Zuurkool met hammetje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rauwe zuurkool, gekookt hammetje en gezouten spek.
Met Zuurkool met hammetje zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van rauwe zuurkool, gekookt hammetje en gezouten spek maakt het verschil. Klaar in ongeveer anderhalf uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600g rauwe zuurkool
- 1 gekookt hammetje
- 250g gezouten spek, in plakjes
- 4 knakworsten
- 1/2 fles droge witte wijn
- 2 eetlepels boter (of ganzenvet)
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 12 jeneverbessen
- Kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- 1. Spoel de zuurkool onder koud water en laat hem goed uitlekken.
- 2. Bak in een diepe braadpan het spek knapperig in boter (of ganzenvet). Laat het uitlekken op keukenpapier. Fruit in dezelfde pan de sjalotjes glazig. doe er de knoflook bij en laat kort meebakken, zonder te laten kleuren.
- 3. Voeg er de zuurkool, de wijn, de jeneverbessen en het kruidentuiltje aan toe.
- 4. Leg het hammetje op de zuurkool. Dek af en laat 1 uur heel zacht stoven.
- 5. Kruid met peper en zout. Leg het gebakken spek en de knakworsten bij de zuurkool. Laat nog 5 minuten goed doorwarmen.
- 6. Snij het hammetje in dikke plakken. Leg ze weer bij de zuurkool en laat 5 minuten goed warm worden. Serveer zo heet mogelijk.
- 7. Lekker met romige aardappelpuree.
Bron: Proeven
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkool met hammetje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkool met hammetje te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkool met hammetje?
Zuurkool met hammetje hoort bij de Belgische keuken.
Een hammetje of schenkel is stuk van een varkenspoot. Je kan het bij de slager in verschillende vormen kopen. Rauw, gepekeld en gekookt of gebraden in de oven.
Wat is een hammetje,koop je dat zo gewoon bij de slager of heeft het nog een officiële naam.het recept lijkt me goed te maken met een lekker resultaat.