Bereiding Meng karnemelk, suiker en vanille-essence goed door elkaar en zeef hierboven het zelfrijzend bakmeel en het theelepeltje bakpoeder. De bakvormpjes invetten met wat boter en een lepel bloem (of bakmeel) gebruiken om de binnenkant te bestuiven. Vul de vormpjes en zet ze voor 25-30 minuutjes in de oven. Na het bakken gelijk uit de vormpjes halen en laten uitdampen.
Dit recept is toegevoegd op: 10-11 2007
Opmerking Als er teveel bakpoeder wordt gebruikt dan zakt de gerezen cake tijdens het bakken alsnog in. Probeer gewoon uit wanneer het nog wel acceptabel is. Denk niet te snel dat het cakeje is mislukt want zelfs als de bodem ietsje is ingezakt kan dit tijdens het uitdampen nog redelijk goed komen. De cake is niet zo luchtig als 'gewone' cake maar voor kinderen die geen eiwit verdragen zal dit weinig probleem geven. Met deze cakejes kunnen ze gewoon met hun vriendjes meefeesten. Tip: Bak verschillende keren achter elkaar en vries een gedeelte van de cakejes in.
Dahlia, de enige manier om erachter te komen is om het uit te proberen. Vervang de karnemelk voor rijstmelk of soyamelk vermengd met evenveel water. Ga bij het bakken wel uit van kleine vormpjes. Je hebt meer kans dat het gerezen deeg ook werkelijk luchtig blijft. Mocht het niet lukken (inzakken) probeer dan nogmaals met wat meer bakpoeder. Ik heb nog altijd geen product gevonden op de markt waarbij ei en melk beide vervangen kunnen worden. Laat je weten of het gelukt is? Groetjes en succes, Tania
Bakpoeder bevat meestal alleen een carbonaat en een zuur. Bij gebruik van het carbonaat met water en het zuur ontstaat onder andere koolzuurgas, dat voor het rijzen zorgt. Om het proces te ondersteunen (verbeteren) gebruik je dan karnemelk omdat die van zich al zuur is.
Groetjes, Tania
tagatesse is geen syntetisch, maar een natuurlijk zoetmiddel. Het is te koop bij apoteken, in de meeste warenhuizen (colruyt, delhaize...)kun je het tegenwoordig ook kopen en meestal is er een folder bij met informatie. Uitgebreide info vind je ook op internet, zie bij "Damhert" die het produkt verkopen. Ik hoop jou hiermee wat geholpen te hebben. Vriendelijke groeten
Sylvia, het is wel handig natuurlijk om de calorien te weten, maar daar ben ik niet mee bezig. Dit recept is tot stand gekomen omdat mijn dochter een allergie heeft voor kippeneiwit. Groetjes, Tania
ik leer koken ik ben een kind
