rozenmeisje4 reacties · 13 keer bewaard 
Witte-chocolademuffins is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, witte chocolade en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Witte-chocolademuffins zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om zelfrijzend bakmeel en witte chocolade. Reken op zo'n 45 minuten in de keuken. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Muffinvorm
Bereidingswijze
- De oven voorverwarmen op 210 °C. Een muffinvorm voor 6 muffins (inhoud 2,5 dL) invetten met gesmolten boter op olie.
- Het zelfrijzend bakmeel in een grote kom zeven. De suiker en chocolade erdoor roeren en een kuiltje in het midden maken.
- De eieren, melk en geraspte citroenschil in een kommetje kloppen en in het kuiltje bij de droge ingrediënten gieten. De boter toevoegen en met een metalen lepel roeren tot alles is gemengd. Roer niet te lang – het beslag moet nog iets klonterig zijn.
- Het beslag in de vormpjes scheppen en elk vormpje voor ca. driekwart vullen. De geschaafde amandelen over het mengsel strooien en zacht aandrukken. 35 minuten bakken of tot een vleespen die u in het midden van de muffin prikt, er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten in de vorm zitten voor u ze op een rooster af laat koelen.
Bron: Muffins: recepten van meesterkoks (Le Cordon Bleu)
Bewaren
Muffins met witte chocolade blijven twee dagen goed in een afgesloten trommel op kamertemperatuur, waarbij de chocolade weer hard wordt. Bewaar ze niet in de koelkast, want daar drogen ze uit. Invriezen kan per stuk, waarna je ze in een lauwe oven laat ontdooien zodat de chocolade weer zacht wordt.
Tips van de kok
Pure of melkchocolade kan de witte chocolade vervangen, waarna je de honderdvijfentwintig gram suiker naar boven kunt bijstellen. In plaats van citroenschil werkt sinaasappelschil, die beter samengaat met melkchocolade. Geschaafde amandelen laten zich vervangen door gehakte hazelnoten of door parelsuiker.
Van de redactie
De hoeveelheden en de vorm sluiten niet op elkaar aan: de eerste stap noemt een muffinvorm voor zes stuks, terwijl driehonderdvijfenzeventig gram bakmeel met tweehonderd gram chocolade en honderdzestig gram boter een beslag oplevert dat ruim het dubbele geeft. Ga uit van twaalf muffins. De aanwijzing dat het beslag nog iets klonterig mag zijn is bij muffins juist en geen slordigheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Witte-chocolademuffins te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witte-chocolademuffins?
Witte-chocolademuffins hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag het beslag niet glad geroerd worden?
De derde stap waarschuwt daar zelf voor. Muffinbeslag dat lang wordt geroerd ontwikkelt gluten, en dan rijzen de muffins wel maar worden ze taai met grote gaten in plaats van kruimelig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo, ik heb dit receptje gebruikt, lekker maar jammer dat ik geen chocolade zag en proefde! Wat deed ik verkeerd ? 😮
Bewerken
Ik denk dat het een beetje teveel melk is….het waren net pannenkoeken in muffinvorm. 😕
Weet je zeker dat het 3 dl. is?? Het was namelijk een beetje veel..:?:(
Bewerken
Ik heb dit recept gemaakt, maar het was niet voor 6 muffins maar voor 18.
De smaak was verder goed.