Zuurkoolquiche met zalm van Janneke Philippi is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten gesnipperd, verse zuurkool en crème fraîche.
Misschien ook lekker
Een verrassend lekkere combinatie.
TIP
Bakpapier laat zich gemakkelijk plooien als het vochtig is. Maak een vel
onder stromend water nat en verfrommel het. Laat het papier goed
uitlekken en bekleed er vervolgens de taartvorm mee.
Ingrediënten
- 6 plakjes hartig taartdeeg ontdooid
- 2 sjalotten gesnipperd
- 1 el olie of een klontje roomboter
- 500 gram verse zuurkool
- 250 gram verse zalmfilet zonder huid in stukjes van 1 1/2cm
- 125 gram crème fraîche
- 4 eieren
- 100 gram geraspte jong belegen kaas
- 1 tl gedroogde dragon of oregano
Benodigdheden
- Oven
- Deegroller
Bereidingswijze
- Vet de quichevorm in.
- Je kunt de vorm ook bekleden met bakpapier. Zie ***
- In de ochtenduren heb ik alvast de taartbodem blind voorgebakken.
- Leg daarvoor 6 plakjes deeg op elkaar. Bestuif met bloem en rol het deeg uit tot een grote lap.
- Leg het deeg in de vorm en rol met de deegroller over de rand. Druk het deeg zachtjes in de vorm.
- Beleg het deeg met bakpapier en vul de vorm met een steunvulling.
- Zet voor 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Verwijder het bakpapier met de steunvulling en zet de taart nog 5 minuten in de oven. Laat volledig afkoelen op een rooster.
- Fruit de gesnipperde sjalot enkele minuten in boter of olie.
- Voeg de zuurkool toe en roer door elkaar. Bak op een zacht vuurtje met het deksel op de pan voor 10 minuten.
- Klop ondertussen de eieren met de crème fraîche , de kaas , peper naar smaak en de gekozen kruiden door elkaar.
- Verdeel de zuurkool over de bodem en schenk er het eimengsel overheen.
- Werk met een vork het eimengsel voorzichtig door de zuurkool. Stop er dan de stukjes zalm tussen.
- Bak de quiche in een voorverwarmde oven van 200 graden in 30-40 minuten goudbruin en gaar. Serveer eventueel met een kleine salade.
Een verrassend lekkere combinatie.
TIP
Bakpapier laat zich gemakkelijk plooien als het vochtig is. Maak een vel
onder stromend water nat en verfrommel het. Laat het papier goed
uitlekken en bekleed er vervolgens de taartvorm mee.
Bron: Uit de krant. Zie boven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkoolquiche met zalm van Janneke Philippi?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkoolquiche met zalm van Janneke Philippi te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkoolquiche met zalm van Janneke Philippi?
Zuurkoolquiche met zalm van Janneke Philippi hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.