Witte tomatenmousse met zeebaars is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roma tomaten, basilicum en peper & zeezout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Witte tomatenmousse met zeebaars brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Roma tomaten, basilicum en peper zeezout: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 6 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kg roma tomaten
- ¼ bos basilicum
- peper & zeezout
- 3 blaadjes gelatine
- 1 dl.room
- zeebaars 2 filets per persoon
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Cutter de tomaten in de keukenmachine met de basilicum en breng de massa op smaak met peper en grof zeezout.
- Hang de massa op in een keukendoek boven een kastrolleke of een kom in de koelkast en laat het geheel zo een uur uitlekken. Van het uitgelekte vocht maak je de de tomatenmousse. Je hebt 250 ml nodig. Week de gelatine in ijskoud water.
- Verwarm enkele lepels van het tomatenvocht.
- Knijp de gelatine als deze week is uit zodat er geen water meer in zit.
- Los de gelatine op in het verwarmde tomatenvocht.
- Voeg dan de rest van het tomatenvocht toe en zet koud weg. Kommetje met folie afdekken.
- Klop de room half op en zet koud weg.
- Klop het tomatenvocht (als dit al een beetje gegeleerd is na een uurtjes in de ijskast) met de klopper wat op en hierna de opgeslagen room erdoorheen spatelen.
- Breng het geheel snel op smaak met peper & zout en zet koel weg. Best een nachtje laten koelen ( weer met folie afdekken)
- Bak de zeebaarsfiletjes in wat boter.
- Vorm met een lepel enkele quenelles van de witte tomatenmousse, dreseer daartegen 2 zeebaarsfilets.
- Versier met een blaadje basilicum.
Bron: wezooz
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witte tomatenmousse met zeebaars?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witte tomatenmousse met zeebaars te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witte tomatenmousse met zeebaars?
Witte tomatenmousse met zeebaars hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.