Brood & beleg Taarten, koek & gebak
beerder 
Volkoren-pittenbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 1585 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse gist, bakmeel en roggemeel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een brood dat altijd scoort? Volkoren-pittenbrood is je antwoord. De combinatie van verse gist en bakmeel maakt het verschil.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Roer de meelsoorten door elkaar. Los de gist op in lauw water (200ml) en roer er 200g van de bloem door. Leg een vochtige doek over de kom en laat het geheel minstens 24 uur op kamertemperatuur staan.
- Zet het lijnzaad minimaal 2 uur in de week in 125ml water en giet het daarna goed af.
- De volgende dag: roer 220ml water door de olie en breng dit op 37°C. Zet 2 eetlepels havervlokken opzij en vermeng de overige vlokken met de resterende bloem en 1/3 van het lijnzaad. Giet het olie-watermengsel erbij, samen met de geraspte wortel en het gistdeegje van gisteren. Werk alles tot een soepel, niet te stijf deeg (een scheutje lauw water erbij mag). Rol er een lang brood van, dek af en geef het 45 minuten rijstijd.
- Smeer het brood in met melk. Roer het overgebleven lijnzaad door het sesamzaad, de zonnebloempitten en de rest van de havervlokken. Strooi dit over het brood en druk de zaden stevig aan. Afdekken en nog 30 minuten laten staan.
- Stel de oven in op 220°C en bak het brood 45 minuten in het midden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Volkoren-pittenbrood?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Volkoren-pittenbrood te maken?
Reken op ongeveer 1585 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Volkoren-pittenbrood?
Volkoren-pittenbrood hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.