Zeeduivel met een Klassieke Saffraan Vissaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 105 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: VISSAUS, gesnipperde ui en roomboter.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
We drinken hierbij een Chardonnay uit de Boutgogne, die een mooie opvoeding heeft gehad op hout
Ingrediënten
- VISSAUS
- 150 gram gesnipperde ui
- 1 klein gesnipperd teentje knoflook
- 50 gram roomboter
- 250 cc droge witte wijn
- 500 cc visfond
- 250 cc crême fraiche
- 10 saffraandraadjes
- 1 eetlepel vers uitgeperst citroensap
- 3 cc zeezout en 3 cc witte peper
- 4 eetlepels gesnipperd blad van de platte peterselie
- 3 cc suiker
- Vis
- Neem per persoon mooie stukken vis (zeeduivel,tarbot of heilbot)
- heilbot)
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Laat de helft van de boter smelten in de sauspan met dikke bodem en laat daarin de uie plus knoflook fruiten tot ze zacht zijn geworden, maar nog geen kleur hebben gekregen.
- Blus dit af met de witte wijn en laat die inkoken tot 1/3 overblijft.
- Dan doen we hetzelfde met de visfond. (inkoken tot 1/3 van de aanwezige vloeistof is overgebleven)
- Dan doen we de crême er bij met de saffraan en die "vloeistof" koken we in tot de helft.
- We hebben dan ongeveer 200 cc saus over..
- Hierin laten we de stukken vis gedurende 6 minuten garen. We halen ze er dan uit en houden die apart en warm. De overgebleven saus monteren we met de overbebleven boter) we blenderen met de staafmixer de vlokjes roomboter door de saus) en daarna zeven we de saus in de sauskom. We brengen hem dan nog met zout, peper en citroensap op smaak.
- We verwarmen de saus nog even zachtjes met de stukken vis er in.
- Verdeel puree over de borden of witte rijst en geef daarbij de vis met de saus. Bestrooi met de snippers peterselieblad.
We drinken hierbij een Chardonnay uit de Boutgogne, die een mooie opvoeding heeft gehad op hout
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeeduivel met een Klassieke Saffraan Vissaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeeduivel met een Klassieke Saffraan Vissaus te maken?
Reken op ongeveer 105 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeeduivel met een Klassieke Saffraan Vissaus?
Zeeduivel met een Klassieke Saffraan Vissaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit recept ga ik beslist eens uit proberen. Vooral de saffraansaus lijkt me heerlijk.
Bewerken