Volkoren-pittenbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 1585 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse gist, bakmeel en roggemeel.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een brood dat altijd scoort? Volkoren-pittenbrood is je antwoord. De combinatie van verse gist en bakmeel maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
1
personen
- 25g verse gist
- 400g bakmeel (tarwebloem type 550)
- 250g roggemeel (type 1150)
- 1 kleine wortel, geraspt en goed uitgedruk in een zeef
- 60g sesamzaad
- 75g havervlokken
- 1 à 2 eetlepels zonnebloempitten
- Melk
- 50g lijnzaad
- 345ml water
- 1 eetlepel olie
- 1 à 2 eetlepels zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1. Meng de meelsoorten. Los de gist op in 200ml lauw water en meng er 200g van de bloem door. Dek de kom af met een vochtige doek en laat op z'n minst 24 uur rusten op kamertemperatuur.
- 2. Laat het lijnzaad ten minste 2 uur weken in 125ml water. Laat het goed uitlekken.
- 3. Meng de volgende dag 220ml water met de olie en verwarm tot 37°C. Hou 2 eetlepels havervlokken apart en meng de rest met de resterende bloem en 1/3 van het lijnzaad. Voeg er het olie-watermengsel aan toe, de geraspte wortel en het gistdeegje van de vorige dag. Kneed goed tot een soepel en niet te stijf deeg (voeg er eventueel nog wat lauw water aan toe). Vorm er een lang brood van, dek af en laat 45 minuten rijzen.
- 4. Bestrijk het brood met melk. Meng de rest van het lijnzaad met de rest van de havervlokken, het sesamzaad en de zonnebloempitten. Bestrooi hiermee het brood en druk de zaden goed aan. Dek af en laat nog 30 minuten rusten.
- 5. Verwarm de oven voor op 220°C. Bak het brood 45 minuten in het midden van de oven.
Bron: Libelle Brood bakken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Volkoren-pittenbrood?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Volkoren-pittenbrood te maken?
Reken op ongeveer 1585 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Volkoren-pittenbrood?
Volkoren-pittenbrood hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.