Zuurkool uit Colmar is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: bosuitjes, theel en enkele toeven krulpeterselie.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Zuurkool uit Colmar haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van bosuitjes en theel maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 250 gr. zuurkool, bij voorkeur uit het vat
- 30 gr. boter
- 1 dl. droge witte wijn
- 2 bosuitjes, met veel fris groen, gesnipperd
- 150 gr. hamreepjes (julienne)
- 400 gr. aardappelen, vastkokers, geschild
- zout
- 30 gr. verse roomkaas, zoals Mon Chou
- 1 theel. fijne mosterd (Zaanse)
- 1 theel. fijngehakte bladpeterselie
- enkele toeven krulpeterselie
Bereidingswijze
- Zuurkool goed uit laten lekken in een zeef ± 20 min. daarna met lepel met bolle kant het laatste vocht er uit halen.
- Boter in de pan smelten.
- Zuurkool los maken met 2 vorken en door de hete
- Boter scheppen.
- Schenk er de wijn over, leg de deksel op de pan en laat dit 10-12 min. smoren.
- Voeg 1 of meer eetl. water toe indien blijkt dat er teveel vocht verdampt.
- Schep na het smoren ham en bosuitjes met een vork door de zuurkool en laat alles dan nog sudderen(zonder deksel) tot vrijwel alle vocht is verdampt.
- Snijd intussen de aardappelen in kleine stukken en kook ze in 16-18 min. gaar.
- Giet af en laat even droogstomen.
- Roer in een kommetje de roomkaas en mosterd door elkaar.
- Schud het mengsel samen met de peterselie door de aardappelen.
- Verdeel de aardappelen over de voorverwarmde borden en schep de zuurkool met ham er bovenop.
- Schik er toeven (krul) peterselie bij als garnering.
- Hier smaakt uiteraard een lekkere Pinot Blanc bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkool uit Colmar?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkool uit Colmar te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkool uit Colmar?
Zuurkool uit Colmar hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Inderdaad vergeten erbij te zetten,ik heb het veranderd.;)
Bewerken
Lijkt me heerlijk Els, alleen er staat niet bij hoeveel mosterd en wat voor mosterd. Mvg, Ellie
Bewerken