Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwarteleitjes, sjalotten en tenen knoflook.
Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van kwarteleitjes en sjalotten maakt het verschil. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- Ingrediënten voor 4 personen (12 vogelnestjes):
- 12 kwarteleitjes
- olijfolie
- 4 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 40 g tomatenpuree (geconcentreerd)
- 2 blikken tomatenblokjes (totaal 800 g)
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl gedroogde oregano
- mespuntje cayennepeper
- snuifje suiker
- 600 g aardappelen
- 800 g gemengd gehakt
- 1 ei
- 200 g paneermeel
- boter
- arachideolie
- melk
- 1 eierdooier
- bakje tuinkers
- nootmuskaat
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Breng water aan de kook en kook de kwarteleitjes hard.
- Reken op 3 tot 4 minuten. Laat ze afkoelen en pel ze.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een pan of kookpot.
- Pel en snipper de sjalotten. Stoof ze in de olie.
- Pel en plet de knoflook; voeg toe aan de sjalotten.
- Doe er de tomatenpuree bij en laat even meebakken.
- Voeg de blokjes tomaten en een scheutje water toe.
- Kruid de saus met tijm, laurier, rozemarijn, oregano, cayennepeper, suiker en zout. Laat 10 minuten pruttelen zonder deksel. Zet dan een deksel op de pan en laat verder garen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
- Meng het gehakt met een ei en ongeveer de helft van het paneermeel.
- Verhit een klontje boter met een scheutje arachideolie in een pan.
- Doe de rest van het paneermeel in een bord.
- Vorm balletjes rond de kwarteleitjes. Rol ze door het paneermeel.
- Bak de balletjes rondom goudbruin in de boter en olie.
- Zet de pan in de oven (of leg de balletjes in een ovenschaal in de oven) en laat 15 minuten verder garen.
- Giet de aardappelen af. Plet ze tot puree met een scheutje melk, een eierdooier en een klontje boter. Breng op smaak met zout en nootmuskaat.
- Spoel de tuinkers.
- Vorm gezichtjes met een bosje haar van tuinkers, ogen en een neus van kwarteleitjes, en een mond van puree met tomatensaus. Geef er de rest van de saus apart bij.
Een feestelijk gerecht voor de paasdagen!
Bron: hln
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus?
Vogelnestjes van kwarteleitjes met tomatensaus hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.