Chinese fortune cookies (gelukskoekjes) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eetl maïsmeel, eetl suiker en eetl olie.
Misschien ook lekker
Chinese fortune cookies (gelukskoekjes) is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Bloem en eetl maïsmeel spelen hier de hoofdrol. In zo'n 35 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 125 gr bloem
- snufje zout
- 2 eetl maïsmeel (=maïzena)
- 6 eetl suiker
- 7 eetl olie
- 2 eiwitten
- 3 eetl water
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C. Zeef de bloem en meng dit met het zout, Maismeel en suiker. Voeg de olie toe. Splits de eieren en meng de eiwitten erdoor. Mix als laatste het water erdoor en roer het nog eens goed door elkaar. Bedek de bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie. Een afgestreken eetl deeg is genoeg voor 6 koekjes. Gebruik de bolle kant van de lepel om het deeg plat te drukken in mooie rondjes van 10 cm doorsnede. Bak de koekjes ± 20 min. en volg dan de volgende stappen: Leg een schone theedoek op het aanrecht en haal koekje voor koekje uit de oven (dit gaat makkelijk met een platte spatel). Leg het koekje op de theedoek en vouw het koekje dubbel. (Tip: in de echte fortune koekjes zit altijd een wens op een papiertje geschreven verstopt. Wil jij er ook een leuke wens opzetten, stop het papiertje voor het dichtvouwen er tussen). Pak dan de twee uiteinden vast en vouw het in elkaar. Laat de koekjes uitharden en afkoelen. Als het koekje uit elkaar valt leg het dan nog even in de oven. Als de koekjes goed zijn afgekoeld bewaar ze dan luchtdicht.
Bewaren
Bewaar de koekjes luchtdicht zodra ze volledig zijn afgekoeld en uitgehard, zoals de laatste zin van het recept ook zegt. Suikerkoekjes met eiwit trekken vocht uit de lucht en worden dan taai in plaats van bros. Leg er geen zacht gebak bij in dezelfde trommel, want dat vocht nemen ze over.
Van de redactie
Vouwen kan alleen zolang het koekje heet is, en daarom haalt het recept ze een voor een uit de oven in plaats van de hele plaat tegelijk. Een koekje dat is afgekoeld breekt bij de eerste vouw; het recept lost dat zelf op door het terug de oven in te leggen. Let op de zin over een afgestreken eetlepel deeg voor zes koekjes, want die verhoudt zich slecht tot rondjes van tien centimeter.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chinese fortune cookies (gelukskoekjes)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chinese fortune cookies (gelukskoekjes) te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chinese fortune cookies (gelukskoekjes)?
Chinese fortune cookies (gelukskoekjes) hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom breken mijn koekjes bij het vouwen?
Ze zijn dan te ver afgekoeld of te dik uitgestreken. Bak per keer maar twee of drie koekjes en strijk het deeg echt dun uit.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Volgens mij 15 koekjes.
Voor hoeveel koekjes is dit recept?
Hallo Marijke,
Heb je ooit één grote cookie gemaakt? Zou je dan de verhoudingen aanpassen? Hoop van je te horen.
Groet,
Renske
Weten jullie misschien ook of er een recept bestaat voor gelukskoekjes zonder melk, ei, pinda(en noten)en suiker?
Suiker mag wel, maar liever niet. Ik ben namelijk allergisch, suiker mag ik wel, maar niet te veel.
Lekkere koekjes 🙂
Ik heb al n paar keer geprobeerd de koekjes te maken, maar ze worden niet krokant. De smaak is goed, maar je moet ze openscheuren, ze breken niet. Wat kan ik daaraan doen?
Koekjes zijn gelukt, alleen 2 uur later zijn ze al zacht aan het worden.
En ik heb ze de volgende dag pas nodig.
Ben nu aan het uitproberen dus er mag nog wel wat mis gaan. Moet ik het recept aanpassen? Wie heeft de oplossing?
Hoi, ziet er uit alsof het goed te doen is. Hoeveel koekjes maak je met dit recept?
Is het moeilijk om te maken?
Zojuist bezig geweest met dit recept, maar alle koekjes breken als ik ze vouw. Heb geprobeerd ze dikker en dunner te maken of korter in de oven te doen, maar ze breken nog steeds. Ik heb me aan het recept gehouden en verder een beetje kaneel toegevoegd.. Heeft iemand een oplossing?
Suze, misschien is het eiwit wel weg te laten of te vervangen door een beetje bakpoeder. Je zou ook de helft van de bloem kunnen vervangen door zelfrijzendbakmeel misschien? Dat geeft ook allemaal luchtigheid. De melk is heel makkelijk te vervangen door soja melk of rijstemelk, soja melk heeft een veel specifiekere smaak dan rijste melk. Succes!
Hallo Anoniem, ze zijn zoet van smaak. Veel succes ermee op school. Groetjes :);):p
Ik ga het maken voor school, maar mijn vraag is: zijn dit zoete koekjes of zijn ze smaakloos?
Ik zou graag willen weten wat voor olie ik moet gebruiken en ik neem aan dat het hele fijne maismeel moet zijn?
Ik hoor graag van u, dit weekend zouden we de koekjes gaan bakken.
Ik zou gewoon maïzena gebruiken en/of zonnebloem- arachide-olie.
Redactie KookJij
Lijkt me leuker:p
Ik ga ze voor mijn klas maken maar één jongen heeft allergie voor melk en eiwitten!!
Wat moet ik nu dan aan hun geven?? Misschien kroepkoek??:?
lijkt me lekker ik ga het meteen maken!!!
Wil dit recept graag uit proberen, vraag van mijn kleindochter die haar vriendinvwil verrassen.Mijn vraag is waar vind ik maisbloem???Wie weet dat ?vriendelijk bedankt.
Onze is plat!Moet dat zo?
Lekker!!!:p;):):D
Dit is lekker en leuk.
Je weet nooit wat voor geluk je krijgt:):p