Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Groenten Vegetarisch & vegan
Eierschotel met pompoen (Uova zuccate) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: amandelen fijn gemalen, eieren en zachte boter.
Misschien ook lekker
Lekker, maar machtig. In Italië als bijgerecht gegeten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 gram pompoen geschild en schoongemaakt
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- nogmaals 50 gram Parmezaanse kaas
- 50 gram amandelen fijn gemalen
- nogmaals 50 gram amandelen fijngemalen
- 6 eieren
- 30 gram zachte boter
- nogmaals 30 gram zachte boter
- zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Oven op 200°C.
- De pompoen in stukjes snijden en in een pan doen. Bestrooi het met wat zout en voeg 2 à 3 el water toe. Kook de pompoen gaar met het deksel op de pan.
- Pureer de pompoen dan met de staafmixer of haal de pompoen door een zeef. Laat de pompoen een beetje afkoelen. Roer dan 30 gram zachte boter en 50 gram amandelen door de pompoenpuree.
- Kluts dan de eieren en roer dan 50 gram Parmezaanse kaas door de eieren. Nu lepel voor lepel de pompoenpuree door het eimengsel roeren, daarna kruiden met zout en peper.
- Het pompoen-eimengsel in de ingevette schaal overdoen. Hierop 50 gram amandelen strooien en 50 gram Parmezaanse kaas.
- De rest van de boter in vlokjes erover verdelen.
- Schuif de schotel in de oven voor 30 minuten.
- Direct serveren.
Lekker, maar machtig. In Italië als bijgerecht gegeten.
Bron: De heerlijke Italiaanse Keuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eierschotel met pompoen (Uova zuccate)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eierschotel met pompoen (Uova zuccate) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eierschotel met pompoen (Uova zuccate)?
Eierschotel met pompoen (Uova zuccate) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.