Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Pasta, rijst & noedels Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zürcher Geschnetzeltes is een nationaal Zwitsers gerecht van hele dunne plakjes kalfsvlees in een romige saus met champignons.
Geschnetzeltes wordt meestal met aardappelrösti gegeten maar wij vinden het lekkerder met tagliatelle.
Ingrediënten
- 600 gram kalfsschnitzel in dunne reepjes gesneden
- peper
- zout
- 1 eetlepel gezeefde bloem
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 3 sjalotjes, gesnipperd
- 250 gram kleine champignons, in plakjes
- 125 ml droge witte wijn
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel geraspte citroenschil van een biologische citroen
- gehakte peterselie naar smaak
Bereidingswijze
- Kruid de reepjes kalfsvlees met peper en zout en bestrooi de vleesreepjes met bloem.
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de reepjes kalfsvlees in gedeelten snel lichtbruin.
- Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Bak in het overgebleven vet de snippers sjalot en de plakjes champignons.
- Blus dit af met de droge witte wijn.
- Laat de wijn een beetje inkoken.
- Voeg de room eraan toe en laat ook de room wat inkoken tot het wat dikker wordt.
- Doe het vlees terug in de pan.
- Meng alles goed door elkaar en verwarm het vlees kort.
- Niet te lang want dan wordt het vlees droog.
- Maak op smaak met wat citroenrasp.
- Garneer met wat gehakte peterselie.
- Serveer met tagliatelle.
Zürcher Geschnetzeltes is een nationaal Zwitsers gerecht van hele dunne plakjes kalfsvlees in een romige saus met champignons.
Geschnetzeltes wordt meestal met aardappelrösti gegeten maar wij vinden het lekkerder met tagliatelle.
Voedingswaarde
| Energie | 384 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 36.6 g |
| Vetten | 20.8 g |
| Koolhydraten | 9.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt dit gerecht ook met reepjes kipfilet maken.
Lekker met rösti, aardappelpuree, rijst of pasta.
Als groente zijn sperziebonen, snijbonen, doperwten etc. lekker erbij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.