Zuiderse ribbetjes

Name: Zuiderse ribbetjes
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg varkensribstuk; 2 grote uien; 2 blaadjes laurier; 1 theelp peperbolletjes; peper; zout; marinade: 3 eetlp vloeibare tomatenpuree; 4 teentjes knoflook; 125 g rietsuiker; 3 eetlp worcerstershiresaus; 2 eetlp mosterd; sap van een kleine sinaasappel; 2 eetlp ciderazijn; 2 eetlp whisky; 1,5 eetlp kandijsiroop; tabasco

Zuiderse ribbetjes is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, blaadjes laurier en theelp peperbolletjes.

Bereidingstijd 180 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Herkomst Onbekend

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zuiderse ribbetjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met uien, blaadjes laurier en theelp peperbolletjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in 3 uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

1,5 kg varkensribstuk
2 grote uien
2 blaadjes laurier
1 theelp peperbolletjes
peper
zout
marinade: 3 eetlp vloeibare tomatenpuree
4 teentjes knoflook
125 g rietsuiker
3 eetlp worcerstershiresaus
2 eetlp mosterd
sap van een kleine sinaasappel
2 eetlp ciderazijn
2 eetlp whisky
1,5 eetlp kandijsiroop
tabasco

Benodigdheden

Oven
Ovenschaal

Bereidingswijze

Snij de uien in ringen en leg ze samen met de laurier en de gekneusde peperbolletjes in een ovenschaal.Kruid het vlees met peper en zoutleg het erbij. Besprenkel met 3/4 dl water. Dek af met aluminiumfolie en zet 2 uur in een op 150°C voorverwarmde oven.
Meng intussen alle ingrediënten voor de marinade. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot een dik stroperige saus.
Haal de ribbetjes uit de oven en bestrijk ze met een deel van de marinade. Zet ze dan opnieuw 30 à 45 min. in de oven, nu op 180°C. (bestrijk ze tussendoor geregeld met het braadvocht).
Schep de gare uien bij de rest van de marinade. Leng eventueel aan met wat braadvocht van de ribbetjes. Verwarm de saus een paar min. en serveer ze apart bij het vlees.