beerder 
Visvelouté is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, preien en gerookte schelvis.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Visvelouté is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Aardappelen en preien: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snipper de ui en snijd de prei in ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd ook de vis in reepjes.
- Fruit de ui en de prei even in de olie samen met de boter.
- Giet de bouillon erbij, voeg de aardappelen en het kruidentuiltje toe en laat 20 minuten koken.
- Haal het kruidentuiltje eruit. Roer de room door de soep, kruid met peper en zout en laat nog enkele minuten goed warm worden.
- Schep de soep in diepe borden of kommetjes. Leg op elke portie wat reepjes vis en gehakt basilicum. Dien heel warm op.
Bewaren
De basis van aardappel, prei en ui houdt zich een paar dagen in de koelkast en laat zich goed invriezen, maar dan wel zonder de room en zonder de vis. Roer de room pas door bij het opwarmen, zoals stap 4 ook doet. De vis leg je altijd vers op het bord.
Tips van de kok
Gerookte schelvis is vervangbaar door gerookte makreel of warmgerookte zalm; die zijn wel gegaard en lossen daarmee ook het punt hierboven op. In plaats van room werkt kookroom of een flinke lepel creme fraiche. Het kruidentuiltje uit stap 3 kun je vervangen door een laurierblad en wat tijm los in de pan.
Van de redactie
De gerookte schelvis gaat volgens stap 5 rauw op de warme soep en wordt alleen door de hitte van het bord doorwarmd. Bij koud gerookte vis is dat geen garing. Wil je zekerheid, laat de reepjes dan een minuut of twee meetrekken in de hete soep voordat je opdient.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Visvelouté?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Visvelouté te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Visvelouté?
Visvelouté hoort bij de Belgische keuken.
Waarom heet dit een veloute terwijl er geen roux in zit?
De binding komt hier van de aardappelblokjes uit stap 3 en van de room in stap 4, niet van bloem en boter. De naam slaat op de fluweelzachte structuur, niet op de klassieke techniek.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.