Warme salade met geroosterde aubergine is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, tomaten en manouri.
Misschien ook lekker
Warme salade met geroosterde aubergine combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van aubergines, tomaten en manouri maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 tomaten
- 300 g manouri (Griekse schapenkaas)
- 65 g couscous
- 150 ml groentenbouillon
- 8 el olijfolie
- 1 citroen
- 1/4 granaatappel
- 4 takjes munt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl harissa
- versgemalen peper
- kruidenzout
Benodigdheden
- Grillpan
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines in plakjes van een halve centimeter en spreid ze op een groot bord.
- Meng voor de marinade 4 el olijfolie, komijnpoeder, korianderpoeder, harissa en weinig kruidenzout. Besmeer de schijfjes aubergine rijkelijk met de marinade. Gril de aubergines in een grillpan en houd warm.
- Maak de couscous door deze te overgieten met de warme bouillon. De couscous moet net onder staan en 10 min. afgedekt rusten.
- Maak de vinaigrette. Meng de rest van de olijfolie, citroenrasp, citroensap, pitjes van granaatappel, zout en peper. Hak muntblaadjes fijn en voeg toe aan de vinaigrette.
- Als de couscous gaar is, meng je die met de vinaigrette.
- Snij net voor het opdienen de manouri in plakjes van 1/2 cm en gril ze kort.
- Snijd de tomaten in schijfjes. Maak een torentje met afwisselend aubergine, couscous, manouri en tomaat. Herhaal nog 1 maal. Serveer onmiddellijk met wat verse munt.
Bron: Njam.tv
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Warme salade met geroosterde aubergine?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Warme salade met geroosterde aubergine te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Warme salade met geroosterde aubergine?
Warme salade met geroosterde aubergine hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.