Warm Roggebroodtaart met Roquefort en Roquefortsau is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: roggebrood, geitenkaas en kervel.
Warm Roggebroodtaart met Roquefort en Roquefortsau combineert eenvoud met volop smaak. Met roggebrood, bloem en geitenkaas krijgt dit toetje meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 450 gram roggebrood
- 45 gram boter
- 45 gram bloem
- boter
- 300 gram geitenkaas
- 450 gr. Roquefort (300 gr. en 150 gr.)
- 1,5 dl. room
- 3 st. eieren
- 3 st. eidooiers
- 450 gr. yoghurt
- 24 st. kerstomaatjes
- 12 bl. frisee sla
- kervel
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
- Springvorm
Bereidingswijze
- Breek het roggebrood in stukken en maal ze fijn in een foodprocessor, laat de machine draaien tot zich een bal vormt. Kneed de boter en de bloem door het roggedeeg, vorm een bal van het deeg en laat deze in folie ca. 30 min. rusten in de koelkast.
- Beboter intussen een springvorm en maak de vulling: Gebruik 2/3 Roquefort (1/3 deel is voor de saus) en de zachte geitenkaas en meng door elkaar.
- Doe de room en het kaasmengsel in een steelpan en verhit het geheel al roerende op een laagvuur, tot de kaas volledig is gesmolten. Laat het kaasmengsel niet heter worden dan nodig is om de kaas te doen smelten.
- Neem de pan van het vuur en laat de inhoud tot lauw afkoelen.
- Roer de eieren en de eidooiers één voor één door het kaasmengsel.
- Rol het roggedeeg op een met bloem bestoven ondergrond uit tot een ronde plak van ca. 5 mm. dik en bekleed hiermee de bodem en de springvorm.
- Verwarm de oven voor op 150 ºC.
- Giet het kaasmengsel in de vorm en bak de taart ca. 40 min. in de voorverwarmde oven, tot de kaasvulling stevig is en de bovenkant lichtbruin begint te kleuren.
- Laat de taart afkoelen en zet deze tot gebruik in de koelkast.
- De saus:
- Wrijf de overgebleven Roquefort door een zeef en klop er lepel voor lepel de yoghurt door.
- Verwijder de rand van de springvorm en snij de taart in 12 punten. Verwarm de taartpunten ca. 5 minuten in een op 160 ºC voorverwarmde oven. De taart moet warm zijn, maar mag niet te heet worden.
- Serveren:
- Leg op elk bord een taartpunt en schep er een beetje saus naast. Garneer het geheel met blaadjes frisee, de kerveltakjes en de kerstomaatjes.
Bron: eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Warm Roggebroodtaart met Roquefort en Roquefortsau?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Warm Roggebroodtaart met Roquefort en Roquefortsau te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Warm Roggebroodtaart met Roquefort en Roquefortsau?
Warm Roggebroodtaart met Roquefort en Roquefortsau hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.