en vanmiddag de schapen naar de schuur brengen.
hoi allemaal! Ik kon mijn recept niet vinden, dus maar even online he? Ik gebruik veel meer suiker.. En voor de verandering: ik gebruik bosbessen of kersen als vulling, aangezien ze hier altijd bevroren verkrijgbaar zijn (San Diego). Ik maak al jaren oliebollen, in NL en nu sinds jaren in de VS. De kinderen vinden het heeeerlijk. Beste wensen voor 2012!
Hallo Jopie,
Ook aan Christchurch de beste wensen voor 2012, maar hopen dat alle huizen het komende jaar blijven staan! Sterkte. Ik hoop dat je met je oliebollen wat vrede in de onrust kunt brengen.
Lex, bedankt voor je lieve wensen! Het (kind) komt zoals het komt. We weten niet wat het word!
Groetjes, Serge
Heb trouwens een hele goede staafmixer gekocht van Kenwood. "Threeblade". Nu sparen voor de bijpassende keukenmaschine, kost ongeveer € 650, maar daar kun je dan ook de temperatuur instellen, ideaal bij het smelten van chocolade!
Hallo lieve oliebollenfans,
Ik ga nu, 01.45uur, mijn beslag mengen en de kachel aan maken voor een warm plekje om te rijzen.
Ik heb verse gist gekocht bij de Lidl, daar bijna het hele jaar te verkrijgen in pakkingen van 42 gram! Misschien een idee om volgend jaar voor jullie daar in te kopen en naar jullie te versturen?
Marjoke ! Bedankt. Ja, bij ons is een Turks winkeltje in Twente
Bij de banketzaken krijg je het niet meer. Voor 2 jaar geleden nog wel .Tijden veranderen..
Grt Mia
Succes, Lex! Komt vast helemaal goed! Verse gist is inderdaad steeds moeilijker verkrijgbaar, al kunnen wij het bij ons "warme bakkertje" nog wel bestellen. Vandaag weer heerlijk gebakken en vooral de gemberbollen vind ik super!
Morgen weer druk aan het bakken. Moet het voor het eerst met gedroogde gist gaan doen want er is nergens meer verse gist te krijgen. Het zal wel lukken.
Serge, mocht de kleine op de oliebollenlucht afkomen en voor het einde van het jaar nog geboren worden, dan wens ik jullie familie een gezegend nieuwjaar met veel gezondheid voor de kleine en de hele familie. Maar hetzelfde ook wanneer hij/zij in het nieuwe jaar geboren wordt.
Hallo Lex en Mia,
Ik geloof dat de oliebollenclub weer compleet is!
Beschuit in grote hoeveelheden ingekocht, muisjes ook, zowel rosé als blauwe, word dus hoe dan ook veel muisjes eten! Gelukkig vinden mijn kinderen dat een van de lekkerste importproducten voor op brood! Oliebollen met muisjes? Wie gaat dat proberen?
@Serge,misschien wordt het wel een oud op nieuw kindje Spannende tijd voor julle...misschien oliebol met muisjes!
Ik wens jullie samen veel sterkte Wat leuk voor jullie kinderen !
Een broertje of zusje er bij ...
Grt Mia
Hallo Anna,
Je doet het inderdaad wel erg leuk.
Ik heb met Hug nu al meer als 4 jaar contact, zou het fijn vinden als je hem, als hij dat wil, mijn emailadres geeft.
Ik meld mij zodra onze baby er is en wens ook jou een prettige jaarwisseling, met veeel oliebollen en een gezond en gelukkig 2012
Hallo Anna,
Je doet het inderdaad wel erg leuk.
Ik heb met Hug nu al meer als 4 jaar contact, zou het fijn vinden als je hem, als hij dat wil, mijn emailadres geeft.
Ik meld mij zodra onze baby er is en wens ook jou een prettige jaarwisseling, met veeel oliebollen en een gezond en gelukkig 2012
Hey Hugo en Stefke,
Bedankt voor jullie fijne wensen; ja Hugo, het zou kunnen, ik ga er echter (bijna) van uit morgen avond in het ziekenhuis te zijn en iets na middernacht een navelsnoer door te knippen. Mijn vrouw zegt dat het pas volgend jaar komt dus wat dat betreft zou ze gelijk kunnen hebben. Moet ik alleen het vuurwerk samen met mijn andere kinderen ergens afgeven. Voor persoonlijk contact, op te vragen bij Anna (KookJij)
Groetjes en veel bakplezier, Serge
p.s. laatst bij een molen 25 kilo suiker en zo besteld (Basterdsuiker)was per kilo minimaal 50% goedkoper als de 500 gram zakjes van van Gils, kwam wel nog een en ander aan verzendkosten overheen!
Serge, ik heb even je e-mail adres verwijderd, is wel voor iedereen leesbaar. E-mail adressen zijn wel altijd met wederzijds goedvinden op te vragen bij mij Veel succes met de komende wereldburger!!
Groetjes,
Anna
KookJij.
Hahaha! Mafkees Drank in het oliebollenbeslag??? Hier zijn ze al klaar. Totaal 81 stuks, jammie!
Gewone, met krenten en rozijnen, sucade en appel en gemberbollen.
Succes morgen en een goed en gezellig uiteinde!!
En uiteraard voor ALLE oliebollenbakkers!!
Groetjes,
Anna
KookJij.
Ah oui, mon Stefke. Dit recept is bien sure pour tout le monde. Iek sou sekken, keef alle Fransozen un boule van Stefke en vous etes une champion....duh une kampioen.
Grapje...kon het niet laten.
Beste mensen en extra alle speciale bollenbakkers.
Vandaag een warming up gedaan en morgen de grote slag. De bollenbattle zogezegd.
Maar net als bij Serge..wat minder dan vorig jaar, maar dan om andere redenen.
Als ik morgen klaar ben met de bollen, dan ga ik even de hort op en daarom doe ik vast alle relaties hier op Kookjij.nl de beste wensen toekomen en veel eetplezier.
Bonjour tout le monde
Ik ben vorig jaar ook uit de brand geholpen met het oliebollen recept van deze site en vond al die reacties van over de hele wereld zo apart, en dat als "point commpun" een ... oliebol! Alvast welkom aan de nieuwe wereldburger (kindje van Serge ; mijn man heet ook Serge!!!) en veel succes allemaal met bakken. Hier heeft de vriendenkring weer volmondig gestemd op de oliebol als mijn deelname aan het dessert-buffet. Was vorig jaar blij met de herinnering aan het poedersuikertipje (suiker malen in ouderwetse koffiemolen) : werkt fantastisch als je geen boodschapenlijst maakt en dus geen poedersuiker thuis hebt!)
Bonne année à tous
Hallo lieve emigranten,
De jaarwisseling staat weer voor de deur, morgen dus weer oliebollen bakken; dit jaar maar een halve hoeveelheid, mijn frau mag ze niet eten vanwegen zwangerschapsdiabeticus.
Ons (3e) kind is uitgerekend voor 20 januari maar de gyneacoloog gelooft dat het vroeger komt. Sinds gisteravond veel activiteit in de baarmoeder, maar zien of ik morgen er aan toe kom voor mij en mijn kinderen oliebollen te bakken!
Ik wens iedereen een gelukkig en gezond 2012.
Serge
Bij deze wens ik iedereen een geweldig 2012 met goede gezondheid, veel liefde en veel geluk.
Dat alles wat je nodig hebt krijgt en van wat je wilt een klein beetje
Ik heb ooit eens een recept ingestuurd dat een soort van aardappeloliebol is, maar dan anders. HA.
Snif, niemand heeft er op gereageerd.
Iets voor Mia misschien?
Het heet (wat heet)
'aardappelkrabbetjes'
We gaan ze weer lekker bakken met oud en nieuw! Ze waren een groot succes afgelopen jaarwisseling. (Stond er van te kijken dat Zweden ze lekker vonden, maar ze waren allemaal op!) Nogmaals bedankt voor een geweldig recept! Groetjes uit Zweden van Sonja
Hallo mia, ja dat zou leuk zijn om met elkaar met echte goudreinetten oliebollen te bakken voor de Turkse buurkinderen. Het is alleen jammer dat ik net naar een veeel kleiner huisje verhuisd ben. Voorheen had ik twee gastenkamers maar nu niet meer. Jullie kunnen dus best op visite komen maar slapen blijven, vanwege de afstand, zal een beetje moeilijk worden. En 's nachts is het nu te koud om buiten te slapen. Nou ja, misschien van de zomer. Lieve oliebollenbakkers van over de hele wereld, ik wens jullie een fantastisch nieuwejaarsfeest en voor 2012 een zeer goede gezondheid. Dat we nog maar veel oliebollen mogen bakken.
Ha Lex, zal ik jou de goudreinetten sturen, ze zijn er nu in overvloed !
Dan heb jij een echte hollandse bol!! Anna kan ze dan zo mee nemen, zij wil graag bij jou op bezoek komen ik mag ook mee van haar
En dan kan Anna ze zo mee nemen voor jou. Of ik stuur jou een doosje
@Ingrid, ik durf geen appeltjes op te sturen jou kant uit, zal niet veel van over blijven, ja bruine appelmoes...
@ A.L en Ingrid, Lex, Samen hele fijne feestdagen.
Groetjes Mia
Ik wist helemaal niet dat appel in de oliebol ging.
Voor mij de beste oliebol is er 1 zonder krenten en rozijnen.
En hier ook geen goudreinetten te koop ook china en australie appels.
Fijne feestdagen met of zonder appels Groetjes.
Als je de gist met het water en de suiker mengt, gaat het nog beter. En nooit de zout rechtstreeks op de gist doen, is ie meteen uitgewerkt. Fijne dagen!
Goudreinetten zijn inderdaad de originele appels maar die kan ik hier ook niet krijgen. Hangt van het jaargetijde af welke ik gebruik. Want ook midden in de zomer op mijn verjaardag maak ik een grote hoeveelheid oliebollen.
Ja dit klopt, Hugo.
Het gaat niet over appelbeignet's Hugo ? misschien ben ik wat smaak betreft wel uit de mode hahhahhhah. Maar toch hou ik van grootmoeders oliebollen. En jij ?
Liefs Mia
Helaas hebben we hier geen Nederlandse appels. Ook geen import. Wel andere acceptabele appels uit Australie en China. De Goudreinet is een beetje uit de mode en het ging hier over welke appel in de oliebollen en niet de appelbeignet.
Groetjes aan Mia.
Hugo? De goudreinet
is de oorspronkelijke appel voor appelflappen voor het oud op nieuw. Maar Granny en Elstar doen het inderdaad ook heel goed. Of hebben jullie deze appel niet in het land "de Goudreinet? "
Groetje Mia
Ik ben pas geleden verhuisd naar een meer kinderrijke buurt. Bij ons vorige huis woonden maar een paar kinderen in de buurt maar die lustten de bollen heel graag en hun ouders ook. Turken zijn gek op zoet. Gisteren had ik een kilo meel klaar gemaakt en ik kon er niet tegen bakken. Hier vinden zij ze ook lekker, dus.
Haha! Je hebt gelijk, Lex! Lekker en makkelijk zit toch wel een behoorlijk verschil in
En anders hebben we altijd de oliebollenkramen nog, nietwaar?
Groetjes en een fijne bakkerij voor later!
Anna.
KookJij.
Zolang het maar vriendelijk blijft Arme Hugo verslikt zich al spontaan in een bol
Iedereen een mooie feestmaand toegewenst, met of zonder bollen! Deze week komt de kerstprijsvraag er aan, ook weer een uitdaging!
Kijk en daar word ik vooral moe van. Van mensen die overal commentaar op hebben. Maar dat is denk ik typisch Nederlands, dat kortzichtige negatieve gezeur als een ander iets zegt. Een recept is nooit af omdat er vele smaken zijn. Soms is het een welkome aanvulling om iets vanuit een ander zijn oogpunt of smaak te bekijken. Soms niet. De ervaring leert je dat vanzelf. Waarom direct commentaar leveren? Ik heb het recept geprobeerd. Het was heerlijk en de 2de keer heb ik wat geexperimenteerd. Heel normaal overigens dan standaard alles klakkeloos aannemen. Zoek je eigen weg, je eigen smaak, en dus je eigen recept. Eetze!
Ik ben het met Hugo eens.
Maak je het hele recept mee stuk. Want ze zijn overheerlijk met de TIPS van Hugootje erbij .
Dan krijg de echte goede oliebol. Scrol maar, en lees je de goede tipsss !!
Heb jij er al weer tallen gebakken Hugo !
Groetjes Mia
Gelijk heb je hugo. Al die mensen die er zogenaamde verbeteringen aan willen geven. Over de hele wereld zijn er mensen meeeer dan tevreden mee. Laten we dat lekker zo houden.
Ben net verhuisd in Turkije en heb de eerste oliebollen al voor de kinderen in de buurt gemaakt.
Hoi Pieter, zal dit recept nog eens versturen maar dit is een van de beste. Je kan de appel beter fijnschrappen en dan mengen en vervang water deels door bier, zie reakties test. Kan mijn origin. recept niet vinden maar deze verhoudingen kloppen en zonder boter minder vet, anders effe shoppen op oliebollenrecepten!
Liefs, chris
Een suggestie van mij uit is om een deel van het water met bier, daar rijst het gist een stukje beter mee (bij 1 liter gebruik ik zelf 033-0.5l bier, afhankelijk van smaak)
Ppff... eettentjes.. hebben we hier genoeg maar das meer Fish & Chips.. geef mij maar de hollandse frikandel met een echte klodder vette mayonaise.. tjee wat heb ik daar zin in zeg..
Anna treitert mij met lekkere eettentjes. Hebben we hier niet. Wat dat betreft mis ik Nederland en ook wel de terrasjes. Aah, goeie zomers in Nederland zijn zeldzaam maar wel knus.
Kus.
Goed bezig, Hugo!!!!
Ja, het dronken kippetje staat erop, zooooooo lekker!!!
http://www.kookjij.nl/recept-coq-au-vin-1
En straks nog een maaltje, jum, jum!
Erwtensoep, mmm, heb ik pas nog gemaakt Gelukkig nog wat porties in de vries
Heh die Anna, wat zeg je? Was je dronken?
Haha, "deze reactie is niet OK".
Alles goed hier Anna. Er staat weer een grote pan erwtensoep te pruttelen voor de Nederlandse expats.
Ik moet er een vriezer bijkopen want de handel loopt goed.
Recept van dronken kiepeke staat ook op Kookjij.nl?
Groetjes!!
Mensch noch Mahl, Gerrie, da hast du Mich beim Arsch.
Ja, daar had ik de duitse bakker aangezien voor een tovernaar, zo is dat ook weer.
Oke, hier komt de bereiding in het duits, maar dan even los uit de pols dus niet 1 op 1 vergelijken, ja?.
Weizenmehl im Schuessel,
Gruebchen machen und Hefe dazu geben. Zucker und etwas Wasser zufuegen, mischen und warten biss die Hefe achtung gibt.
Alles andere (nicht Rosinen und Apfel)zu fuegen und mischen biss ein glattes Teig. Jetzt noch 5 Minuten durchmischen um die Gluten raus zu fordern. Wenn du keine Maschine hast siehe dies nur als eine gute Uebung.
Am letzten Rosinen und Aepfel zugeben und runter mischen. Abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Ein Mahl durchschlagen und wieder eine halbe Stunde im Ruhe lassen.
Fett erhitzen 180 Grad, schoene Baelle machen mit einem Eisportionier Loeffel (50 - 60 gram) und in 6 biss 8 minuten backen.
Yikes, mijn Duits was op de HBS vast wel beter, maar begin er maar eens aan.
Afijn, elke bakker snapt dit verhaal.
Sawatdee khrap khun Gerrie leh chang kanohm Jerman of zoiets.
Berichtje voor de zouthaters om het maar zo te zeggen.
Er is absoluut niets mis met de opgegeven hoeveelheid zout in dit recept.
De mensen die vroeger zoutloos brood moesten eten vanwege te hoge bloeddruk kunnen erover meepraten. Maak je niet zo druk over zout in je voeding. Zonder zout in je voeding zul je ook (spoediger)sterven.
Ach wat flauw nou.
Zie hier Gerrie.
Zutaten
· 1 kilo Weizenmehl
· 1 liter Wasser
· 20 gram Salz
· 50 gram Zucker
· 40 gram Trockenhefe
· 10 gram Zimt
· 200 gram Rosinen
· 100 gram frische Apfelstückchen
Hartelijk dank, Tarrima kassi.
Zo is tie goed en nie anders.
Hey daar, succes
Snelle Hugo
Tijdens ons verblijf op Bali hebben we een Duitse bakker beloofd een oliebollen recept toe te sturen. Maar het blijkt moeilijker dan we dachten om een nederlands recept te vertalen in het Duits. Misschien kan iemand ons verder helpen?
Gerrie en Emiel
De oliebollen waren weer heerlijk. Toch weer hetzelfde probleempje: de eerste scheppen
deeg uit de emmer waren het natst en luchtigst en gaven krokante oliebollen, maar van onderin de emmer (en de bovenste op de schaal) waren het weer compacte enigzins zware broodballen.
Ik heb erover nagedacht, dus hier een tip voor volgend jaar: deeg verdelen over 2 emmers en als van de ene emmer de luchtigte bovenhelft deeg is verwerkt, overschakelen op de tweede emmer en
eerste emmer weer laten doorrijzen. Bij ons was dit dit jaar bovenop de draaiende wasdroger!
Zout is natuurlijk naar smaak, maar dit recept onderscheid zich juist van de vele op internet vanwege de zoute bite die je ook bij echte kermisbollen proeft. 2 gram is echt te weinig, dat is een mespunt op een baal meel...laat dan maar het zout achterwege en nies er anders maar een keer in. Een bakker doet al veel meer in een brood. @Judith in California: misschien ging er iets mis met lepelaanduiding. 20 gram zout is 2 afgestreken Hollandse eetlepels welke verschilt van de Amerikaanse eetlepelaanduiding. Zo zou het niet te zout mogen zijn temeer in Amerika waar imho de smaakwens veel zouter is dan in Nederland, met name bij brood en vleeswaren.
@ildiko korzelius. Gelukt, ik heb poedersuiker!! Ik heb geen koffie molen maar ik heb wel een soort (kleine) keukenmachine! Xiexie ni (bedankt) uit China.
Misschien nog een tip mbt het rijzen. Het is hier ook best wel koud in huis, maar ik heb de pan met beslag op het fornuis gezet, terwijl ik een grote pan soep aan het maken was en ik heb de oven aan gezet met de deur open zodat de keuken lekker warm werd.
@ildiko korzelius:
sorry nee ik ben een andere Esther,lol!
Wel,ik heb ze gemaakt,heb alleen water vervangen door melk (omdat ik het zo herinnerde van m'n moeder vroeger)en zout alleen een snufje,20 gr lijkt me veel te veel.Maar ze waren goed gelukt!Beste wensen voor het nieuwe jaar!
Hoi hoi de hele wereld. Gisteren dus stap voor stap recept gevolgd en er is geen kruimel meer over!!! Leuk al die reacties van her en der! Een geweldig nieuwjaar voor iedereen. ps nog bedankt voor de poedersuiker tip : die was ik even vergeten maar kwam als geroepen. Datum 2 jaar over tijd!
Hallo allemaal,
Gelukkig nieuwjaar en de beste wensen voor 2011 vanuit Zweden! Nou. ik heb ze gisteren ook geprobeerd.... heerlijk! Ik was ZO gelukkig dat ze gelukt waren, vorig jaar had ik een ander recept en dat was een fiasco, keiharde meelballen, dus gelijk weggegooid.
Denk dat ik het ook een keer zonder kaneel ga proberen. Ik ben gek op kaneel, maar mijn vriend heeft er een hekel aan...
Trouwens, tot mijn verbazing vonden de Zweden ze ook lekker, de buuf at er 3!
Nogmaals bedankt en heel veel groetjes!
Hallo Myrna uit China, het is ieder weer een klein feestje om hier op deze oliebollensite aanwezig te zijn. Ik woon in Turkije en ben in nederland geboren maar voel mij een wereldburger. Ik ben gek op enkele nederlandse gerechten die we hier niet kunnen krijgen en moet ze dus zelf maken of samen met Greet mijn vrouw. Het is dan ook duidelijk dat ik niet de enige ben op de wereld die bepaalde gerechten mist. Het is vreselijk leuk om te lezen waar op de wereld `onze` lekkere oliebollen worden gemaakt en gegeten. Trouwens de turken lusten er ook wel pap van. Voor iedereen een heel gezond en gelukkig 2011. Groeten uit het zonnige turkije. 28 graad
hei, voor Myrna in China, wij maken poedersuiker zelf, gewoon suiker in een koffiemolen doen, net als dat je koffiebonen maalt, dan krijg je prachtig poeder suiker. Godt Nyttår vanuit Noorwegen.
Hey!
Ik heb ze ook gemaakt gister! Zijn super geworden! kan hier alleen geen poedersuiker krijgen dat is een beetje jammer... @ lex nog een land er bij voor je lijstje ik zit in China
Lees ik ergens dat het veel te zout is en dat "het moet 2 gram zijn".
Zijn die mensen op zoutloos dieet?. Ook ik vind dat iedereen zich gewoon op dit forum aan dit recept dient te houden. Het is door zeer velen, internationaal, gemaakt en zeer velen, zo niet 100 procent, heeft niks te klagen. Dus hoezo te zout!
Gelukkig Nieuwjaar
Ik ben van plan om dit recept ook in California voor te schotelen aan iedereen, maar heb alleen soja olie in huis. Maakt het veel verschil voor de uiteindelijke smaak? Ik heb nog een paar uurtjes gelukkig En succes met bakken aan iedereen voor wie 12 uur al erg dichtbij begint te komen!
Hallo Don. Natuurlijk maakt het voor de smaak iets uit alleen weet ik niet hoeveel. Het zal afhangen van jullie smaak. Gewoon proberen. We horen wel hoe het is afgelopen. Veel succes.
Ik ben van plan om dit recept ook in California voor te schotelen aan iedereen, maar heb alleen soja olie in huis. Maakt het veel verschil voor de uiteindelijke smaak? Ik heb nog een paar uurtjes gelukkig En succes met bakken aan iedereen voor wie 12 uur al erg dichtbij begint te komen!
Antwoord voor Erik:
Maak van een sneetje witbrood blokjes van 2 cm. Als je denkt dat het goed zit met de temperatuur, gooi je een stukje witbrood in de pan.
Als het in 20 seconden de goudbruime kleur heeft van een gelukte oliebol, dan is de temperatuur goed. Sneller bruin, dan is ie te heet, duurt het langer, te koud.
En als dat ook niet lukt....... kun je altijd nog je vinger erin steken.
Even niets van me laten horen door drukte maar ben jullie niet vergeten natuurlijk.Ik kwam hier vorig jaar voor het eerst en had een goed oliebollenjaar..ook nu weer en zie dit gedeeld met vele anderen van over de hele wereld. Wil iedereen een heel goed en Gelukkig 2011 wensen met nog veel kookjij plezier. gr Cene
Mijn beslag staat nu al 45 min op de cv maar is nog niet zo geweldig gerezen. Gaat dat wel goed komen? Peter, die van jou zijn blijkbaar toch goed gegaan, he?
Mooi! Nu kan ook de schoonfamilie in Washington DC oliebollen proeven met oud en nieuw! Toch leuk om te zien hoeveel Nederlanders in het buitenland naar oliebollen verlangen.
Ik verbaas mij iedere keer weer over die mensen die het recept veranderen en er dan achter komen dat het iets anders uitpakt dan ze hadden gewenst. Mensen houdt je aan de receptuur of gebruik een ander recept, maar kom hier niet te zeuren met wat er bij jullie verkeerd gaat omdat je van de receptuur afwijkt.
Jes, hier noorwegen weer. Wij zijn klaar, ze zijn heerlijk, en rezen dus letterlijk de pan uit, maar bij ons stond t deeg voor de warme houtkachel... Net wat bollen weggebracht naar noorse mensen, die vinden t heerlijk. En nu voor allemaal een prachtig 2011! Veel geluk allemaal in t land waar we allemaal ook wonen... En stiekum houden we ons nederlands bloed. Proost.
Hallo Hugo in de verre
Wij zijn iets onder jouw aantal gebleven, haha! 117 krenten-appel en gemberbollen gebakken. Ze zijn weer heerlijk!!
Column nog gelezen?
(http://www.kookjij.nl/column-van-harte)
Alvast een goede jaarwisseling!!
(Voor jou nog maar 2 uur)
Groetjes,
Anna
Woon sinds een aantal jaren in Zwitserland en de zin in oliebollen was groot dit jaar en heb net voor het eerst in mijn leven zelf oliebollen gebakken, dankzij dit geweldige recept! Hartelijk bedankt!
Uhh, domme vraag. Heb alles gedaan en e.e.a. staat nu te rijzen, zegt mijn vrouw... "Heb je de rozijnen wel laten wellen?"
Had er niets over gelezen, dus gaat dit wel goed nu?
Mijn zuidfranse vrienden en mijn zoons staan er ieder jaar op dat ik oerhollandse oliebollen bak maar helaas geen kant en klaar beslag geleverd gekregen dit jaar... ga meteen aan de (be)slag. Bonne année 2011!
Hoi Lex Turkije, dat tussendoor omscheppen is een goed plan. Deed ik maar een keer na het rijzen, maar tussendoor geeft een beter resultaat.
Hoei hoei.
Wat leuk al die reacties van over de hele wereld, ik ga ook dit recept proberen, m'n pan staat klaar, buiten in de tuin, Ik woon op Cyprus,een goeie jaarwisseling allemaal, en bedankt voor het recept!!!!!!!!!
Geweldig bedankt voor de tips TEGEN spinnepoten!!!! Vroeger leerde men alles van moeder op dochter, maar ja, mijn mammie had dezelfde problemen...haha...ik ga zo direct aan de slag!!!
De beste wensen allemaal!!
Jes, ik ga t nu gelijk maken. Woon in noorwegen, moeten even stoken in de schuur om t warm te krijgen. Onze oliebollen mix was dik over datum, dus nu aan de slag met jullie echte recept. Proost (Skål)
Water? Gebruik liever melk. Ik doe 500gr rozijnen op een kilo. Lekker een volle bol. Ik heb ze gister bij mijn schoonzus al geproefd.....ze waren heerlijk. Ons beslag is nu aan het rijzen.Wij laten het beslag minstens 4 uur rijzen. Misschien tussendoor nog eens terugkloppen. Hoe beter het beslag gerezen heeft des te luchtiger de bol!!!
OK ik ga zo ook aan de slag. Wordt de eerste keer dus ik ben benieuwd! Wordt het een 'bonne année' met of zonder oliebollen?? Mijn franse man is in ieder geval razend enthousiast dat ik het ga proberen want hij vindt oliebollen heerlijk(na een proeverij in A'dam deze zomer)..Hihi lust hij toch nog wat uit die 'afgrijselijke Nederlandse keuken'..Veel succes allemaal en een fijne dag/avond/nacht!
Woon sinds 11 jaar in het zwarte woud (duitsland) en maak nu voor de eerste keer weer lekkere oliebollen, danke voor het recept, hoop dat het me lukt na al die tijd:
Lieve medebakkers, ik meng mijn deeg met mijn kitchen Aid. Een fantastische keukenmachine. En tijdens het rijzen meng ik het met een grote houten lepel regelmatig om. Ik gebruik twee eetlepels om een beetje beslag af te meten die ik regelmatig even nat maak. Heeeel af en toe heb ik een uitsteekseltje, maar meestal mooie ronde bolletjes. Ik haal er meestal 45 uit een kilo.
Mensen, bedankt voor de tips! Het is allemaal gelukt, de eerste paar lijken meer op olieschijven maar ze beginnen na een aantal probeersels nu op echte oliebollen te lijken! Ik wens iedereen hier een fantastisch 2011 toe en ik hoop de oliebollen goed smaken!
Hugo - zonder mixer lukt ook hoor, ik doe het al 3 jaar met het handje.. het beslag is toch een plakbende !!!
Vincent: helemaal goed !!! Ik had het hier wel moeten betalen (1 euro voor een pond), maar heb alles in huis. Nu nog wat warmer weer, want het is hier erg koud.... (10 graden) en het huis is er niet op gebouwd... Frietpan aan, wok vol met olie en gewoon beginnen, als het te hard gaat, gewoon het vuur wat lager. Zo moeilijk is het allemaal niet
Beste Vincent. De olie is op temperatuur als je er een sateprikker inhoudt en er een hoop luchtbelletjes omheen zitten. Weinig belletjes dan nog even doorverhitten. Blauwe walm = foute boel.
Probleem is alleen om de temperatuur constant te houden. Ik doe 'het' hier ook in een grote pan (zie Avatar)met temperatuurmeter erin, maar dan nog blijft het een probleem.
Erik, net terug van de winkel. Heb gewoon bij een bakkerszaak om gist gevraagd. Hoefde er zelfs niets voor te betalen, hij gaf het me me in een plastic zakje. Nu aan de slag met het beslag!
Toevallig! Hier nog een berichtje uit Japan. Verse gist niet gevonden, dan maar met droge aan de slag en inderdaad een gewone pan met olie erin. Hopelijk wordt het wat!
Hier een berichtje uit Japan. Ga zo meteen naar de winkel om de ingrediënten te halen. Ik hoop dat ze alles hebben. Hoe kan ik trouwens weten wanneer de olie op de juiste temperatuur is? Heb namelijk geen frituurpan en moet het met een gewoon pannetje doen.
Leuk al die Nederlanders in den vreemde. Ik ga morgen ook oliebollen bakken met dit recept, jammer want dan wel oliebollen maar om 12 uur geen vuurwerk hier in Canada.
De commentaren op het recept klinken goed hier, ik ga het morgen ook es proberen, maar dan met Atkins-meel, koolhydraat-arm. Dat was ook de reden dat ik een recept zocht, ik kan de gekochte bollen niet eten.
Ik doe ook maar een kwart, da's méér dan genoeg voor mij alleen
Ik laat nog wel weten hoe ze zijn geworden!
- Bedankt ook voor alle tips hieronder!
hoi allen,
ik ben uitermate blij met dit recept. ga het morgen gebruiken.
ga ook dat appelbeignetsrecept proberen. (ik maak ze eigenlijk altijd met pannekoekenbeslag)
voor later: kijk uit met vuurwerk en een gute rutch.
Voor Marianne uit de kolonie:
Maak wat extra deeg. Als je klaar bent met de oliebollen, voeg je zoveel (lauwe) melk toe, als je deeg over hebt. Goed doorroeren en wat extra gist toevoegen. Opnieuw laten rijzen. De appels (liefst goudrenetten, in het buitenland meestal te koop onder de naam 'Boskop, of Boskoop')
Terwijl het deeg rijst, de appels schillen, klokhuis verwijderen en in 1 cm dikke plakken snijden. In lagen in een schotel leggen en elke laag steeds royaal met (poeder)suiker en kaneel bestrooien.
De appelschijven met een vork door het beslag halen en voorzichtig in de olie (180 gr.) laten zakken. Na 2 minuten keren en nog 2 minuten de andere zijde bakken.
Zorg dat de appelschijven helemaal met beslag bedekt zijn, anders ben je een dag bezig om het vet uit de keuken (en je haren) te verwijderen.
Ik maak altijd ook bananenbeignets (banaan in de lengte en in de breedte eenmaal doorsnijden)op dezelfde manier. (Eerst de appelbeignets en dan de bananen)
Hier in het Westerwald vinden die nog meer aftrek dan oliebollen en appelbeignets.
Succes en guten Rutsch!
Ik ben net klaar met bakken, wat een heerlijk recept.
Toen ik nog in Nederland woonde maakte ik ze uit die kant en klaar pakken maar die hebben ze niet hier in Luxemburg dus ben ik na 5 minuten zoeken op dit recept gekomen.
Dus volgend jaar weer dit recept
Toch al 6 pakken in huis, maar je kan de bol ook zelf wat lekkerder maken, hier wat tips:
-iets custard poeder door het deeg.
-rozijnen en krenten goed laten uitlekken en deppen met kaneel/ of custard poeder.
-Heeft iemand een tip voor mij voor echte lekkere goede appelbeigets?
Heeeeeeey en daar zijn we weer another year, alle internationale oliebollen-bakkers, hou vol met die mooie oerholandse traditie mensen ! Hugo, nog steeds de MEN als t oliebollen bakken betreft zie ik . Dankzij jouw tip (laten gisten in de oven op 37ºC) van vorig jaar had ik top-bollen, dus morgen gaan we weer aan de slag hoor! Thanx en tot volgend jaar , voor nu wederom, GELLUKIG NIEUWJAAR ALLEMAAL en succes met bakken hoor!!!
Cynthia....als je het recept aanhoudt (goed afwegen toch?)en het is voldoende gerezen, dan heb je geen spinnekoppen.
Wat dit recept niet vermeldt is, dat je het beslag best wel wat mag doormengen. Met de hand of een paar minuten in de mixer. Dit geeft je een beslag met meer gluten en dan trekt de oliebol mooi rond als je hem in het vet euh...lazert/deponeert.
Ohw, en weet ook iemand wat de reden is van mijn belachelijk gevormde bollen, met spinnepoten? Waarom gaat het deeg er altijd als een bol in en heb ik nooit mooie ronde?
duh..vergeet even.... bedankt voor de aanpassing Anna. Snel als altijd.
Dit jaar toch weer meer...300 bollen en 100 appelbeignets.
Dankzij dit Kookjij recept heb ik altijd goeie ulliebulle.
Nee, nee en nog eens nee Marianne. Doe nou gewoon dit recept en je hebt knallers! Overal is gedroogde gist te koop. Hier in Thailand ook. Water meel en gist. Laat dat pakkie nou eens staan. Je kunt het zelf.
Kookjij.nl geeft je een super recept.
Anna...ook gij Brutus!
Anna! mag jij dit recept aanpassen en vermelden dat 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram gelijkstaat aan de genoemde verse gist. Scheelt een hoop misverstand, want bijna niemand werkt thuis meer met verse gist en er is niks mis met gedroogde gist. Ben er fan van! En steek mijn hand ervoor in het vuur.
Annemarie, 4 zakjes gedroogde gist (28 gr totaal) en als je niet te grote bollen draait, dan haal je er wel 40 uit.
Stoute meid...alles stond al in onderstaande posten vermeld.
Happy Oudjaar allemaal.
Hai, ik woon in Egypte en wil morgen oliebollen bakken. Wil toch een NLs tintje geven aan oud&nieuw hier en ze zijn zo lekker Ik heb alleen geen verse gist maar zakjes droge gist. Hoeveel droge gist zou ik dan moeten gebruiken?
Groetjes Annemarie
Hallo Dick,
Beide bloemsoorten zijn van tarwe gemaakt. Patent is fijner gemalen, meer ontdaan van ongerechtigheden (lees: de verschillende schillen rond graan) en meer geschikt voor fijner bakwerk en brood, zoals je zelf al aangaf. Voor oliebollen is gewone bloem (tarwe) goed geschikt.
Voor brood is het trouwens beter on bloem van zogenaamde 'harde'tarwe te gebruiken, zoals amerikaanse bloem. Als je brood wilt bakken, ga dan naar de warme bakker en vraag een kilootje meel van hem. Resultaat geheid beter dan met wat je hier en daar koopt of het moet speciaal broodmeel zijn. Broodmix voor de broodmachine??, ik weet niet.
Ook ff googelen, maar ja als iedereen googeld heb ik niks meer te doen
Hoi hugocnx. Weet jij misschien wat het verschil maakt tussen tarwebloem of patentbloem? Tarwebloem heeft meer gluten dan patent en is ook beter geschikt voor brooddeeg. Ik houd mij aan het recept met tarwebloem, maar heb nooit op het verschil gelet.
Trouwens....als je gist weinig tot geen voedingsbodem geeft en de temperatuur laag houdt doet gist niet veel. Maar, paardenhaar...een beslag is zo gezet, dus waarom vooruit werken. Zorg dat al je ingredienten klaar staan en dan is het een minuutje of 10. Als je wilt bewaren omdat je teveel hebt gemaakt, dan volgende keer planning herzien zou ik zeggen.
Okee Lex, daar sluit ik me bij aan. Zonder te Googelenlijkt het me te doen, maar eerlijk gezegd heb ik het nog nooit geprobeerd. Wel weet ik dat een meelbeslag eerder slechter van smaak wordt dan beter als het te lang staat. Doe maar eens pannekoekenbeslag laten staan. Niet erg fris wat je dan nog ruikt, maar bakken doet he nog wel
Zet hem op bakkers. Dit jaar voor mij maar 200 bollen en 100 appelbeignets. Genoeg!
Hallo niels, eerlijk gezegd heb ik geen idee, maar zodra je het in de koelkast zet gaat het rijzen toch een beetje door. Ik denk dat het de smaak niet ten goede komt. Maar, probeer het uit. Kunnen wij ook mee genieten van jouw ervaringen. Veel succes.
Mijn vraag is of ik de mix 's morgens klaar kan maken, in de koelkast kan zetten en dan 's avonds uit de koelkast kan halen, uurtje laten rijzen en dan kan gaan bakken?
Hugocnx en Daltsu, bedankt voor jullie advies. Ik zal kijken of de bakker het hier in Qatar ook aan de "gewone man" verkoopt. Nogmaals bedankt en een prettig uiteinde.
Ik ook heb met oud bruin bier gedaan smaak echt eerlijk en krokant.
Voor 1 oliebollenmix 350 ml lauw water en 150 ml bier.Wat nog lekker kwark deeg mijn kinderen vind het lekkerste,ze zijn nog volgende dagen echt lekker dan word deeg iets dikker en dan maak ik kleine balletjes (zoals soep balletjes).Een tip voor Wim; gist kan je bij de echte bakker kopen,tenminste kan je bij hun vragen.
Beetje Googelen en dan had je het ook gevonden Wim.
Quick yeast zoals de naam al zegt heeft een kortere rijstijd dan gewone droge gist. Idealer voor zwaarder deeg dan voor oliebollen. Het heeft ook niet de typische gistsmaak. De gebruikshoeveelheid voor quick yeast is hetzelfde als voor droge gist oftewel voor dit recept 4 zakjes of strips van 7 gr/0.25 ounce.
Kan iemand mij vertellen wat het verschil is tussen verse gist en "quick yeast" Ik woon in het buitenland en zover ik weet kan allen de quick yeast kopen? Moet ik de zelfde hoeveelheid aan houden?
Cene; rozijnen zijn na het weken vochtig en hechten niet goed aan het beslag. Bestrooi de rozijnen goed met wat bloem en schep ze dan onder het beslag. Ook belangrijk is om de geweekte rozijnen goed uit te laten lekken of ze een beetje uit te drukken in de zeef.
Gaat lukken.
Oudste zoon over uit nl met zijn vriendin , dus tijd voor oliebollen , maar ik vergeet elke keer te vragen over de rozijnen, ze zakken naar beneden bij mij, iemand weet hoe ik dit kan voorkomen?
Wat ik ook lekker vind als ze een knappende korst hebben. Bij een zak oliebollen voel ik altijd stiekem even welke bol dit heeft. Onder de korst zitten dan grotere blazen, dit in tegenstelling tot de dichte broodstructuur van niet knapperige bollen. Je kunt proberen het deeg iets natter te maken met 100cc of meer vocht. Maar let op: de bol kan ook veel te vet worden. Er is geen vuistregel, ik doe het vaak op goed geluk, soms is ie dan net een spons. Meestal zijn de eerste scheppen deeg uit de emmer het natst en luchtigst en worden het knapperige oliebollen.
Je kan toch ook naar die website gaan. Daar staat het hele recept. Ik heb het daar destijds geschreven. Eerlijk gezegd heb ik ook geen zin om het recept helemaal opnieuw te tikken. Het staat bij cristina57 Vandaag heb ik ze zojuist gemaakt en zijn echt heerlijk. Alleen het rijzen duurt wat lang. Na een uur heb ik de kom nog een half uurtje op 50 graden afgedekt in de oven gezet. Veel succes allemaal.
Water vervangen door volle yoghurt. Het recept van mijn somalische vriendin staat op www.mijnreceptenboek.nl
Probeer het maar eens uit, je krijgt er de allerlekkerste oliebollen van
Hallo Lex,
We gaan er weer tegen- aan met de bollen.
Zelfgebakken brood is ook lekker. Heb je jouw recept hier op Kookjij staan en zoniet, ga je het erop zetten?.
Ik ben niet zo'n brood-bakker, dus een goed particulier recept lijkt me wel wat.
Groet!
Hoi mensen, ben blij dat er nog steeds zo veel verschillende mensen over de hele wereld van die lekkere oliebollen bakken. Ik ga zelf ook weer beginnen want mijn vrouw zei vanmorgen, toen ik zei dat ik weer brood ging bakken, of het niet weer eens tijd werd voor de oliebollen. Ga de spullen bij elkaar zoeken en gelijk beginnen.
Bedankt voor het recept van de moorkoppen. Ga ik ook maken. Zullen ze ook wel lekker vinden hier in Turkije. Groetjes.
Als je de olie eenmalig wilt gebruiken omdat er een smaakje van de oliebollen in blijft zitten, dan is sojaolie of zonnebloemolie goed. Arachideolie is vrij duur, dus een beetje zonde zou ik zeggen.
Als je niet veel oliebollen bakt is de olie best wel te hergebruiken voor een volgende ronde, appelbeignets, wok-schotels of frituren van vis.
Beste recept vanwege de eenvoud. En het zout, de oliebol moet een bite hebben. Ei of boter is niet nodig en melk maakt de oliebol te snel bruin. Echte commercieel receptuur van de kermis.
Hoi Cene,
Je kunt je eigen recept aanpassen door op het computericoontje (rechtsboven) te klikken.
Dan kom je in het bewerkscherm, als je recept aangepast is klik je op versturen.(onderaan het recept)
Succes!
Groetjes,
Anna
KookJij.
Buitengewoon Cene. Goed beschreven, maar ik ga er hier niet verder op in want dit is de oliebollenhoek. Ik zie je aan de andere kant.
Iedereen ook ff kijken!
Staat erop, gewichten wist ik wel zo'n beetje maar hoe schrijf je dat nu op, heb dus even de hulp van mijn moeder ingeroepen en samen een uurtje aan het skypen geweest..ben alleen vergeten bereidingstijd in te vullen ,weet niet hoe ik dat kan veranderen.
Ga ik doen, moet ik straks of morgen even uitvogelen hoe ik het er op plaats en schrijf ik het recept eerst even op , ik maak ze nl. uit mijn hoofd zonder recept, met paplepel in gegoten door mijn moeder vroeger
Cene, jawelles, icing = poedersuiker. Wat koud water erbij(beetje), een kleurtje en een smaakje en je hebt 'glazuur'.
Fijn om te lezen dat je het leuk vindt dat Mia en ik zei de gek er nog steeds bij zijn.
Jaar bijna om en heb nu alweer zin om aan slag te gaan met oud en nieuw, leuk te zien dat hugocnx en mia7 er nog steeds zijn met al de tips even vraagje.. in UK heb je icing sugar..is dat hetzelfde als poedersuiker? Ben alweer tijdje weg uit nl. en dacht me te herinneren dat poedersuiker dunner was ofzo.. groetjes cene
Wasdanou Amy? Wordt die goede buurvrouw 50 en dan ga jij maar met 25 bollen dit goedmaken?
Niks nie, 50 bollen in een toren op een schaal en van bovenaf bestrooien met poedersuiker. Der.
Maar zonder gekheid. Het recept is bijna 2,4 kg in totaal. Een redelijke bol is 50 gram. Je kunt er dus tussen de 40 en 60 stuks uithalen afhankelijk van de uithaal van je portioneerlepel...
Hoi Amy,
Wij halen uit een pak oliebollenmix (500 gr.) zo'n 25 oliebollen. (wij maken niet van die hele grote) Dus van een kilo bloem kun je er zeker 50 bakken. Veel succes!
Groetjes,
Anna
KookJij.
Kan iemand mij ook zeggen hoeveel oliebollen je uit een kg bloem haalt? Ik wil het als geintje gaan doen voor de buurvrouw die binnenkort 50 wordt op haar ouderjaarsavond!
Angela,dat olieollen recept kan niet 'beter'zijn ,misschien wel lekker!
Wij hebben het hier over De Oliebol met nieuwjaar! En dat zijn deze niet,het is een hartige bol.Maar goed kan ook lekker zij in het nieuwe jaar.
Groetjes
Dit recept is veel beter!!!
30g magarine, sap en geraspte schil van 1/2 citroen,80g suiker,2 eieren, 200g platte kaas,2 g zelfr.bloem en smout om te bakken.
Klop de eieren en de suiker tot schuim en doe de platte kaas en bloem bij.Alles goed doorroeren.Smout tot aan de kook brengen.Met een lepel stukken deeg afnemen en in het vet goud-geel uitbakken.Met suiker bestrooien.
Smakelijk.
Hallo mensen,
Ik Sandra woon in Zuid-Amerika en wil hier olibollen gaan bakken.....
Er was alleen 1 probleempje dat we geen recept hadden....
Nu ben ik heel erg blij en dankbaar want ik heb nu het recept!!
So thank you so much!!! (L)(K)
Als je in Australie oliebollen ga bakken met oud en nieuw, staan je soms met 45 graden in de schaduw. De bollen rijzen dan wel snel! Gefeliciteerd Lex.
Heel leuk mensen, al die felicitaties. Hartelijk bedankt. Ja het is heel wat 3 kg, maar zoals gezegd er wonen hier heel wat kinderen in het dorp en die schuiven de ene na de andere oliebol naar binnen.
Mijn vrouw en ik zijn inderdaad beiden tweeling. Ik ben morgen jarig en mijn vrouw maandag. We worden allebei 63. We hopen hier in dit heerlijke land 93 te worden. Tot schrijfs allemaal.
Hallo Lex,
Allemaal even ontwaakt om jou te feliciteren !
Een hele fijne verjaardag.Maare, 3 kilo meel !? Dit worden heel wat oliebollen.
Maar jij doet dit graag
Hallo Lex, ook vanuit Thailand alvast gefeliciteerd en bak ze!
Slaat 'wij zijn bijna jarig' op het feit dat je sterrenbeeld Tweelingen is of is je partner ongeveer gelijk jarig?
Hier is het net na een regenbui heerlijk
'fris' met 28 graden.
Hi Lex,
Vanuit Duitsland wens ik je dan een fijne verjaardag toe!
Hier schijnt ook de zon en we verwachten voor vandaag een temperatuur van rond de 25 graden (ook in de schaduw)maar ik moet nu toch niet aan oliebollen denken!
Veel plezier en bakze (3 kilo meel!?!?!?!)
Serge
Het is weer juni en wij zijn bijna jarig en dan moeten er voor de Turkse kinderen in de buurt oliebollen worden gebakken want die vinden ze heerlijk. Ieder jaar komen er meer kinderen uit de buurt bij. Dit jaar zal ik maar 3 kilo meel gebruiken om aan de vraag te voldoen. Het heeft wel wat om in de warme zon, 30 graden in de schaduw, oliebollen staan te bakken. Onwillekeurig heb je toch een associatie met sneeuw en koude.
Zo, het is weer juni en onze verjaardagen komen er weer aan, 5 en 7. En dan moeten er natuurlijk oliebollen gebakken worden. Onze Turkse buren in de wijde omgeving zijn er gek op. 2 kilo bak ik hier zo weg. Ieder jaar is het weer heel leuk om al de Turkse kinderen te zien smullen van onze Hollandse oliebollen. En natuurlijk heeft het wel wat om te staan bakken bij 30 graden in de schaduw.
Nee, wij hebben ook in Duitsland gewoond, Munchen area, maar krapfen zijn wel lekker maar GEEN oliebollen. Ik heb hier in USA ook een buurman uit Israel die we altijd oliebollen geven met oud en nieuw, he loves them! Zijn grootmoeder in Israel maakte ze heel vroeger altijd in de kiboets dus hij was zo aangenaam verrast toen ik er mee aankwam.
Krapfen lijken meer op oliebollen en worden in kristalsuiker gerold.
De Berlinner zijn inderdaad heel anders. Ik heb zelf altijd het idee dat het donuts zijn gevuld met bakkersroom!
Zo, nu ga ik weer naar buiten, ban het mooie voorjaarsweer genieten
Hallo Serge en Henk.
Even gegoogeld op Krapfen en het lijken mij net de in Nederland bekende Berliner bollen van de kermis. Is dat ook zo? Lijken me wel lekker....hoewel inderdaad niet DE oliebol
Hallo Henk,
Ik vind krapfen ook niet lekker!
Mijn vrouw helaas wel, maar die is dan ook Duits! Gelukkig vind ze onze oliebollen zelf ook veel lekkerder vooral omdat ik ze alleen maar met oudejaarsavond maak.
Ik woon trouwens tussen Köln en Olpe.
Groetjes Serge
Beste Serge.
Leuk dat je reageerd,ik woon in het Sauerland en die Krapfen eten ze veel op markten en op de kermis.
Ik vind ze niet lekker want ze kunnen niet tippen aan onze OLIEBOL.
Groetjes Henk.Spanjaard
Hallo Henk,
Ik woon ook in Duitsland, omgeving Köln. Waar woon jij?
Hier in duitsland kennen ze ook een soort oliebollen, die eten ze alleen niet met oud en nieuw. Ze heten Krapfen!
Groetjes Serge
Wat is dat een mooi recept voor oliebollen.
Ik heb al 8 jaar geen oliebol meer gegeten maar ja ik woon nu in Duitsland en daar eten ze die niet,ik heb ze nog niet gezien.
Maar met dit recept ga ik ze zelf bakken en maar hopen dat het lukt ik denk het wel met zoveel goede raad.
Groetjes Henk
Voor iedereen een fantastisch 2010. Maak er iets moois van. Ik heb nieuwjaar gevierd aan de kust zonder oliebollen maar vandaag worden er oliebollen gebakken voor de buren hier in Lier.(België)Tot ziens allemaal
Hallo Gerie. Nee, ik ben niet van plan om recepten te plaatsen. Er zijn er meer dan genoeg en als ik hier en daar kan helpen dan is dat mij goed. Misschien een apart hoekje voor vragen van amateur koks, want ik lees veel problemen die men thuis heeft en daarbij zijn een hoop recepten ronduit slecht geschreven. Maar ja, vakidioot heh? Je harde oliebollen, tja, het is met water gemaakt, dus het is heen weekend bol. Eet je waterbrood van oudjaar op 3 januari, dan zal dat ook knap droog zijn. Melk 50% gebruiken en er 50 gram roomboter onder verwerken helpt ook. Wat Lex zegt kan ook, mits je dan geen platte of misvormde bollen krijgt. Deeg goed taai maken dus.
Grtjs, Hugo
Hallo Gerie, de hardheid van de bollen, de volgende dag of zo, heeft te maken met de hoeveelheid vloeistof die je toevoegt aan het beslag. Ik maak het meestal tamelijk vloeibaar. Je moet dat even uitproberen. Veel succes.
hoi hugecnx
best wishes to you
ik wou nu net de laatste twee bolletjes even op snoepen,maar ze waren erg hard.
Dus morgen snoepen de dieren er van.
Zet je vaker recepten op het net?
gerie
hallo hugocnx,
ik had beloofd om nog even te laten horen hoe de oliebollen gelukt zijn.
ze waren heerlijk.
we hebben er van gesmuld.
happy new year for everybody
gerie
Goh.in Vancouver heeft mijn Tante en Oom gewoond.Zij wonen nu weer in Holland.Zij willen de laatste jaartjes nog met ons delen.Zij kan verrukkelijk koken.
Zo nu is het weer voorbij met het bakken van flappen en oliebollen .En wie dit geweldige recept met ons gedeeld heeft,heel erg bedankt ! Wat zal ze blij zijn dat het drukke verkeer in haar mailbox voorbij is.Ik weet haar naam niet meer,ik dacht Briggite was haar naam.Een hele dikke PLUIM ! Een gelukkig Nieuwjaar !
Oh, ik gebruikte(met de help of mijn oude CJ Wannee kookboek conversion) 9 cups bloem, 2 cups water, 2 cups melk, 1/4 cup suiker en 4 zakjes gedroogde gist(28 metric grams). End result was prima.
Ha, eindelijk een recept dat gisteren gelukt is.
De vorige twee jaren waren flops.
Kreeg 42 ronde oliebollen uit dit recept. Liet wel 2 uur rijzen. Oliebollen niet vettig, en koud herinner mij aan krente bollen. Gebruikte half rozijnen , half krenten(zante currants).
Erg bedankt voor recept.
Gelukkig Nieuw jaar uit Pennsylvania.
Hey Jos,
Zeker, dit recept is ook goed genoeg om een brood mee te bakken. Ik doe dit met de 'zonder kneden' methode. Krijg je een soort oerbrood, maar wel lekker. Lijkt me leuk om daar een apart recept aan te wijden. Meel(stof) tot discussie.
poort ät"um-netz
Wat is dat voor quatch Sege? Nu al dronken?
Zonder gekheid, mijn recept is niet spectaculair, maar meer een uit de praktijk geboren combinatie van alle ideeen die je opdoet zowel hier, elders of juist in mijn eigen keuken. Ik geef het recept niet hier, want het gaat hier om het recept dat bovenaan staat. Misschien zet ik het recept wel in mijn eigen rubriek. Nog te openen! Reden voor weer een feestje. Los Ballos.
Ik ben dit jaar een dag later aan de bak, gister geen tijd gehad. Het staat nu te rijzen en dankzij de tips van vorig jaar hoop ik dat t deze keer perfect gaat lukken ! Ik laat t jullie weten hoor. Groetjes uit Spanje.
ok!!! als rozijnen brood smaakt het geheel ook niet slechtna een tweede aanloop was het dan toch zoals ik het me voorgesteld hebde beste wensen voor allen,Voor het nieuwe jaar.
Het is hier 6 uur vroeger als NL. We hebben een dolle avond gehad met heel veel oliebollen, ook alle buren een bak zoals gewoonlijk. Happy New Year everybody!
Gelukkig Nieuwjaar voor strakjes; wij beginnen nu met oliebollen te bakken ,ook vanuit Nebraska, really! Groetjes vanuit de Midwest hier is het nog steeds 2009.
Ik kom ook even meedoen hier. Ik ben dit recept hier aan het proberen in Nebraska. Ik ben met en zonder rozijnen aan het maken. Het wel wat minder zout gebruikt (2 teaspoons) verder 3,5 eetlepel suiker, i eetlepel kaneel,4 zakjes gedroogde gist, 1 geraspte appel met wat citroensap en 200 gram rozijnen voor het deeg met de rozijnen. Ik hoop dat het wat word, want ik heb gezegd dat ik ze mee zou nemen naar een feestje vanavond. Gelukkig weet nemand daar wat een oliebol is, dus er is geen vergelijkingsmateriaal
Ik heb vanmorgen mijn oliebollen in de frituurpan gebakken. Ik kon niet meer als 3 stuks tegelijk bakken. Ik heb naast bovenstaand recepept nog orangenaat en geconfeite vruchten toegevoegd.
Deze keer waren de oliebolen niet te vet! Komt door de konstante temperatuur van de friteuse.
Zelfs mijn vrouw vond de oliebollen erg lekker, wat voor mij een groot kompliment is!
IOk wens iedereen een gezellige oudejaarsavond en een gelukkig nieuw jaar!
Serge, Lindlar Duitsland
Ik vind wel dat de schrijver(ster) het recept (zou) moet(en) aanpassen. Teveel mensen/beginners weten niet of het om verse of gedroogde gist gaat.
Verder tot volgend jaar dan maar weer.
Hallo Anna,
Fijne jaarwisseling ook voor jou en de mensen bij Kookjij.
Vandaag 150 bollen en 50 appelbeignets. Ik begin het al een beetje te leren. Voor de Hollandse club in Chiang Mai ook nog bollen en flappen op hun nieuwjaars meeting op 5 januari. Heb nu een eigen recept ontwikkeld en dat levert meer bollen op en smakelijker. Tja, je blijft leren. Tussendoor ook nog kroketten en bittterballen gedraaid of gerold zo je wilt.
Groetjes
Wij zitten in Turkije en gaan zo je recept proberen.
We verheugen ons er al op.
We wensen iedereen een groot smul-plezier en de beste wensen voor 2010.
By the way: het zonnetje schijnt hier en het is 20 graden.
Roumania is oud en nieuw aan't voorbereiden met heeeel veel traditionele gerechten. 'T zal wel lekker zijn hoor, maar ineens kreeg ik zo'n zin in een vlaamse [hollandse?] oliebol! Dit recept wordt in de eerste dagen lekker uitgeprobeerd, en dan maar eens proeven hoe lekker oud en nieuw bij ons is. Resultaat hiervan volgt...
Je moet wel lauw water erbij doen! Gist rijst alleen met warmte, en 't werkt dus niet met koud water. Of is dit iets wat iedereen gewoon weet..?
Groetjes, twee groentjes
wij zijn net klaar met het bakken 130 stuks,ze zijn weer exelent,oliebollen mix met melk en een flesje bier en een gesnipperde handappel,rozijnen en krenten.perfect,
Bedankt Voor de Uitleg, ben nu bezig.
& de eerste zijn al op, Erg Lekker MMMM!!!
lekker na een lange tijd weer eens lekkere oliebollen. dank u voor het recept.dit word weer smullen in Utrecht.
Wij, de zusjes Hutter zijn in Qatar het recept aan het maken. Vanavond hebben we een groot oud & nieuw feest en dan willen wij de Hollandsche traditie voortzetten. Wij wensen iedereen een fantastische jaarwisseling en een gezond, gelukkig en voorspoedig 2010.
Hartelijke groeten vanuit Doha, Judith en Lucia
tnx hugo... maar ik heb nu hertog jan grand prestige.. lijkt me dan beetjuh te zwaar ?...ja k ben meer iemand van gelijk alles in een keer goed doen .. dus dan maar of een gewoon biertje of water ... tog?
Ja Rich20, dat mag jij feitelijk zelf bepalen.
Gewoon lagerbier geeft al een andere smaak, maar een Palm is ook lekker, maar of een Trappist erdoorheen nog wel zo lekker is? Wie weet. Maak twee halve beslagjes en probeer het uit.
Best oliebollenbakker
Ik ga zo bakken en wil bier door me beslag doen volgens het recept...maaar welk merk en/of type bier heb ik nodig?..
moet het bijv. een dubbel biertje zijn of wat?.
wie kan mij helpen?...bvd!
Beste mensen, wat een hoop reacties allemaal op een van de vele recepten voor oliebollen. Hm, heerlijk hoor, maar ik doe het weer gewoon simpel met oliebollenmix en dat gebruik ik dan ook voor appelbeignets. Volgend jaar doe ik wel weer uitgebreider. Ik heb mijn moeder van 90 jaar, 4 dagen met de kerst op bezoek gehad met heel veel koken, want dat verlangt ze nog van mij. Dus vandaar dat ik het nu maar rustig aan doe.
Sorry, maar om niet elke keer weer mail te krijgen als er een nieuw berichtje geschreven is, is niet hetzelfde als niwuesbrief. Heb het geprobeerd,maar omdat ik niet aangemeld ben voor de nieuwsbrief, kan ik mee ook niet afmelden, en krijg toch nog de hele tijd die mailtjes. Is niet erg leuk. Weet iemand de oplossing?
Wauw, zo veel reacties, zo veel windstreken. 't Bloed kruipt toch waar 't niet gaan kan .
Ga vanavond mijn Iraanse vrienden in Mashhad op oliebollen tracteren. Bedankt voor het recept!
Mijn vriendin heeft een banket bakkerij hier in Florence, ik ga er zo heen om te zien of ik er deze Oliebollen weet te maken....smakelijk eten allemaal!
Vandaag worden er ook oliebollen gebakken in Mae Chedi, Chiang Rai te Thailand. De koopmans oliebollenmix was verlopen en er kon niets van gemaakt worden. Nu het recept gebruikt van deze site, waarvoor dank!
Ja ook in Alberta, Canada Hebben we flink aan het bakken geweest. Smaakt super lekker bij -20 C. Maar ik zou het wel erg leuk vinden dat die emails stoppen die ik krijg na elk berichtje dat geplaatst word op deze site.
Hello mensen, heb al 29 jaar in St. Maarten vrienden oliebollen en appelflappen gegeevn voor het nieuwe jaar. Ze komen er op nieuwjaarsdag speciaal voor op bezoek!
Voor het eerst dit jaar geen oliebollen mix, vandaar dat ik dus even op het web gezocht heb. Bedankt hoor!!!
Hi ik ga nu beginnen met de traditie in vr de eerste x echte hollandse oliebollekes bakken in Manchester Uk. Laat je over 3 weten hoe t gelukt is en dan de appelbeignets nog! hihi dankjewel vr de tip over hoeveel gr verse gist is gedroogte gist, Baksucces vr alle hollanders over de aardbol en laat je straks weten hoe alles gelukt is. Gelukkig nieuw jaar vr iedereen
Judith is de olie wel heet genog ?Of de rijs ! Is het wel goed gerezen Judith.
HENK ,ja in de diepvries doe ik ook altijd ,ik doe ze even in de oven op 6o gr ,te gek ! mmmmmmm
Gebruik in plaats van water melk het resultaat is beter de bollen gaan langer mee.
Als je er te veel maakt doe ze dan in de diepvries,bij gebruik in de magnetron en smullen maar
ha serge ja ik heb mijn pan lekker vol zitten met olie en het is goed heet maar het lukt maar niet heb het beslag weer ff laate rijzen en probeer het straks weer anders geen olibollen morgen judith londe
bedankt mia!
Nóg 'n vraagje:
ik meen me te herinneren dat mijn vader altijd een deel van het beslag (waar hij nog geen rozijnen e.d in had gedaan) apart hield en daar appel- &ananasbeignets van bakte? Iemand die dat w.b. bovenstaand recept kan bevestigen??
Astrid, 40 gram verse voor 1 pond meel.
Of 80 gram voor 1 kilo.
Vanmiddag nagevraagd: de bakker adviseert 40 gram.
Alles op kamertemeratuur brengen(echt alles, want zodra het te koel is rijst het beslag niet lekker(
heb er dus 4 zakjes gist in gedaan, wat een overheerlijke oliebollen, eerste keer dat ze bij mij zijn gelukt, daar kan koopmans niet tegen op.
bedankt voor de tips.
wens iedereen vanuit UK hier een goed en gezond 2010..
heb hugo zijn advies opgepakt en 4 zakjes gist erin gedaan...resultaat is overheerlijke oliebollen..eerste keer dat mijn oliebollen zijn gelukt..bedankt voor de tips... gelukkig 2010 allemaal..
gr uit UK..
Let op de temperatuur van de olie Rolyn. 180 graden C, maar dan ook constant als het ff kan. Zonnebloem olie is perfect.
Je kunt je olie temperatuur controleren door er een satestok in te houden. Als er veel enthousiaste belletjes zichtbaar zijn rond de satestok, dan is de temperatuur rond de 180 gr.
HUGOOO !! Wat heerlijk zien ze eruit.Geweldig
Hugo ,ik wordt graag gecorrigeerd.Ik zal hier neer zetten hoe het op het zakje staat van 7 gr.
Goed lezen he ?
Gedroogde gist voor 500 gr bloem.
7 gr gedroogde gist komt overeen met 25gr verse gist !!
Heerlijk dat jij zo alert bent .Ik dacht dat ik het nog wist.
Ook vanuit de highlands gaan we ze proberen. Gewoon op het recept zoals hier boven maar wel half water half bier... Dat ben ik gewent... Dus ben benieuwd!! YUMMMM
Sorry Mia, ik wil niet de betweter uithangen hier, maar ik vrees dat die aanwijzing op de verpakking te maken heeft met de hoeveelheid gist voor brooddeeg. Normaal is dat 30 tot 40 gram verse gist op een kilo bloem en dat komt redelijk overeen met wat jij beweert.
Ik blijf erbij; 4 zakjes van 7 gram op dit recept. Toch wel grappig dat jouw oliebollen dan blijkbaar toch genoeg rijzen.
woon in engeland en wil ook proberen zelf oliebollen te maken, nu heb ik easy bake yeast..zakjes van 7gr. volgens instructies doe ik dit meteen door de bloem, nu mijn vraag..hoeveel zkjes moet ik toevoegen en hoe zijn de verhoudingen dan voor de rest van dit recept?
gr vanuit regenachtig uk
Ja Lex.dit is heel bijzonder.Ze hebben allemaal zin in een HOLLANDS BOLLETJE hahahahahaha
Trouwens ik heb vanacht ook een heerlijk recept geplaatst.Als je zin hebt om te kijken,mag dit vrij blijvend
Voor iedereen die het niet kan vinden, aan de linkerkant van deze lijst staat met kleine kapitalen gedrukt NIEUWSBRIEF. Daar kun je je afmelden. Succes.
Weet iemand of je het beslag van appelbeignets een dag van te voren kunt maken?
Wij wonen in Fort st John BC, Canada
Ondertussen luistern wij naar de top 2000 via Internet en dat is echt genieten
Hoi !
Kan iemand mij vertellen hoe ik mij kan afmelden voor de mail die ik steeds krijg? Mijn mailbox puilt uit en dat kan ik even niet gebruiken..
Ik ga overmorgen aan het bakken!
This is from an English recipe and these are the ingredients I'm using here in Canada...Hope this helps:
1 pkg. yeast, 3 tbsp. sugar, 1/2 cup lukewarm milk, 2 beaten eggs, 1.5 cups luke warm milk 2 tsp. vanilla, 1 tsp sal, 4 cups sifted flour, 2 cups raisins, 3 apples chopped.
Mix first three ingredients and let soak for 10 min. Meanwhile mix rest of ingredients and then add to yeast mixture. Let rise 1.5 hours and fry in hot oil until light brown. Good luck!
Hi Sharon, je moet All Purpose flour hebben. En dan kan je in de supermarkt van die zakjes van elk 7 gram gedroogde gist kopen. Voor een kilo flour doe ik er meestal 3 zakjes in. Hugo op deze site raad zelfs 4 zakjes aan op een kilo bloem. Je mixed de zakjes met de bloem voordat je er de natte ingredieten indoet. Makkelijk! Succes hoor. Leuk dat je het gaat proberen, maar ik maak meestal 3 maal de hoeveelheid want hier eten ze de hele dag door en de volgende dag ook nog etc. Amerikanen vinden het ook erg lekker dus de buren krijgen ook wat!
Hoi Hugo, dank voor je reactie, daar heb ik wat aan....is zelfrijzende bloem hetzelfde als bloem en gist of moet ik de gist echt apart halen....ben niet zo een zelfkoker maar ben te laat met mijn bestelling voor een mix uit hollanda .
dank alvast voor de reactie.
Voor Sharon.
Recept in engelse maten:
2 pounds bloem
4 cups water
0.6 oz zout
1.6 oz suiker
1.2 oz gedroogde gist 6.5 oz rozijnen Gedroogde gist is bijna 2.5 keer zo sterk als verse gist. Succes Hugo
Hoi allemaal, wat geweldig om hier over zo veel neder/buitenlanders te lezen. Ik woon in the USA vlakbij Philadelphia en ga dit jaar hier mijn eerste oud en nieuw vieren, kerst hebben we al achter de rug. Ik ga ook echt from scratch oliebollen maken maar zit zo met de vertaling naar het engels met sommige ingredienten. Wie heeft er toevallig een receptje in het Englisch. Alvast bedankt, groetjes Sharon.
Is dit een andere dorien of weer een foutje want ik heb Lekkeerrrrr niet geschreven alhoewel dat waarschijnlijk een reactie is op Gerrits rozijnen in de wijn en ik toen wel dacht: Lekker!! In een liqueur zal ook wel lekker zijn maar ik zit hier met jongere kinderen die alleen maar gewone rechtdoorzee oliebollen willen. Ze proeven het onmiddellijk als ik iets anders doe! Maar Ik ga toch een partijtje on the side maken met alcohol!
Mia, ik heb jouw e-mail adres nergens gezien.
Het grappige is dat mijn reactie "Iets fout gedaan Mia(1)? Wat was er dan aan de hand?" bedoeld was als een reactie op jou post over iets verkeerd hebben gedaan met Koopmans oliebollenmix.
Misverstand op het verkeerde moment. Ik zag ineens Mia7 en daarom schreef ik in mijn reactie ook
Mia (1).
Ik heb nog heerlijke recepten en wil ze graag hier in sturen .Maar het inschrijven lukt niet.Moet het steeds opnieuw proberen.Kan mij iemand een tip geven
Roel ik kreeg net een filmpje van koopmans over oliebollenbakken!Heel interessant.Ik zal toch iets fout hebben gedaan toen die tijd. Ik hou het wel bij dit recept nu .Kijk maar eens heel leuk !Bij koopmans ,ik krijg altijd de nieuwsbrief
groetjes
Alexander, dit recept is gewoon zeer goed. Ik weet niet wie het hier geplaatst heeft. Er zijn wat oliebollenbaksters actief hier, maar of zij het zijn?
Hoi! Bedankt voor jullie reacties.
Ik woon in het buitenland en heb hier tot mijn beschikking, alleen normale olie waar veel mensen mee koken zou ik die ook gewoon kunnen gebruiken met het oliebollen bakken?
Alexander.
Gewoon recht voor zijn raap soja of zonnebloemolie. Als je niet zoveel bakt, dan is de olie nog goed te gebruiken voor andere bak activiteiten.
Weet niet wie deze Dorien hieronder is maar dat ben ik niet want ik zit niet in NL. Mijn ouders in Enschede hebben wel een goeie oliebollenkraam, die bij de Albert Heijn dichtbij Glanerbrug.
Die van de oliebollenkraam zijn te VET en te MELIG en die van mij zit bijna geen vet in. bovendien bak ik er maar een stuk of 300. Dus je begrijpt dat ik ze niet ga kopen, dat kost me klauwen met geld.Bovendien willen mijn ouders namelijk geen andere oliebollen dan die gebakken zijn door mij. Als je een keer in Nl bent en je bent dan in de buurt van Oldenzaal, laat het me dat even weten dat je langs komtt, dan kan ik er een paar bakken voor je. Kun je dan zelf oordelen. (Ik wil er ook wel een paar opsturen, is ook geen probleem hoor).
ja Roel, maar je mist de point van deze site: juist zelf proberen het te verbeteren want ook veel van ons wonen in het buitenland en we hebben geen Koopmans. Onze NL winkel hier in USA heeft wederom problemen met de levering. Ik geef toe dat als je er gewoon een paar maakt dan is Koopmans best goed hoor. Maar ik maak voor de hele buurt en dit recept is echt heel goed en ook niet moeilijk. Weet je Roel wat nog makkelijker is (tenminste voor jou) naar de oliebollenkraam op de hoek!
Mia, die oliebollen die ik maak met het koopmans pak die zijn zo lekker, als ik mee zou doen aan de jaarlijkse oliebollen test van het AD weet ik zeker dat ik met een 10 op nr 1 zal staan. Ik zou zeggen kom maar langs bij mij, dan kun je zelf oordelen.
Nou nee Roel,heb jij wel eens met tarwebloem beslag gemaakt ? Je proeft duidelijk het verschil.van Koopmans zijn de oliebollen niet zo lekker compact.Te luchtig en de volgende dag ,vindt ik ze niet meer te eten.
Gebruik gewoon een pak koopmans oliebollenmix lees de recptuur voor toevoegingen en klaar is kees. Oh ja, wel even laten rijzen en zelf afbakken.
Een goed uit einde.
De website van Bruggeman gistproducent heeft het zelfs over een verhouding 100 vers = 33 gedroogd. Dat is dan ruim 26 gram voor dit recept. Ik zit aan de hoge kant met 32 gr omdat men vaak nog als eens moeite heeft met het rijzen van het beslag en niet alle gedroogde gist is even goed/vers.
Cocoloco,
Volgens diverse internet sites van leveranciers is de gemiddelde sterkte van gedroogde gist ongeveer 2,5 keer zo sterk als van verse gist. Dat is dan dus 32 gr gedroogde gist voor dit recept. Hoe kom ik eigenlijk aan die halve gram? Verder staat ergens hieronder een poster die spreekt over 7 gram per 500 gr meel. Dat is 14 gr per kilo.....
Dat zal dan niet lukken vrees ik.
Beste cocoloco, Ik heb gisteren even het recept geprobeerd en het was een succes, Ik heb ook gewoon gedroogd gist gebruikt om ik had niet anders en dat heb ik altijd al gebruikt, Ik heb maar een kwart van het recept gebruikt om ik wou ze maar even proberen om mij dochter wou een recept hebben van het hoe veel heid van alles wat er in gaat en ik normaal maak ze op gevoel en heb nooit een recept gebruikt maar ik wist wel wat er allemaal in moet en ze waren ook altijd lekker en dan doe ik er ook nog wat bier bij in en dat is lekker hoor om zo deed mij vader het ook. Op dit recept staat 80gram gist nou ik heb het zelfde gebruikt met droge gist en het was goed. Ik zou toch maar is verse gist gebruiken wat je in een health food winkel ken krijgen hier in Australië. Ik wens je het alle beste er mee. Annelies
Ja, nu hebben we kerstmis bijna achter de rug, ook heel veel gekookt natuurlijk, en nu gaan we toeleven naar Oud Jaar! Heerlijk oliebollen bakken. We hebben hier te logeren een NL exchangestudent die in Boston woont die ook niet kan wachten op de eerste bol! Ik maak er maar wat extra!
Hallo vanuit de Dominicaanse Republiek, wil me ook gaan wagen aan het zelf bakken van oliebollen (vorig jaar helaas niet zo geslaagd)met dit recept heb alleen een vraag over de gist. Het enge dat ik hier kan krijgen is instant yeast, dit is gist in de vorm van gedroogd poeder/kleine korreltjes. Hoe verwerk ik dit (ook eerst oplossen?) en hoeveel heb ik exact nodig, is de 32,5 gr van Hugo een goede richtlijn? Bak ze allemaal! Yvonne
Hartelijk dank maar zou ik misschien dit recept van oliebollen in het Engels kunnen krijgen voor mij kinderen. Deze recept lijkt mij wel erg lekker en ik zou ze met oud en nieuw maken. En heel gelukkig nieuw jaar toe gewenst
oliebollen zijn heerlijk het klinkt wel een beetje raar maaar ik hou van koken en ik vind het heel leuk om oliebollen te maken oook al heb ik het nooit gemaakt maar ik ga het nog wel maken een keertje
bgen bezig met de ingredienten te krijgen hier in wales,maar ben niet zeker van de vertalingen,
voor gist heb ik dried active yeast?
voor kaneel,cinamon
en voor tarwe bloem plain flour? weet iemand hier of dat klopt?
alvast bedankt!
Hallo Serge, toevallig zag ik net een advertentie voor de mix en een pan te bestellen bij realdutchfood. Maar eens kijken wat dat is. Wanneer ik een pan heb dan zal ik wel schrijven over het gebruik er van. Plezierige dagen en tot schrijfs.
Hi Lex,
In Nederland kun je bijna overal van die goedkope pannen van blik met teflon krijgen voor een euro of 7. Helaas zijn die niet zo geschikt voor electrisch koken. Zelf hebben we ooit een dure pan van gietaluminium gekocht met een houte steel. Supper ding, ook op gas en electrisch te gebruiken. Helaas is het moeilijk daar aan te komen. Sinds kort heb ik in Duitsland een paar keer al een poffertjespan gezien met eigen stroomvoorziening. Kijk maar eens op ebay Duitsland. Als je in Nederland kijkt zie je meestal dat die vanuit Duitsland verzonden worden.
Ik wens iedereen een prettige 1e Kesrstdag,
Serge
Nou ik denk niet maar de experts on this site hebben denk ik wel een verklaring! Ik gebruik wel zelfr. bakmeel voor de appelflappen (en tegenwoordig maak ik ook pannekoeken met zelfr.bakmeel)
Mia, ik heb geen idee. Het heeft te maken met hoe groot jij die oliebollen maakt en hoe groot je pan is. Maak je hele dikke, dan zal je iets meer olie nodig hebben. ik maak meestal 500 gram meel aan en daar maak ik ongeveer 25 stuks van. Ik eet die dingen het liefste heel vers zo uit de pan. Mijn moeder bakte vroeger in 1 keer een paar kilo meel en dan waren ze na een dag al niet meer te eten, vond ik. Ik maak ze ook regelmatig het hele jaar door.
Hallo Lexheufke.Leuk jou weer te zien.Gisteren heb ik toevallig flensjes gebakken ,dit is smullen hier..Dus Lex.het hoeft maar6 cm olie in de pan.Dan kan ik nog iets zuiniger zijn met de olie en pak dan ook mijn wok !
Bedankt voor de goede tip !Hoeveel oliebollen kan je er in bakken ?
Hallo Nienke, de diepte is niet zo erg belangrijk, wanneer je 6 cm olie hebt en dan nog een paar cm vrij tot de rand van de pan is het goed. De bollen moeten kunnen draaien. teflonpannen kunnen gebruikt worden mits de teflonlaag niet te erg beschadigd is. Dat gebeurd bij mij wel met metalen vorken en grijpers in de pan. Wanneer je met een gewone wik bedoeld eentje van plaatstaal dan is dat uitstekend. Die ga ik in de toekomst ook kopen.
Serge, ben ik de pannenkoek niet vergeten. Dat is bij ons vaste prik. Eén maal in de 14 dagen maak ik een stapel heel dunne flensjes. Met honing of bruine basterdsuiker. Spek is hier niet te krijgen en de salami's die ze hier verkopen hebben zo'n vieze vette nasmaak. Ik denk dat een goede Nederlandse worstenmaker hier heel veel geld zou kunnen verdienen. Voor de poffertjes heb je zo'n speciale pan nodig en die heb ik niet. Misschien neem ik er volgende keer wel eentje mee uit Holland.
Hi superkokkie,
Bedankt voor de tip maar ik heb een open woonkeuken en de mogenlijkheid buitenshuis in een warme schuur te bakken maar ik denk dat ik je tip ook eens bij andere sterk ruikende gerechten ga uitproberen (mischien wel bij het patatbakken)
Hm, een gietijzeren pan. Die hebben we geloof ik wel, maar dat is dan niet zo heel erg diep? Een gewone wok werkt niet? We hebben hier behoorlijk wat Teflon-pannen, dat gaat ook niet lukken?
Oliebollenlucht neutraliseren simpel,zet naast je frituurpan een pan met heetwater met azijn daarin als je die tegen de kook aanhoud zal je merken dat je geen last krijgt van oliebollenlucht in je keuken simpel en doeltreffend!
Ik bak mijn oliebollen gewoon in de friteuse met wat zonnebloemolie. Het voordeel is dat ik een redelijk constante temperatuur heb en buiten of in mijn schuur kan bakken zodat ik de geur van oliebollenbakken niet in huis heb. Die lucht blijft namelijk lang hangen.
Een wok heb ik ook maar mijn probleem is dat ik die niet heet genoeg krijg. Ik heb wat problemen met onze electrische kookplaat en wil die nog niet vervangen omdat ik in de loop van de jaren een nieuwe keuken wil aanschaffen.
Wat een lekker vooruitzicht, strand en 25 graden!
Hier in de buurt van Keulen is het koud (maximaal rond de 2 graden) nat en vooral glad want de sneeuw is door de regen aan het smelten!
Zelfs onze hond blijft met zulk weer liever binnen behalve als we naar de schapen gaan...
Zeg lexheufke, ik ken nog twee lekkere nationaalrecepten: Poffertjes en Pannekoeken de laatste vooral met spek en stroop!
Ik bak mijn oliebollen gewoon in de friteuse met wat zonnebloemolie. Het voordeel is dat ik een redelijk constante temperatuur heb en buiten of in mijn schuur kan bakken zodat ik de geur van oliebollenbakken niet in huis heb. Die lucht blijft namelijk lang hangen.
Een wok heb ik ook maar mijn probleem is dat ik die niet heet genoeg krijg. Ik heb wat problemen met onze electrische kookplaat en wil die nog niet vervangen omdat ik in de loop van de jaren een nieuwe keuken wil aanschaffen.
Wat een lekker vooruitzicht, strand en 25 graden!
Hier in de buurt van Keulen is het koud (maximaal rond de 2 graden) nat en vooral glad want de sneeuw is door de regen aan het smelten!
Zelfs onze hond blijft met zulk weer liever binnen behalve als we naar de schapen gaan...
Zeg lexheufke, ik ken nog twee lekkere nationaalrecepten: Poffertjes en Pannekoeken de laatste vooral met spek en stroop!
Ik bak mijn oliebollen gewoon in de friteuse met wat zonnebloemolie. Het voordeel is dat ik een redelijk constante temperatuur heb en buiten of in mijn schuur kan bakken zodat ik de geur van oliebollenbakken niet in huis heb. Die lucht blijft namelijk lang hangen.
Een wok heb ik ook maar mijn probleem is dat ik die niet heet genoeg krijg. Ik heb wat problemen met onze electrische kookplaat en wil die nog niet vervangen omdat ik in de loop van de jaren een nieuwe keuken wil aanschaffen.
Wat een lekker vooruitzicht, strand en 25 graden!
Hier in de buurt van Keulen is het koud (maximaal rond de 2 graden) nat en vooral glad want de sneeuw is door de regen aan het smelten!
Zelfs onze hond blijft met zulk weer liever binnen behalve als we naar de schapen gaan...
Zeg lexheufke, ik ken nog twee lekkere nationaalrecepten: Poffertjes en Pannekoeken de laatste vooral met spek en stroop!
Goede morgen oliebollenbaksters en -bakkers van over de hele wereld. Het is net als vorig jaar, hier weer gezellig druk met het uitwisselen van gegevens en ervaringen. Hartstikke leuk al die uitgewaaierde mensen over onze aardbol én toch nog zin in oliebollen.
Voor wat betreft het gebruik van pannen in plaats van een friteuse zou ik voor mij liever een gietijzeren pan nemen of wok, maar dat is helemaal gevoelsmatig. Ik zelf doe heel veel in mijn 2 wokken (woks) met teflon bekleding. Wanneer die te veel beschadigd zijn wil ik ze wel vervangen voor wokken van plaatstaal. Ik gebruik ze heel vaak voor eventjes snel wat frituren. Zo'n friteuse met 2,5 liter olie iedere keer opwarmen is tijdrovend en kostbaar. Die pannen met zo'n aangeplakte bodem bevallen mij niet echt. Vooral wanneer je die dingen in de vaatwasser reinigt krijg je op den duur problemen met loslaten van de bodem.
Ik woon in Turkije en we kunnen vandaag weer 25 graden verwachten. Straks eerst met de honden langs het strand en vanmiddag weer eens oliebollen bakken. Tot horens allemaal en veel succes met ons nationale gerecht. Want dat is het toch wel een beetje hè?
Wat bedoelen jullie precies met een kook pan? Ik neem aan dat het materiaal uitmaakt? Een beetje pan zou toch wel tegen opgewarmd vet kunnen? Ik heb hier pannen van aluminium en ik denk/hoop dat het daarmee gewoon lukt!
Ik doe het in een gietijzeren wok en nee Mia ik mis Holland niet, het is hier fantastisch mooi (Dutch store dichtbij!) Ik kook wel echt nederlands. 2x per jaar naar NL, da's genoeg!
Oeps Nienke, niet in een kookpan hoor! Dit deed ik ooit ook eens en wat gebeurde er? Door de overhitte raakte de ring van de hele bodem los. Gietijzeren pan gaat prima. Maar misschien kan het wel met jouw pan Nienke, misschien weet Hugo het. Ik heb er geen goede ervaring mee
Hmm, op aan het bakken maar ! lukt het ook wel zonder frituurpan, maar met gewoon een lading olie in een kookpan doen? Zit in Amerika, en heb wel superveel zin in Oliebollen !
Dorien ,dan zijn wij buren ik kom uit losser,dorp.Mis jij holland niet.Nou ja ,als jij oliebollen aan het bakken bent,hangt het hollands geurtje wel in jou huis
Mia, Ik heb er ook zin in, ik vind het een van de leukste dagen van het jaar, lekker de tv er bij aan etc. jij komt ook uit Twente, waar dan? Ik uit Enschede maar woon al 20 jr buiten NL
Ja ik ben er achter, ik maak 1 keer in het jaar Oliebollen en elke keer weer afwachten hoe ze uit pakken omdat ik dan gewoon een recept op internet pluk. Maar heb me hier onder ergens toch verkeerd laten informeren met de hoeveelheid gist.
Maar het is me uit eindelijk toch gelukt hoor!
er is een spreekwoord dat luid;banketbakken is een vak maar brood bakken een kunst.dat wil zeggen dat ook oliebollenbakken van veel factoren afhankelijk is.b.v. oliebollen bakken in een bakkerij is heel anders dan bakken in een kraam buiten met min 5 graden.ook de vochtigheidsgraad is van belang.als het zomers heet is moet je minder gist op deeg doen dan als het kouder is.het is en blijft een gevoel dat bakken.sukses
Ik heb dit recept gebruikt, gister het beslag gemaakt en vanochtend heb ik er een paar gemaakt en het smaakte zo erg naar gist dat het niet lekker is. Ik had 24 gr gedroogte gist gebruikt, heb ik er te veel in gedaan?
Heel jammer,want toch zonde van al die ingredienten.
Ik moet denken aan al die ouders die al jarenlang oliebollen bakken op de valreep van het oude jaar en ondertussen zorgen voor kinderen etc en gewoon geen tijd hebben voor eindeloos getuttel over temperaturen...gebruik recept , je common sense en bak ze bruin...zo moeilijk is het toch niet, een oliebol.
Jos, je hebt gelijk. Ik ben eigenwijs. Ik moet niet naar Thailand gaan want ik woon er al. Weinig broodbakkers hier trouwens.
Verder heb ik je geloof ik wel een beetje gefrustreerd, niet zo vlug boos worden. Wij zijn leken op het gebied van de professionele bakkerij en snapten jouw eerste kreten blijkbaar niet goed genoeg.
Deegtemperatuur voor luxe brood ben ik niet vergeten, die temp. heb ik je een aantal posten hieronder gevraagd.
OK, meel erover en we hebben het er niet meer over.
Ik denk dat ik het nu wel snap, maar heb dan nog een serieuze vraag.
Hoeveel moet ongeveer de omgevingstemperatuur zijn om op de ideale deegtemperatuur uit te komen. Als ik hier dus van bijv. de ideale 20 graden deegtempetuur uitga en alles met de hand meng, dan heb ik dus 2x20-25=15gr koud water nodig.
Als de omgevingstemperatuur 26 graden is kom ik dan na pakweg een uur rijzen toch op die 20 gr uit?
Ook fijne feestdagen en nog een goeie tip voor perfecte appelbeignets?
Nou, wat een verhaal Hugo klopt theoretisch geweldig zoals jij het beschrijft.
Dat is theorie in de praktijk is het toch iets anders.
Ik weet niet wat jij wilt bewijzen of je bent gewoon eigenwijs.
Je moet maar naar Thailand gaan en deze formule toepassen en je
zult zien dat de formule
werkt en als je kan
rekenen houdt dat in dat
je dan koud water oftewel
ijswater moet gebruiken.
om de juiste deeg temp te krijgen.Gezien dat je geen ervaring hiermee hebt zou ik ook zo'n verhaaltje schrijven.
Geweldig om te lezen dat iemand een beterweter wilt zijn moet je vooral doen.De formule wordt gebruikt in de broodbakkerij voor de meeste broden.Voor luxe
brood klein brood zijn de
gewenste deegtemp anders.
Dus in jouw verhaaltje ben je dat eve vergeten te vermelden.En mocht je mij niet geloven ga dan naar een broodbakkerij toe en vraag gewoon hoe hun de deegtemp berekenen.De opmeking van een rijskast gaat veel sneller is niet waar.Ik ga hier niet alles verder aan je uitleggen ga naar een broodbakker en laat ze dan even duidelijk aan je maken hoe het werkt.Wens je prettige dagen toe.En ik hoor wel weer van je wat je te horen hebt gekregen van een broodbakker ben benieuwd.
Interessante formule.
2x20-20=20. Dus alles op nederlandse kamertemperatuur zou moeten lukken. Is dat feitelijk niet te koud om te laten rijzen Jos?
2x22-16=28. Betekent ideale deegtemp binnenshuis minus bloem uit de kelderkast van 16 graden. Dus water opwarmen tot 28 gr. Als ik die formule toepas in Thailand, dan heb ik een einddeeg gelijk aan de omgevings-temperatuur NU van 25 gr. Dus 2x25-25=25. Ik heb geen kelderkast en alles is even warm. Ik hoef dus feitelijk nergens op te letten. Haha, bof ik ff.
Accoord Jos? Met rijskasten gaat alles veel sneller en dat wil een bakker natuurlijk ook, maar als je die niet hebt dan moet je op de formule letten.
Wel lekker een beetje alcohollucht, toch?
Proost! en sorry voor het lange epistel.
Nog een klein puntje over het rijzen. Sla het beslag na ongeveer 20 min nog een keer goed door.Dan verder laten rijzen. Voor het bakken nog een keer doorslaan (zachtjes)en bakken maar.De smaak en geur zal nu beter zijn de structuur zal nu veel fijner zijn.En de olie bol zal minder vet zijn.
Deeg temp 20 tot 22 graden.Voor de rijst tijd is het belangrijkste voor de structuur en smaak te warmdeeg deeg rijst te snel je krijg dan een gist geur (alcohol) in brood/oliebol te koud het deeg rijst niet snel genoeg gist stikt in zijn eigen afval. Hoop dat je hier wat aan hebt
Ja, Jos en Lex en dan wil k graag aan Jos vragen wat dan de ideale deeg temperatuur voor oliebollen moet zijn.
En doe dan ook maar gelijk de ideale deegtemperatuur voor brood bij.
De bloem kan ik zelf wel temperaturen.
Toch wel interessant dit nieuwe gegeven. Jos heeft er van meer bollen van gegeten, maar hij moet nu uit de (rijs)kast komen.
Vooruit Jos, wij willen meer!
Hallo Jos, ik ben misschien een beetje dom, maar wat bedoel je met deegtemp. en bloemtemp.? Ik heb geleerd dat 38 graden voor de gist altijd goed is. Heb ik het verkeerd?
Water temp. erg belangrijk te heet dood gist.Berekening van het water, 2x de gewenste deeg temp - de bloem temp.= WATER TEMP als je mix in een machine trek er nog ongeveer 5 graden er van af op DE water temp door de wrijving
stijgt de deeg temp. Deze berekening kan je op alle brooddeeg soorten gebruiken als je weet hoe warm het deeg moet zijn. IK hoop dat jullie hier iets aan hebben. Je zult zien dat de structuur van de olie bol ook anders eruit zal zien.
Poedersuiker is in het buitenland vaak verkrijgbaar onder de naam Icing Sugar. Poedersuiker wordt ook wel gebruikt om samen met water een mooi zoet laagje op koekjes en zeker Tom Pouce aan te brengen (= Icing). Zoeken in de schappen waar allerlei bakhulpmiddelen liggen en misschien ook in jouw (nieuwe) land verkrijgbaar.
Serge bedankt voor je compliment. Hier in Thailand toch ook wel aardig koud als we om een uur of twaalf in de avond nog ergens een biertje pakken in de open lucht. Ik woon in het noorden. Haha, zal de luchtvochtigheid wel zijn of ik moet al een halve Taai zijn. Ik wilde niet onaardig zijn tegen Stevan, maar zomaar wat vragen terwijl je absoluut niet even door de reacties heen graast of zelfs het recept niet goed hebt gelezen vind ik niet zo geweldig. Prettig kertsfeest voor je en alle andere oliebollen.
Hi Hugo,
Je hebt helemaal gelijk wat Stevan aan gaat maar laten we vrolijk blijven (je tip is ook deze keer weer super!) Stevan is nieuw in de oliebollengroep en ik verheug mij op steeds meer enthusiastelingen voor deze bollen! Ik ga nu wat planten naar de kelder brengen want buiten is het te koud (-6) Ik denk dat het in Thailand een stuk warmer is!
Ik wens je alvast een prettige Kerst toe,
Serge
Nog even iets over olie. De originele auteur van dit recept (nog altijd hartelijk dank) heeft het over arachideolie. Dat is aardnotenolie oftewel pindaolie zo je wilt. De kwaliteit van deze olie ligt alleen maar in het feit dat de olie redelijk hard is en niet zo snel in kwaliteit achteruit gaat. Maar wat doe je met je gebruikte dure arachideolie die naar allerlei smaakstoffen smaakt/geurt etc?. Zeker als je kaneel in je recept gebruikt.Gewoon standaard olie gebruiken en als je denkt dat het zonde is om weg te gooien en de olie heeft niet teveel bollen gezien, dan kun je de olie altijd voor wokgerechten gebruiken.
Weggooien is ...ja je weet wel en bewaren is fouteboel. De olie wordt alleen maar ransig. Grtjs, Hugo Thailand
Hallo Hilde,
Dit recept is voor 40 stuks ongeveer. Ik denk dat als je er maar 20 hebt, de kinderen vlug klaar zijn.
Dorien,
Olijfolie kan, maar is niet zo neutraal van smaak als bijvoorbeeld zonnenbloemolie, wat normaal gesproken een prima olie is voor oliebollen. Daarbij is olijfolie een stuk duurder.
Hallo Lex,
Wij hebben bij gebrek aan poedersuiker gewone suiker in de keukenmachine verkleind.....
Duurt wel lang maar bij gebrek aan beter een zeer goede oplossing! Gelukkig heb je nu winkels gevonden waar je poedersuiker kunt kopen!
Ook ik zoek hier in Duitsland regelmatig naar ingredienten. Vaak kan ik ze lange tijd niet vinden en dan opeens loop je er tegen aan. Ik heb daarnaast het geluk dat ik niet ver van Nederland woon en er regelmatig op bezoek ga. Daar koop ik dan veel producten die ik hier niet kan kopen (Nederlandse pindakaas is daarvan goed een voorbeeld). Helaas merk ik vaak dat ook in Nederland bepaalde producten uit de handel zijn gehaald bij de in Nederland bekende grote supermarkten.
Ik ga maar wat ijs van de autoruiten krabben en mijn dochter naar het kinderdagverblijf brengen.
Hallo Hilde,
Zolang je alleen de ingredienten qua gewicht halveert lijkt het me geen probleem. Baktijden en temperaturen blijven gewoon hetzelfde!
Veel plezier vandaag!
Serge
Dag Hilde, ja je kunt de ingrediënten zonder problemen halveren. Let wel even op de vloeibaarheid van het beslag. Dat is wat moeilijker te regelen.
Succes.
Hoi iedereen, Wat is het toch fijn om reacties van over de hele wereld te lezen. Ik ga hier in Vlaanderen deze namiddag bakken voor het kinderfeestje van mijn dochter; Kan ik de ingrediënten halveren zonder problemen denken jullie? Of moet ik dan kleine dingen veranderen? Ik dacht het niet maar ja ..met al die oliebollenkenners hier.
Hallo Oliebollenliefhebbers uit allerwelt!
Wat heerlijk dat overal de pannen weer aan staan of gaan om de heerlijke oliebollen te bakken. Bij ons in de buurt van Keulen hebben we momenteel geen sneeuw maar het is wel erg koud met overdag temperaturen van iets onder het vriespunt. Ik wil na de Kerst weer gaan bakken in mijn schuurtje, die kan ik met een houtkacheltje wat vorstvrij houden. Het voordeel is dat de bakgeur dan niet zo blijft hangen. Ik moet alleen nog een grote gasbrander zien te regelen en ene lekkere grote pan (normaal kook ik op stroom want wij hebben geen gasaansluiting).
Ik wens iedereen alvast fijne Kerstdagen toe!
Groetjes Serge
Hey Mia. Ik kom ook uit Twente, Enschede, maar woon sinds 20 jaar in het buitenland. Ik bak de oliebollen gewoon in cornoil, want we kunnen hier in de US niet veel andere olie krijgen. Olijfolie lijkt mij niet geschikt maar misschien is daar andere mening over.
Hallo allemaal,de merels zijn over gegaan in een soort geluid van tsjilpen ,...rare vogels hoor in het dorp
Ik woon in Twente ,overijsel,Nederland,..Ik heb al olie gekocht.Welk soort olie bakken jullie de oliebollen ? Daar zit ook veel verschil in.Kan je ook in olijfolie olibollen bakken ? Of is dit al gevraagt .
Hallo Liske, leuke naam trouwens, ieder soort eten is er om van te genieten dus ook het klaarmaken van het eten. En wanneer je elkaar kunt helpen genieten is dat toch het mooiste? Veel plezier bij het bakken.
Hallo Mia, ik ben ook benieuwd waar jij woont. Ik woon in Turkije aan de kust maar hoor geen merels bij ons om het huis.
Leuke reacties zijn dit, eens iets anders dan recepten afkraken of willen verbeteren. Ik ga meestal oliebollen kopen maar dit jaar wil ik zelf gaan bakken en ik ben blij met jullie tips!
Waar woon je Mia? Wij zitten hier in een halve meter sneeuw, gezellig! Dan wordt er binnen altijd gekookt! Nou ik doe dus half water, half bier in het beslag maar ja dat weet iedereen zo langzamerhand wel en inderdaad ook veel kleine stukjes appel en een combi van rozijnen/krenten (in water geweld) Je kan ook stukjes abrikoos doen natuurlijk! Die merel zit zich ook al op een oliebol te verheugen!
Ook roomboter ?Heel voedzaam zeg ! Ik zal er wat meer appls doen en rozijnen.Dank je wel voor je tip.
Ik hoor hier een merel fluiten,niet normaal ,gisteren ook al .Ze zijn van slag,...
Ja, klopt. Melk maakt ook droger. Vroeger werden melk en eieren vaak gebruikt. Alles mocht toen nog voedzamer zijn. Er ging dan ook nog wat gesmolten roomboter in het beslag. Alles maakt het wel rijker van smaak.
Je kunt tegen de droogte ook wel wat meer rozijnen en appel gebruiken. 50 procent meer kan gerust. Laat de rozijnen ook voldoende wellen. Ze nemen dan meer water op en de oliebol wordt wat sappiger.
Groet, Hugo
Als je googelt op gedroogde gist krijg je als een van de eersten de site broodbakken. Onderaan de eerte pagina staat de verhouding droge en verse gist. Er is ook wel ergens een site die aangeeft dat gedroogde gist 3 keer zo sterk is. Dan nog kom je voor dit recept uit op ruim 26 gram. Omdat velen misschien geen ideale rijs omgeving hebben is het zeker aan te bevelen om dus wat meer gist te gebruiken.
Zie ook www.broodbakken.info/Gist1.htm
Gedroogde gist
Hallo allemaal,
Ik lees vaak over te harde bollen en/of niet rijzend deeg. Hoeveel gedroogde gist gebruiken jullie dan?
Sorry Serge, maar echt geen 17 gram gedroogde gist voor bovenstaand recept. Gedroogde gist is 2 tot 2,5 keer krachtiger dan verse gist. Ik houd ruim 2 keer aan omdat dit voor mij goed uitpakt. Dus voor bovenstaand recept tenminste 80 gedeeld door 2,5 is 32 gr grdroogde gist nodig.
Ik wilde hier een website bij plaatsen maar dat pikt de site niet.
Succes allemaal.
Gedroogde gist
Hallo allemaal,
Ik lees vaak over te harde bollen en/of niet rijzend deeg. Hoeveel gedroogde gist gebruiken jullie dan?
Sorry Serge, maar echt geen 17 gram gedroogde gist voor bovenstaand recept. Gedroogde gist is 2 tot 2,5 keer krachtiger dan verse gist. Ik houd ruim 2 keer aan omdat dit voor mij goed uitpakt. Dus voor bovenstaand recept tenminste 80 gedeeld door 2,5 is 32 gr grdroogde gist nodig.
www.broodbakken.info/Gist1.htm
Ik heb het dus niet zelf verzonnen.
Succes allemaal.
Hallo Ellen,
Ik begrijp je verwarring.
Even een tip: Het bovenstaande recept is absoluut o.k.
gebruik op deze hoeveelheid 14 gram droge gist (of de 80 gram verse gist).
Ik denk dat je op internet (wikepedia) wel een omrekentabel kunt vinden van Europese maten (gram/kilo/liter naar de Amirikaanse maaten)
Als je bier in het deeg wilt doen moet je de hoeveelheid bier die je in het deeg wil doen bij het water weg laten!
Ik heb familie in Amerika, de tante van mijn moeder, maar die is afkomstig uit Engeland. Daarnaast heb ik nog familie in Canada en op de Nederlandse Antillen maar ik geloof niet dat een van hun wel eens olibollen maakt!
Sterkte met de Oliebollen, en groetjes uit Germany!
Serge
ok, na alle reacties: Is er iemand die in America woont een recept kan schrijven met de droge gist in mind? Er zijn zoveel reacties, ik word er een beetje verstuurd van. Ik weet nog van vroeger in NL dat het met een beetje bier ging ergens, de gist oplossen was serious en na alle (leuke en "zou julllie overal in the wereld willen bezoeken") ben ik verward over the tarwebloem/white flour/wet yeast/droge gist enz. Dan staat er 40 gr gist per kilo en dan verder op staat 7 gr droog for 1 lb bloem. Dan is het melk met gist en dan is het beter met water en gist. Ik hoef geen perfect recept want dat is er niet, alleen 1 uitgangspunt. Vind het erg leuk om over jullie te lezen. btw: The famous Beignet in Louisina smaakt verdacht vreemd naar een Hollandse oliebol!
Ja, ik denk ook dat het met meel te maken heeft. Ik ben eens op een horecabeurs geweest en als je dan ziet hoeveel soorten meel er zijn, ongelooflijk. Heb je het wel eens met bier geprobeerd? Misschien lukt het ook wel met bubbeltjesspul, champie, weet je wel.
Mia: Ja ik bulk van de recepten want ik heb een jongensgezin, altijd honger!! Maar de nederlandse hap is het beste vinden wij. Kroketten maak ik ook ondanks dat ze altijd weer anders uitvallen. Net als met de oliebollen: het hangt van het meel af denk ik. Ik doe er hier een beetje bakpoeder bij anders worden het soms van die stenen.
Nou, ik ben ook weer van de partij hier in Connecticut, USA. Wij hebben ook al in 8 verschillende landen gewoond en nog nooit een volk ontmoet wat NIET van oliebollen houdt. Ik bak er altijd minstens 150 en dan nog eens 100 appelflappen ze zijn zo verdwenen! Hier down the road woont een family uit Israel wiens oma ze vroeger maakte op de kiboets. Hij krijgt van mij altijd een hele bak!
Hilde,heten oliebollen in belgië niet smouteballen ? Ben benieuwd wat de Indische mensen er van vinden,zijn ze zoet aangelegd ?..Succes volgende week.Ik hoop dat jij het ons gaat vertellen hoe het heeft gesmaakt. Ben erg benieuwd
Goeden morgen Lexheufke,
Ik wens jou veel bak plezierEn hopelijk lukken ze weert zoals dit jaar.Een goede oefening ,nog ongeveer 1 maand ,en wij staan ook weer achter ons fornuisje,Succes met het bakken !!!
Ik ga vandaag mijn buren hier in Turkije verrassen met verse oliebollen. Snappen ze helemaal niets van. Maar ze zijn gek op lekkere zoete dingen dus er zal wel heel wat poedersuiker uit Holland doorgaan. Veel succes allemaal. Wanneer we net zo'n discussie krijgen als vorig jaar, kan het nog heeeel gezellig worden. Doeiii.
Ik ga vandaag mijn buren verrassen hier in Turkije met verse oliebollen. Snappen ze helemaal niets van. Dat wordt de eerste keer van het jaar maar vast niet de laatste keer.
Hahahahahahaha iedereen even uit het zonnetje geroepen Voor het nieuwe jaars wisseling.Ik krijg nu ook weer de kriebels ze NU te bakken.Had jij dat ook Ron ? Jij hebt er aardig wat gebakken met dit mooie weer,was het niet warm? Waren ze niet gaar ? Hoe zo te vochtig Ron ...Groetjes Mia
Hallo Ellen,
7 gram droge gist is de hoeveelheid die ook word gebruikt voor het maken van deeg voor brood. 1 zakje (7 gram) gaat op 500 gram bloem.
Ik verheug mij nu al weer op oud en nieuw en vooral op de heerlijke oliebollen!
Groetjes Serge
Hallo Ellen,
Recept in engelse maten:
2 pounds bloem
4 cups water
0.6 oz zout
1.6 oz suiker
1.2 oz gedroogde gist
6.5 oz rozijnen
Gedroogde gist is 2 keer zo sterk als verse gist. Dus in jouw geval 5 zakjes van 1/4 oz.
Succes
Hugo
Ja, er word veel over gesproken maar kan geen recept vinden voor de correcte gist en gist is toch wel erg belangrijk om goed te hebben. Ik kan wel een suggestie geven over de vraag van sommige mensen over olie en dat is Canola oil is een goede om te gebruiken hier. Arachide olie is peanut oil, werken alletwee goed. Canola is goedkoper. Groetjes.
ellen, hi, ik kan me herinneren dat er rond oud en nieuw op deze site over werd gesproken. (droge gist of verse gist en hoe)misschien kan je terug kijken naar reacties rond de 30e dec
Ik kan hier alleen maar poeder gist krijgen, zijn kleine zakjes: Active dry yeast, 1/4 oz (of 7gram) per zakje. Hoe reken je dat uit met de 80 gram gist die ik hier zie gebuiken? Het lijkt me te veel om 11 1/2 van die zakjes te gebruiken. Suggesties? een recept in Amerikaanse hoeveelheden mischien?
Uitwisselingsstudent in Kyoyo, Japan hier. Heb laatst ook voor het eerst oliebollen gemaakt. Beetje rare tijd van het jaar misschien, maar dat maakte ze niet minder lekker. M'n Japanse vrienden vonden ze ook heerlijk!
Was erg opgelucht dat ze meteen goed gelukt waren, want ik was in Nederland al nooit zo'n keukenprinses.
OLIEBOLLEN kan je hele jaar door eten,maak er vele met o.a stukjes fruit erin je kan heel veel dingen doen o.a. hardgekookt ei erin moet je wel ronde oliebollen kunnen bakken!
Ha ,fijn ,this gelukt.
van af oudsjaardag lukte het niet .
Aan allen een gelukkig en gezond 2009.En de oliebollen waren verrukkelijk.inderdaad een goed recept.De smoutebollen waren ook goed.maar de dag er na,bikkelhard.
Gelukkig nieuwjaar, Bonne année 2009 vanuit parijs aan alle oliebollenbakkers. Het blijft één van m'n favoriete nederlandse tradities . Ze waren heerlijk! Bedankt voor jullie recept.
Leuk om al die reacties vanuit alle hoeken van de wereld hier te lezen! Lang leve internet! De oliebollen vielen goed in de smaak bij Spaanse, Poolse en Marokaanse vrienden.
Nog even dit, opdat het deeg niet droog smaakt, had ik inene een ingeving, later bevestigd door m´n oma: een geraspte appel besprenkelt met citroensap door het beslag doet wonderen. Voor iedereen Feliz 2009!
Hallo mensen, ik heb op de valreep nog een tip. Ik had altijd van die vieze handdoeken nadat ze over de kom met beslag hebben gehangen. Nu gebruik ik een korte houten lepel die ik midden in het beslag gebruik als tentstok voor de vochtige handdoek. Geen vieze handdoeken meer en het kijken naar je beslag gaat ook veel gemakkelijker.
Tot ziens allemaal het was me een waar genoegen om samen oliebollen te bakken en daarmee een heleboel mensen die er nog nooit van gehoord hebben/hadden een plezier mee gedaan hebben.
Tot ziens mede voedselknutselaars.
Hallo Ellen,
Of je er water en/of melk en/of bier indoet is veelal een kwestie van je eigen smaak.
Je kunt van alles in het beslag verwerken ..rum..lekker.
Wel echte bruine rum toch? Teveel bier kan gaan overheersen in de smaak. Bier of sodawater wordt wel gebruikt in snelle recepten om vlug een beslag klaar te hebben dat toch nog rijst tijdens het frituren. Bijvoorbeeld voor gefrituurde champignons, stukjes vis of bloemkoolroosjes.
Google maar eens op bierbeslag"
Zelf is het me dit jaar ook weer gelukt en maakte toch nog een klein foutje. De fles water die ik gebruikte was 0,95 ltr in plaats van 1 liter. Het is maar 5% en toch merkte ik dat bij het scheppen van de bollen. Net iets te dik.
Ja, laten we er een club van maken.
Als je recepten maakt en plaatst dan moet je dat ons wel laten weten heh?
Hoi allemaal, een fijn 2009 gewenst. De oliebollen vielen in goede aarde. Sommige Nederlanders vonden ze zelfs lekkerder dan thuis. Hier dus met dank aan de bedenker van dit recept en aan aan allen met goede raad.
Wat voor verschil maakt overigens het bier / melk / water? En als je er bier in doet doe je er dan minder gist in?
Blijf het trouwens leuk vinden dat de overgrote hoeveelheid oliebollenbakkers hier emigrant is, echt lachen zeg dat we die traditie zo meenemen als we emigreren! Moeten een club beginnen, gaan we met zijn allen hustpot, pepernoten, appelflappen en boerenkool met gehaktbal bakken
Hai allemaal, nou de morning after en ze waren ondanks het late rijzen supergoed gelukt en zalig! Bedankt Lex voor je steun en tips op de valreep, dankzij je tips is t nog goed gekomen . Heb het deeg nog even goed doorgeroerd en een half uurtje in de oven gezet op 35ºC met een natte lap erover en ging helemaal goed. De kaneel geeft er vooral ook zo'n lekker smaakje aan. Mijn dochter van vijf en Spaanse man willen dat ik vandaag meer bak, maar dan ga ik in de ene helft een scheutje rum en rozijntjes doen en in de andere verse ananas . Thanx en heeel gelukkig nieuwjaar! Ps. ik ga van de week een paar lekkere receptjes plaatsen!
Hallo Ellen, ik denk dat at wel moet lukken maar denk om de dikte van het beslag. Het moet niet te dun worden. Laat het beslag wel goed rijzen dat kan ook met wat minder gist als het moet en water kan melk ook vervangen maar bier ook. Proberen maar. Ik maak altijd, om iets uit te proberen, even 250 gram meel aan of nog minder als je dat wilt, om te testen.
Veel succes
Hallo internationale oliebollenbakkers, voor iedereen een gelukkig en vooral voorspoedig 2009. Moge al jullie wensen uitkomen.
Ik ga straks weer een nieuwe kom beslag aanmaken want er komen zeer veel mensen op visite die zeer gaarne hun tanden in zo'n lekkere bol willen zetten. Een paar kilo meel gaan er wel door vandaag. Iedereen veel plezier en ik hoop jullie allemaal nog eens tegen te komen met wat andere lekkere dingen op deze site.
Tot ziens.
ik heb niet genoeg gist voor dit recept, kan ik er een can bier in doen en ietsie minder melk? groetjes uit nsan francisco, moet zo toch wel even beginnen met mixen als ik nog een batch wil maken...
De oliebollen zijn hier ook klaar. Ze zijn erg lekker geworden. Wij hebben hier nog iets meer dan 6 uur tegaan dus nog lekker eten. Nederland de beste wensen van uit Purple Springs, Alberta Canada
Happy new Year, Vrienden van de Oliebol! Ik heb het wederom volbracht, dit recept was heel goed en Koopmans heen en weer gesleep is niet meer nodig!
Dank aan alle oliebol experts voor de goeie tips, met name Hugo en Lex! Thank you everybody!
Nou, ik heb dit recept dus te laat gevonden. Jammer, want mijn oliebolletjes samaken dus mooi naar brood. Nou ja, al een stuk beter dan 5 jaar terug. We gaan vooruit!
Ik zit hier in Boise. en ga zo naar de winkel.Kijken of het wel weer lukt dit jaar. Denk wel dat ik het buiten op de Grill doe. dan stinkt het in huis niet zo!
Ik verenig me!
Nou....even iets opzoeken over de baktemperatuur van mijn oliebollen...kom ik op deze internationale site! Dan maar even mijn verhaal toevoegen: groeten vanuit Vancouver Island, Canada (nog 10 uur te gaan hier).
Ingrid
Wat een lekker recept zeg!! De laatste bollen zijn nu aan het bakken!! mmm... we hebben het recept 3 keer gemaakt
Het bezoek zal straks smullen!!
groeten uit Nova Scotia, Canada!
Procrastinerend in Amerika, zo nog even naar de winkel en dan ook aan de bakkerij. Het is hier 2 uur in de middag, dus ik heb nog even de tijd! Dank voor je recepten.
Hartelijk dank voor dit recept. Ik wist niet dat het zo makkelijk was oliebollen te maken. Tot voor kort vertrouwde ik op kant en klaar pakken maar was vergeten deze te kopen toen ik in Holland was ( ik denk in mei niet aan oliebollen vreemd genoeg :P) Terwijl ik dit typ genieten er een tiental Engelsen van mijn Oil Balls LOL. Nogmaals bedankt en een goed 2009.
Marcel uit Torquay, Engeland.
Hallo Stefi uit Spanje, 50 graden is wel erg veel. Ik geloof dat 38 graden de ideale temperatuur voor gist is. Heb je een elektrische kookplaat? Neem dan de kleinste plaat en zet die op stand 1. Ik zet daar mijn porseleinen beslagkom half op en draai hem regelmatig en roer het beslag met een houten lepel regelmatig om en zet dan de pit uit zodat het rustig kan rijzen. Denk er om: GEEN TOCHT. Succes
Hai allemaal, leuk zeg dat dus half geemigreerd Holland toch nog oliebollen bakt !
Ik heb alleen even een vraag. Ik heb net het beslag gemaakt en t staat al 45min onder een vochtige lap te rijzen. Maareh...nog net zoveel als eerst. Kan ik dit nog redden door t even met een vochtige lap in een pan in de oven te zetten of is t verloren zaak?
Ik hoop dat iemand dit nog leest overigens...
Thanx
Ah en nee, t is hier NIET warm; 5Cº en bewolkt !
Nog een kleine tip op het laatste nippertje dat wel, maar voor volgend jaar?
Druivenpitten olie stinkt minder is beter voor de gezondheid en laat geen olie-achtig smaakje achter. De oliebollen smaken lichter.
En voor het rijzen en dus luchtigheid is het zeer goed om wat bier in plaats van water te gebruiken.
Fijn feest voor allen en gezond 2009! Vanuit Parijs
Dank voor de tip! Ik heb het uiteindelijk bij de verwarming gezet. Ik had al begrepen dat het heel nauw steekt (warmte, tocht, enz.). Dan nog de temperatuur van de olie. Oliebollen zijn inmiddels klaar. Ze zijn luchtig genoeg dus met het beslag is het goedgekomen. Kijken of het volgend jaar beter gaat! Happy New Year vanuit Madrid.
Lexheufke,dank je wel,mij gaat het nu ook niet op komen.Ik heb er appeltjes door gedaan met rozijnen.En inderdaad de pot voelt wat koud aan.Het andere is allemaal goed gegaan, komt dit door dat je het in plastic pot heb laten rijzen ?
Ik zal het nu wat dichter bij de verwarming zetten.'
@ Anneke ,smoutebollen ,bij google,staan meerdere recepten.Je kunt ze rustig vullen met andere ingredienten. Succes Anneke,
Hallo Lorena, wanneer het beslag na een uur nog niet in volume is toegenomen, is er iets fout gegaan. Niet warm genoeg of geen vochtige doek erover gehad of te weinig gist gebruikt of te koude temperatuur van de verschillende ingrediënten. Roer het even flink door en zet het op een warme plaats waar het niet tocht, want daarmee wil het ook nog wel eens fout gaan.
Veel succes.
Mensen ! Allemaal gelukt !!
En de smoutbollen! Verrukkelijk en deze oliebollen van het recept ,Echt ,heeeeeeeerlijk !!!!
Bedankt voor het recept.
En allen een ZALIG NIEUWJAAR ....
Boehoe! Hoe weet ik of het beslag voldoende gerezen is. Het staat inmiddels een uur, maar volgens mij is het nog niet twee keer zo groot. Hoe kom ik er achter? Dank.
Smoutebollen is de Belgische variant van onze oliebollen. Gewoon even googelen ja?
Azijn die je met water opzet om geurtjes weg te krijgen is gewone huishoudazijn. Géén schoonmaakazijn!
Slaolie kan wel, maar dat gaat erg snel achteruit tijdens het bakken omdat het daar gewoon niet voor bedoeld is.
Het recept is voor 40 behoorlijke bollen.
Smoutebollen zijn een soort oliebollen die op de Vlaamse kermissen verkocht worden. Er zit ook geen vulling in. Anders heet het bij ons in Vlaanderen beignets.
Hoihoi
Heeft iemand een idee of je in slaolie ook bollen kunt bakken.
Ze hebben in de winkel geen zonne meer.
En die Azijn ivm de geur is dat gewone azijn voor in levensmiddelen.
Hoor het wel.
MVG John
misschien hebben jullie deze tip al.Mar voordiegene die het niet weten. Doe lepel in de olie voor je aan het bakken begint of de ijsboller. Dan glijd het deeg van de lepel ,nooit geen geplak meer. leg hem er steeds weer in na het deeg in de olie te hebben gedaan.Dan blijft het succes.
Lexheufke,ik vindt het altijd zo leuk wanneer er mannen koken en bakken.Ja dit verbaasde mij ook hier,zoveel mensen uit andere landen...ik ben nu bezig met de smoutebollen....nou jullie horen nog.Alleen als ze gelukt zijn !
Hallo oliebollenbakkers van over de hele wereld. Ik vind het ontzettend leuk om via een paar oliebollen contakt met mensen te hebben die verspreid wonen over de hele wereld. Als ik dat zie dan beginnen gelijk allemaal vragen bij mij op te borrelen: waarom zijn die mensen daar, hoe wonen ze, hoe bevalt het ze daar, hoe is het leven daar voor nederlanders enzovoort. Misschien zijn er ook oliebollenbakkers die hetzelfde hebben als ik. Wanneer jullie geinteresseerd zijn in mijn leven in Turkije dan kunnen jullie mij vinden op lexheufke.hyves.nl Waar kan ik jullie vinden?
Wanneer de smoutebollen goed zijn gegaan wil ik ze ook wel eens proberen te maken.
Voor iedereen: De allerbeste wensen voor het nieuwe jaar en veel kookplezier.
Mia tof dat jij het recept voor smoutebollen vond. Probeer en laat iets weten zou ik zeggen. De oefenronde voor de oliebollen is goed gelukt. Vanavond beginnen we aan 2009 met oliebollen. Gelukkig nieuwjaar iedereen.
Hallo,wij hebben net oliebollen gebakken met hulp van dit recept. melk in plaats van water.
heerlijk licht en knasperig en wat een goede uitluiding van 2008.
have a great inspiring 2009! greetings from New Zealand!
hallo allemaal,ik woon in Tanzania en bak elk jaar weer de bollen,Maar ons meel is ook niet zo geweldig en worden slap of hard enz.Ga nu dit recept proberen en bedankt Hugo voor alle goede adviezen,Dit jaar gaat het goed komen.Een goed uiteinde en hopelijk voor iedereen op deze wereld een beter 2009 .Warme groet anneke
Hallo Bert,
Het beslag zou iets te dun kunnen zijn en dan worden de bollen platter. Als je beslag de goeie dikte heeft en de bollen worden niet rond, dan kun je proberen om je beslag wat taaier te maken door het wat langer met de mixer of de garde te bewerken. Er komen dan gluten vrij die het beslag elastischer maken, waardoor de bollen als ze in de hete olie vallen als het ware samentrekken en zo opbollen.
Voor meer info lees de reacties van mij hieronder.
Grtjs Hugo
Zonnebloem olie werkt ook,belangrijk is dat het beslag goed is,en dat de olie op de goede temperatuur is,rond de 170 graden de rest is liefde voor de bollen die je gaat bakken!
TIP van Superkokkie,
Zet naast je pan waarin je oliebollen bakt een pan met heet water en azijn op,azijn neutraliseert de lucht van oliebollen en ruikt je kamer en huis niet naar oliebollen lucht!Ik doe dit al 30 jaar het werkt echt!
hallo oliebollen ik maak al jaren oliebollen maar die van mij worden nooit zo rond mischien doe ik fout dus graag een tip
ps ze smaken wel weer lekker bert
Dorien, arachideolie is olie van pinda's. Het is een sterke olie die voor meerdere keren is te gebruiken. Corn oil is prima. Later is je olie altijd nog wel te gebruiken om pannekoeken en dergelijke in te bakken.
John heeft gelijk; voor eenmalig gebruik gewoon de goedkoopste nemen al die tenminste al niet ransig in de verpakking is. (te)Goedkoop is meestal duurkoop.
John, je gaat ze toch eerst wel bakken hoop ik? Vloeibare gist op de bollen. Wij doen meestal poedersuiker hoor!
Hallo allemaal
Ik ga 10 procent vloeibare gist op de bollen gooien.
Wat betreft olie ik gebruik zonnebloem de goedkoopste die ik kan vinden, toevallig tegenkwam, van de Aldi heb ik nu.
Groeten John en bak ze.
Trouwens ik heb ook nog een vraagje: hier in de US is geen zonnebloemolie te krijgen (wel in hele kleine flesjes van 10 dollar), arachideolie wat is dat? Dus wat kan ik dan gebruiken? De andere jaren gebruikte ik gewoon corn oil of vegetable oil.
Roland, mogelijk heb je te koude ingredienten gebruikt. Ook eventueel eieren en geweekte rozijnen moeten tenminste op kamertemparatuur zijn, liever nog lauw.
Als je verse gist gebruikr, zorg dan dat die echt vers is. Eerst even aanmaken met wat lauw water en wat suiker. Nog geen zout toevoegen. Zout dood de gist. Lees ook nog eens alle reacties hieronder.
Roland, zorg voor lauwe ingredienten. Ook al is het maar dat ene ei wat je er eventueel bijdoet.
Als je alles goed hebt afgewogen en de verse gist ook vers was, dan kan het haast niet zo erg mislukken. Lees ook de onderstaande reacties en adviezen eens goed door.
Hoi
Ik ben ook een poging aan het wagen met dit recept oliebollen te maken. Maar het gaat nog niet goed. Bij mijn eerste poging wil het beslag niet rijzen nu heb ik wel na 10 minuten nog suiker toegevoegd. 40 minuten later was het beslag echter nog steeds hetzelfde. Ik heb de kom in de buurt van de verwarming gezet maar er was dus niets gebeurd. Ligt dit nu aan het feit dat ik het rijsproces een beetje heb verstoord of kan ik iets anders helemaal fout hebben gedaan. Iemand enig idee?
Dank
Roland
mmmm....een eerste poging gewaagd maar echt rijzen doet het niet.
Ik had de kom bij de verwarming in de buurt gezet maar besefte dat ik vergeten was de suiker erin te doen dat heb ik dus gedaan maar op dat moment stond de kom dus al 10 minuten bij de verwarming. Vervolgens heb ik de kom wel nog 40 minuten laten staan maar er was eigenlijk niets gebeurd.
Ligt dit alles aan het feit dat ik het rijs-proces heb verstoord of maak ik er uberhaupt een zooitje van? Ik maak wel gebruik van gedroogde gist.
Tnx als iemand me kan helpen
Angelique, waarschijnlijk is je deeg te slap. Mogelijk heb je na het rijzen het beslag niet omgeschept en lijkt het in eerste instantie wel goed, totdat je in het beslag gaat scheppen en dan zakt het wat terug. Een allerlaatste reddingspoging is er wat bloem bijzeven en voorzichtig omscheppen, maar het komt eigenlijk niet meer echt goed.
Goedenavond!
Ook wij zijn druk bezig met het bakken van heerlijke oliebollen...eh....
De eerste paar waren bollen, nu worden ze plat!!! Graag uw advies!
Hallo allemaal
Ik ga dit recept morgen vroeg om half zeven ook eens uitproberen.
Ik heb er alle vertrouwen in dat dit helemaal goed gaat komen.
Alleen zit ik met een vraagje.
Er staat gist 80 gram, is dit verse gist of gedroogde.
Hoe is de verhouding verse tov gedroogde gist?
Ik hoor het wel.
MVG John, bak ze morgen.
mmmm daar krijgen we zin in , ook hier in Zuid Frankrijk kennen ze geen olie bollen , morgen vieren we oud en nieuw met twee franse gezinnen en laten we ze de oliebollen proeven !
goeduiteinde
OLIEBOLLENMIX! jammer genoeg is dat hier in India niet te verkrijgen, dus ik ben heel blij met dit recept! Hopelijk vinden mijn Indiase vrienden en familie dat ook, anders strooi ik er wat Garam Masala overheen!
Hallo Dick,
Bedankt, maar het gaat hier over het bovenstaande recept en niet om een nieuw recept voor te stellen.
Vroeger werd er melk gebruikt in plaats van water. Toen waren er andere eisen voor een oliebol. Met melk wordt de oliebol vaster en dus te veel vullend voor de maag. Vandaag de dag liever een kermisbol zeg maar. Licht verteerbaar en graag voorzien van nog eens rozijnen of alles wat de oliebol langer soepel en dus eetbaar houdt.
Natuurlijk houdt moeder van die vroegere smaak; alle respect.
Bak ze in Roemenie!
Hallo Marijke en Carola,
Ik heb dit recept van een bakker uit ons dorp. Hij is helaas langeleden overleden, maar ik heb persoonlijk dit recept van hem gekregen. Mijn moeder nu 92 jaar vind dat ik de beste oliebollen maak. Ere aan de bakker!
Gebruike melk inplaats van water, doe de gist in lauwe melk en laar het minimaal 15 minuten staan. Dan alles goed mengen en eventueel de rozijnen, krenten en geconfijt fruit toevoegen. Minimaal 45 minuten laten rijzen en dan nogmaals doorroeren en opnieuw laten opkomen. verder wel bekend denk ik. Veel succes.
Dick. vanuit Roemenie
Hallo Marijke en Carola,
Ook ik woon in Canada,en voor 4 kopjes bloem gebruik ik 4 theelpels gedroogde gist,op lossen in 50ml warme melk met 1 theelepel suiker en voor 10 minuten laten staan.Veel succes met bakken.
Hallo Carola en Marijke,
Ik woon al 20 jaar in Canada en gebruik het recept uit het boek Let's go Dutch Again en voor 4 cups flour moet je 4 teaspoons active,dried yeast gebruiken,oplossen in een theelepel suiker en een kwart kopje warme melk en 10 minuten laten staan en moet dan verdubbeld in volume zijn. Veel succes.
Hallo Marijke en Carola,
Standaard is gedroogde gist twee keer zo sterk als verse gist. Dus 40 gram gedroogde gist op een kilo bloem, oftewel 40 gram voor dit recept.
Bak ze
Hallo Carola en Marijke beide in Canada, in Nederland staat het op het zakje welke hoeveelheid je moet hebben. Ik gebruikte het altijd in een beetje lauwe melk met wat suiker toegevoegd. Je moet dat even laten staan en dan begint het te reageren. Jammer genoeg kan ik je niet zeggen hoe het precies gaat. Maar probeer het eens met een half pond meel en de hoeveelheid gist vergelijkbaar met 20 gram gist. Lukt het rijzen niet moet je wat meer hebben en andersom.
Ik kan trouwens bij mij in de buurt geen arachideolie krijgen dus gebruik ik gewoon zonnebloemolie die ik na drie keer verwarmen vervang. Ook smaken de oliebollen niet lekker wanneer je eerst patat of croquetten hebt gebakken en daarna de oliebollen. Die bak ik regelmatig, ook wanneer ik jarig ben in juni. Ik gebruik 500 gram meel, snufje zout, 1 ei, ongeveer 1/2 liter melk 40 gram gist en 200 gram rozijnen. Zijn ze lekker gevuld. En ik maak bollen van 60 gram ongeveer. Veel bakplezier allemaal.
Dorien, sorry ik begrijp nu denk ik pas dat het om de binnenkant van de bollen gaat. Dan heb je mogelijk een te zwaar beslag en dat wil ook niet zo goed rijzen.
Mogelijk neemt die amerikaanse bloem meer water op en kan je het beslag dus iets lichter maken door er wat meer water bij te doen.
Als je het beslag bijna klaar hebt (voor het rijzen), moet je het nog met een garde kunnen roeren en het moet een beetje blijven hangen aan de garde als je die omhooghaalt.
Als je bloem koopt, neem dan gewoon all purpose flower, dat is de voordeligste en gewoon goed genoeg voor oliebollen.
Proberen maar.
Hugo, bedankt voor je reactie. Inderdaad de hitte van de olie kan een rol spelen, zal het in de gaten houden. Ze hebben hier een andere tarwesoort, ik ga toch eens proberen wat bakpoeder door het beslag te gooien, kijken of ze wat luchtiger worden. Ik laat het beslag altijd rijzen in de oven op de laagste stand en schakel soms aan en uit zodat het niet te warm wordt. Maak ook altijd minstens honderd bollen en dan nog appelflappen en bananeflappen. Dan alle buren een schaal brengen, they love it! Met oliebollen maak je veel vrienden!
OK Lex, dat is ook een goed idee en het werkt goed zeg je zelf.
Er moet vast ook wel een truuk zijn met de magnetron.
Heeft iemand daar al mee geexperimenteerd? Ikke nog niet in ieder geval. Hier in Thailand zet ik het zaakje gewoon in de zon als het moet. Tenminste in onze 'winter' dan.
Ik ga er hier ook een honderd of wat maken voor de nederlandse liefhebbers.
Groet.
Hallo Hugo, bedankt voor je tip. Ik zal het eens proberen. Ik heb nog een tip voor het rijzen van het beslag. Ik gebruik een grote porseleinen beslagkom. Wanneer het beslag moet rijzen zet ik het op een klein pitje van de elektrische kookplaat op stand 1. Als de bodem van de kom goed warm is en het beslag begint te rijzen dan schakel ik de elektriciteit weer uit en wacht de drie kwartier. Gaat heel goed bij mij.
Hallo Dorien,
Mogelijk gebruiken ze in Amerika een hardere tarwesoort om meel van te maken. Of dit te maken heeft met een hardere oliebol betwijfel ik. Het kan zijn dat de temperatuur van je olie miet hoog genoeg is en de bollen te lang bakken. Daardoor krijgen ze een te vaste korst. Temperatuur van het vet is erg belangrijk, dus een termostaat geregelde frituur is het beste.
Hoi,
Ik heb nog nooit oliebollen gebakken maar ik koop ze altijd.
Maar dit jaar heb ik dit recept gebruikt en nu bak ik ze altijd met dit recept.
het is namelijk erg makkelijk en vooral lekker
Ik ben rasechte Belgische. Getrouwd met een Nederlander. Dit jaar vieren we in Vlaanderen Oudjaar met allemaal Nederlanders. Als Vlaamse ga ik de oliebollen bakken. Ik ben dol op de smoutebollen, zoals wij dat zeggen, van de kermis. Het is mij echter nog nooit gelukt om die te evenaren. Ik probeer vanavond dit recept uit. Jullie horen het wel.
Hallo,
De rozijnen ten minste twee uur tevoren weken.
Worden ze naar jouw zin wat te groot, dan kun je ze kleiner hakken.
Bestuif de rozijnen rondom met bloem zodat ze in het beslag niet naar de bodem zakken.
Vanuit de States: vergeten op tijd Koopmans te bestellen dus ik ga dit recept proberen. Maak al 20 jaar in 8 verschillende landen oliebollen en iedereen vindt ze super! Hier in de USA lijkt het meel soms wel anders, de oliebollen worden harder dan ergens anders, heeft iemand ook ervaring?
Ik woon in Turkije en daar kennen ze de oliebol ook niet. Ik kan wel 10kilo meel verwerken en dan staan er nog Turken in de rij om de oliebol te willen proeven.
Ik heb een vraagje; is het beter om de rozijnen van te voren te weken in water bijvoorbeeld?
Normaal koop ik altijd de kant en klaar van Koopmans, maar dit jaar ga ik het zelf proberen met dit recept. Oók in denemarken kennen ze de oliebol niet, dus moeten we er altijd véél meer maken dan dat we zelf op kunnen, om te zorgen dat wij er genoeg hebben om ze aan andere Denen te kunnen laten proeven.
Godt Nytår!!
Haaii allemaal,
Hey Es volgende week afspreken bij pathé? me moeder heeft al kaartjes voor de film 'oorlosg winter''en jij mag mee!!Gezellie hé? maar verder over de oliebollen...Het was super ik heb ze op mijn feest gebakken( 100 voor 50 man!) HET WAS HEERLIJK!!! goed recept.
nou byebye Mar
hallo, ik kan nu ook in duitsland oliebollen bereiden. Hurra.
Ik wens alle die mensen die mij hebben geholpe een fijne Kersfeest en een gelukkig nieuwe jaar 2009. Rita
In een gewone kookpan kan het ook. Niet te groot zodat er geen liters olie in moeten.
De vlam niet te hoog zetten en goed de temperatuur in de gaten houden. Als je een speciale thermometer hebt dan is dat pure luxe. De temperatuur is goed als een in de hete olie gehouden satéprikker of tandenstoker veel kleine belletjes oplevert rond de prikker. Als de bollen te snel bruin worden is de olie te heet en worden de bollen niet gaar. te lage temperatuur geeft geen krokante bol. Baktijd 6 minuten is goed zoals aangegeven. Maak ze niet te groot, dan is het risico van ongare bollen een stuk kleiner.
Prettige kerst en oud op nieuw alle bollenbakkers.
Leuke reacties op een recept. Even een tip voor mensen die problemen hebben met het rijzen van het beslag; ik gebruik een zelfgemaakte rijskist. Een houten kist met piepschuim er in en een glasplaat erop. Hierin een gloeilamp met dimmer. Leg een termometer op de bodem en dan kun je met de dimmer de temp precies regelen. Leg ook een houten deksel met daaraan vaast piepschuim als afdekking. Bij het kijken gaat niet direct alle warmte verloren
succes.
Bijna alweer een jaar voorbij...
Dit jaar ga ik ze maken aan boord van "de Hoop op Welvaart". We zijn ook dit jaar weer met Kerst en oud en nieuw te gast bij schipper en eigenaar Dolf en bezoeken met de Kerst het mooie eiland Terschelling. Voor mijn zoon (08-11-2007) is dat de eerste keer.Ik hoop dat hij de oliebollen lekker vind.
In tegenstelling tot wat menigeen zegt, is het gebruik van gedroogde gist heel goed te doen. Aanmaken met wat lauw water en de suiker. Daarna als alles gemengd is nog goed doorkneden/kloppen tot het beslag taai wordt. Hierdoor komen de zgn gluten vrij en dat maakt het beslag mooi elastisch en beter handelbaar. Scheutje olie erbij en 2 eieren maakt het beslag rijker. Na het bakken een zakje vanillesuiker over de bollen strooien geeft een extra dimensie.
Alexia, ik heb dit ook geprobeerd en als je inderdaad alles volgens de aanwijzingen doet kan er niks mis gaan. Zelfs hier in Spanje waar ik dus geen verwarming heb en op 31 december rond de 14 graden was, heb ik de oven aangezet en het beslag in de buurt van de oven. Perfect gelukt. Maar zoals altijd, niet kijken onder de theedoek, niet stampen, gewoon lekker laten gaan.
kijk alvast bedankt aan iedreen ik heb mijn gist mij gedaan ik laat het even rijsen en kijken en a l shet niets is spijtig dan zal het voor de volegende keer zijn he
alvast bedankt
Lekker veel info geef je ook wel Alexia.
Probeer maar opnieuw zou ik zeggen en zoals bij alle bakrecepten...goed afwegen!! Verse gist moet vers zijn en gedroogde gist werkt altijd. OK, ik ben beroepskok geweest, dus voor mij is (bijna)alles makkelijker, maar ik heb dit recept ook een keer laten mislukken, dus trek het je niet teveel aan.
Jaha, Alexia, je bent nogal scheutig met je informatie. Ik zou zeggen, doe het nog eens. Goed afwegen is een vereiste, zoals bij alle bakactiviteiten, anders ga je in de Sh#@. Nu ben ik toevallig (ex) beroepskok, dus dat maakt het voor mij mogelijk een beetje makkelijker.
Daar zeg je wat Alexia.
1. Zit er voldoende gist in en welke?
Heb je de andere ingredienten ook goed afgewogen?
2. Wat is je omgevings/rijs temperatuur, heb je met lauw-warme ingredienten gewerkt
3. Heb je de rijsbak op de grond gezet, of te vaak gekeken de bak teveel bewogen?
4. enz...enz...
Blijven proberen.
Grrr Hugo
Rita,
Het recept als zodanig is goed, maar er zijn veel condities die het eindresultaat beinvloeden. Niet voor iedereen makkelijk, maar blijf proberen. Beter een te droog beslag dan een te slap. Daarom krijg je ook allerlei figuren. De echte kermisbol zoals in Nederland is een specialisme apart. Misschien gelukkig maar, zo blijft er een behoefte bestaan.
Succes verder.
Bedankt aan alle die me hebben geholpen. Ik probeer het Rezept nog eens . Sorry , mijn nederlands is niet zo goed, ben duitse en ik hou van nederland en de mensen daar
Ik was dit jaar op bezoek bij mijn vader in Nederland. Ik had dus bollen van de bakker. Ze waren erg lekker maar dit jaar maak ik ze weer zelf! Dat geeft, vooral in het buitenland, een extra dimentie aan oud en nieuw.
Gelukkig Nieuw Jaar vanuit Duitsland,
Serge
de olliebollen zijn zeer lekker.
In het begin had ik ook platte,maar ben later kleinere hoopjes gaan maken en die werden wel kleine lekkere bollen.
Recept weer geslaagd en ik heb ze deze keer ook in een emmer doen rijzen met vochtige handdoek erop.
Zijn ze bij en met de buren vanacht gaan opeten.
Iedereen een gezond en vredig 2008!!
Ik ben afkomstig uit Suriname en woon sinds kort in de USA. Oliebollen bakken met "oud op nieuw" is ook in Suriname een oude traditie. Een heel gezond 2008 aan een ieder toegewenst!
En hier nog een kleine aanpassing dat veel op bakker jan's recept lijkt. Dit recept is van mijn reeds rip oma. 1 kilo bloem, 1 liter lauwe volle melk, 80 gram gist, 200 gram rozijnen, 200 gram krenten, 20 gram zout, 50 gram suiker, 2 bakjes sinaasappelsnippers en optioneel 2 bakjes sukade, 2 normale of 3 kleine goudrenetten en 3 kleine of 2 grote eieren. Vervang als je in het buitenland woont de sinaasappelsnippers met zo'n 40 gram geraspte sinaasappel/critroen en de appels met een soort dat zuur en geschikt voor appelmoes is (Northern Spy/Fortune appels in de US).
Beste Hanna, mijn oliebollen worden nog dik, maar ze zijn zo hard en ik eet en half uur an een oliebollen. En bol heb ik ook niet, mijn zijn altijd figuuren.
Woon in Stockholm en heb dus geen bakker om de hoek die oliebollen aanbiedt. Ben driftig aan het bakken en het deeg is goed gerezen, maar al mijn oliebollen worden hartstikke plat! Hoe zorg je ervoor dat het een bol wordt??
Eindelijk het recept gevonden. Ik zit nu met de familie op het strand in Peru. En vanavond gaan we oliebollen bakken ! Dit recept heb ik nu gevonden in een Internet cafe in een afgelegen sloppenwijk ..
oliebollen ,hmm, mij loopt het water in mond samen. heel lekker . Maar ze smaaken in Nederland beter, dan ik ze zelf doen maken. gelukkig nieuwjaar uit duitsland Rita Schröder
Gisteren de oliebollen gebakken en ze zijn erg lekker.
Inplaatst van 1 liter water had ik 700ml water en 300ml donkerbier genomen.En ik kon geen arachide olie vinden. misschien kan mij iemand zeggen waar ik dit de volgende keer kan kopen!!!!!Die tip van de rozijnen neem ik mee naar volgend jaar!!!!
Iedereen een gelukkig en gezond 2008
Beste mensen, bedankt voor alle tips, ik ga er zeker gebruik van maken. Ik heb nog een aanvullende tip mbt tot de krenten, rozijnen en sucade. Mijn moeder wentelde deze eerst altijd even door de bloem, zeefde de overtollige bloem weg en dan in het beslag om te voorkomen dat alles naar de bodem zakt en je de laatste bollen vol met krenten etc heb en de eerst met de fiets er achteraan.
Leuk om te zien dat wij niet de enige emigranten zijn die snakken naar oliebollen (en niet weet hoe pa die toch altijd maakte daar in het schuurtje). Vanuit wit Zweden - iedereen veel oliebollen en pakken vol sneeuw gewenst (zijn wij er tenminste van af)!
Mocht je jezelf toevallig in Darwin bevinden. De omstandigheden zijn hier optimaal. Het beslag rijst letterlijk de pan uit. Ondanks onze geringe ervaring zien we het bakavontuur vandaag met vertrouwen tegemoet. Aju! vanuit Darwin, OZ van Maarten en Tom
Anty, doe dat nou niet. De eenzijdige warmte is waarschijnlijk dodelijk voor de gistcellen. Maak dan liever een baddoek heet/warm en wikkel die om de beslagkom. Als je een kloek bent, mag je er ook op gaan zitten. 37 graden is ideaal.
Grrr//Hugo
Haha, foutje Spanje. Thailand ligt nog altijd boven de evenaar, dus winter hier. Best wel koud hoor 's avonds op de motor...hehe...zal wel de vochtigheidsgraad zijn.
Hallo BBB's = buitenlandse bollen bakkers. Ik zit in Egypte en kreeg het ook te pakken. De Oliebollenbakkoorts. Ook ik zat met de vraag: geen verwarming en geen oven,dus hoe moet 't deeg rijzen? maar ik ga het proberen met de haarfohn erbij te leggen. Mogelijk dat de warmte die tegen de beslagpot straalt. IDEE?
genoeg verwarmt. lucht helpt
Bedankt voor de tips Hugo en Serge. Ik maak even de opmerking voor Serge dat het hie dus winter is en als ik me niet vergis in Thailand zomer. Heb ik het mis dan hoo ik het wel.
Het recept van deze pagina is goed. Melk en ei maakt alles zachter en droger. Mr Spanje kan mogelijk zijn beslag in de zon zetten op een luwe plek. Koud zeg in Spanje. Hier in Thailand is er een ideale rijs-temperatuur van 27 graden. Beslag vliegt omhoog. Heb de Thais alvast laten proeven en wat denk je? Ze willen morgen nog meer. Ik ben hier verdorie niet om te werken!
Groeten///Hugo
Hallo Spanje en alle anderen,
In Spanje schijnt vast wel de zon. Zet het deeg dan in de zon en op een plek waar geen wind/trek is. Zelf woon ik in Thailand en op dit moment een ideale rijs-temp van 27 graden.
Ik vind de originele receptuur hier zonder eieren en melk best goed. Het geeft een minder zachte korst en minder droog resultaat; het is maar waar je voor kiest natuurlijk. Een kermisbol is lekker op zijn tijd, maar die van moeders waren toch ook wel goed, met rozijnen en appel. Kon je nog dagen van eten. Heb hier in Chiang Mai de Thai alvast oliebollen gegeven als proef. Ze willen er morgen nog meer. Ben hier niet om te werken....hoe is het?
Gr Hugo
Hallo Spanje,
Ik weet niet of je in het bezit bent van een oven maar je kunt proberen om je deeg daar in te laten rijzen op de laagste temperatuur. Neem in plaats van een emmer een grote (soep) pan en dek die af zodat het deeg niet kan uitdrogen!
Een smakelijk en gelukkig 2008,
Serge uit Duitsland
Ik heb een meer tchnische vraag. Ik woon in Spanje in de buurt van Malaga. Het is nu dagelijks zo´n 17 graden op de dag, echt koud dus niet. In huis dezelfde temperatuur. Nu komt het: ik heb dus geen verwarming! Hoe warm moet de plek zijn om het beslag te laten rijzen?? Iemand die een suggestie heeft?? Bedankt alvast en voor iedereen een voorspoedig 2008 en ik hoop voor mij met oliebollen op de 31e.
Probeer deze eens;
1kg bloem
32 gr gedroogde gist
80 gr gember
70 gr citroenrasp
200 gr rozijnen
200 gr krenten
(krenten en rozijnen 18 uur wellen in water met 100ml rum)
500 ml water
500 ml melk
25 gr suiker
2 theelepels zout
bereiding veelal gelijk aan alle recepten,
3,5 minuut bakken op 165 gr
3 minuten afbakken op 180 gr.
Veel genietplezier ervan, de smaak is geweldig!
Wel grappig, die professionele op- en aanmerkingen. Het recept zoals het hierboven staat, komt van de 2000 (of 2001)-winnaar van de AD Oliebollentest. Je zou denken dat deze profi toch wel redelijk met het product is beziggeweest, en bewust heeft gekozen voor citroen, kaneel, iets minder gist en de rest van de bereidingswijze. Het recept is overigens jaren geleden gepubliceerd op de site Van Harte. Leuk om het hier terug te vinden! De meerwaarde van eieren en roomboter zie ik trouwens niet, het deeg kneedt zo al erg gemakkelijk. Succes met bakken, ze zijn erg lekker!!!!
Dit recept verdiend de nodige aanpassing.
het water dient voor zeker de helft vervangen te worden door melk.
Kaneel dient weggelaten te worden of in ieder geval pas als het beslag klaar is te worden toegevoegd(div met aantasting deegstructuur.
het gist moet minimaal 10 procent van het bloemgewicht zijn.
en de vulling minimaal 50 procent van het bloemgewicht,om er voldoende smaak aan te geven.
Tevens verdient het de voorkeur aan dit recept 2 eieren toe te voegen.
He serge kneed het echt goed af hoor dat het echt elastisch is en de melk(poeder) is voor het smeren van de gluten(tarwe eiwit)dat maakt het juist elastisch eet smakelijk
Hallo Bakker Jan,
Zoals bij veel recepten heeft idere profie wel wat op of aan te merken. Jou recept is gewoon een heel ander recept en zou als nieuw recept ingedragen moeten worden. Ik ga het graag uitproberen. P.s. dat met die melk heb ik altijd al gedaan en het citroensap laat ik ook weg daarintegen neem ik graag de schil!
Serge
Hier nog even het recept Voor 25 pers
750 gr bloem.60 gr gist.15 gr zout.35 gr suiker.60gr r-boter.1 ei.640 gr lauwe melk.
Vulling 300 gr rozijnen. 75 gr krenten. 75 gr goud renet.
heel veel plezier en eet smakelijk.
Dag olibollen bakkers,ik ga niks afkraken hoor begrijp mij goed. Het recept wat hier staat is niet echt wat.Het water moet vervangen worden door lauwe melk of voeg melkpoeder toe aan het recept en aub verse gist 80 gr is prima en los deze op in de lauwe melk doe dat sterke patent bloem in de kom en voeg dan als je al aan kneden bent de suiker en het zout toe.
citroen sap weg laten en een ei en 50 gr roomboter en naar smaak kaneel toevoegen (kaneel droogt namelijk uit kneed het deeg goed af in een kneed maciene (planeet menger) totdat het beslag los laat van de kom.
Laat het beslag even rijzen in de kom (10 min) en voeg dan 300gr rozijnen 100 gr krenten en eventueel appel toe en meng dit kort door het beslag totdat het er goed door heen zit.
Laat dit alles rijzen bij bv kachel +- 20 a 30 min goed los komen en voor het bakken even doorslaan.
Het bakken staat wel goed aangegeven.
Heel veel sucses met bakken en als je je hier echt aan houd krijg je de lekkerste oliebollen
mvg bakker Jan
Hoi,
De hoeveelheid gist staat voor verse gist.
Vor poedergist heb je maar de helft nodig.
Verse gist gaat wel beter om olliebollen te bakken.
Ik heb ze vorig jaar gemaakt met en zonder appeltjes en rozijnen.
Ze zijn echt lekker.
Ze staan dit jaar weer op het nieuwjaarsmenu.
Hallo Robert,
Ik heb het gemaakt met poedergist (kon geen bakkersgist in Duitsland krijgen)Mijn tip (nogmaals) vervang een deel van het water door (bruin) bier.
Voor de hoeveelheid verse gist kun je het beste even de bakker vragen!
Vervang de appeltjes eens door peertjes uit blik of door gestoofde peertjes. Bestrooi deze eerst door een beetje kaneel voordat je ze in het beslag doet (enige tijd laten inwerken voor je ze in het beslag doet). Ook daar past ananas heel goed bij. Als beste vers en redelijk rijp.
Groetjes en eetsmakelijk, Serge
Bij ons in Duitsland worden rond de karnaval een soort olibollen gebakken. zogenaamde "krapfen". Ik vind het dus helemaal niet zo gek om die olibollen ook in februari nog te maken! De oorsprong van de olibol licht ook bij de Germanen. Ze werden gegeten tijdens de offerfeesten in de winter.De vruchten (krenten en rozijnen en appel) waren symbool voor vruchtbaarheid. De appel word trouwens in de olibol gedaan om de olibol wat langer fris en vers te houden. Daarnaast smaakt het natuurlijk ook heel lekker.
Voor ons klopt het recept niet. Mijn man doedt er nog krenten bij en een flesje oud bruin bier in.En geen kaneel en appelstukjes. Dit zijn meer zrozijnen bollen.
Leuk recept met tarwebloem. Ik heb tot nu toe in 20 minuten tijd verschillende recepten voor oliebollen gevonden. Dit is de 2e met tarwebloem. Het leuke is dat er veel verschillen zitten in de hoeveelheid van de ingredienten maar dat de basisbestanddelen meestal gelijk zijn
