Wildzwijn medaillons met gesuikerde knoflook, parp is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: Ingrediënten, Wildzwijn en Prei.
Misschien ook lekker
Wildzwijn medaillons met gesuikerde knoflook, parp combineert eenvoud met volop smaak. Ingrediënten, Wildzwijn en Grove zwarte spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- Ingrediënten
- 500 gram Wildzwijn
- Grove zwarte peper en zeezout
- 500 gram Prei
- 1,5 ons parmaham
- 250 gram parpadelle
- 50 gram boter
- Wildfond
- Broodkruim pan grannata
- 1 ons gemengde gedroogde paddestoelen
- 2 stukken oud wit brood
- Olijfolie
- 1 1/2 teen geperste knoflook
- Grof zeezout
- Gesuikerde knoflook
- 15 teentjes knoflook
- 60 gram boter
- 50 gram suiker
Benodigdheden
- Oven
- Blender
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bak de wildzwijnhaas in 4 minuten om en om. Peper en zouten. Daarna laten rusten. Maak een saus van het braadvocht, de paddestoelenbouillon en de wildfond. In laten koken en eventueel afmonteren met boter.
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen en kort voor het serveren trancheren en in de oven op 180 graden nog ca. 3 minuten verder laten garen.
- Broodkruim
- Breng water aan de kook en wel de paddestoelen gedurende 30 minuten. Blender in de keukenmachine de paddestoelen en voeg het in stukken gesneden brood toe. Laat even afkoelen en bak het geheel om en om kort in de olijfolie met knoflook en zout. Bewaar in een kom en zet weg tot gebruik vlak voor het serveren.
- Gesuikerde knoflook
- Kook in ruim water de teentjes gepelde knoflook. Spoel ze af en herhaal dit. Smelt de boter, voeg de suiker en knoflook toe en laat de knoflook op een zacht vuur lichtbruin kleuren. Ze moeten zacht zijn.
- Prei/parmaham
- Snijd de prei in schuine stukken. Schep een eetlepel roomboter in de pan, dan de prei en beleg het geheel met de parmaham. Laat ongeveer 20 minuten stoven met deksel op de pan.
- Snijd de parmaham door de prei. Houd het geheel warm.
- Kook de parpadelle volgens de gebruiksaanwijzing.
- Serveren
- Zorg voor warme borden. Begin met de pasta, dan de prei en leg de medaillons ernaast en garneer met de knoflook.
- Begiet met een beetje saus.
- Strooi de broodkruim over het geheel
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wildzwijn medaillons met gesuikerde knoflook, parp?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wildzwijn medaillons met gesuikerde knoflook, parp te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wildzwijn medaillons met gesuikerde knoflook, parp?
Wildzwijn medaillons met gesuikerde knoflook, parp hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.