Viscurry uit Goa is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosterdzaad, gedroogde kerrieblad en rijstolie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Wanneer je de soep maar lang genoeg tegen de kook houdt en flink roert zal het na een uur behoorlijk veel vocht zijn kwijt geraakt en als saus kunnen fungeren.
Geef er een droge witte wijn bij of hete jasmijn thee.
Ingrediënten
- 500 gram koolvis of schelvis in blokken gesneden
- 400 gram schoongemaakte grote garnalen (gepeld en ontdarmd)
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 eetlepel gedroogde kerrieblad
- 2 eetlepels rijstolie
- 3 sjalotjes snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 1 flinke theelepel ketumbar
- 3 lomboks (ontzaad en in kleine ringetjes gesneden)
- 1 theelepel kunyit
- 400 cc kokosmelk uit blik
- 1 -2 eetlepels Nam Pla
- 3 limoenen (zeste van 1/2 limoen en sap van 1/1 limoen en de rest in kleien partjes)
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de pan en doe daarbij het mosterdzaad en roer tot ze openspringen. Doe dan de kerrieblaadjes er bij.
- Vervolgens de gesnipperde ui aanfruiten tot die zacht en doorschijnend wordt. Dan de knodlook er bij en even goed doorroeren.
- Dan gaan er bij de ketumbar, de lomboks, de kunyit en dat wordt nog eens al roerend een minuut of 2 gebakken. Dan de kokosmelk erbij en de Nam Pla. Dat geheel wordt dan tegen het kookpunt gehouden gedurende een 5 tal minuten.
- Dan de vis er in en de garnalen. Weer tegen de kook houden en na max. 8 minuten is het klaar.
- Breng op smaak met de lime zeste en het limoensam en erveer het als soep. Geef er een partje limoen bij.
Wanneer je de soep maar lang genoeg tegen de kook houdt en flink roert zal het na een uur behoorlijk veel vocht zijn kwijt geraakt en als saus kunnen fungeren.
Geef er een droge witte wijn bij of hete jasmijn thee.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Viscurry uit Goa?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Viscurry uit Goa te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Viscurry uit Goa?
Viscurry uit Goa hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.